Елена Крылова - Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

4. Через 1–1,5 месяца продукт можно использовать в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам. Готовый крыжовник вы можете уложить в сухие стерилизованные банки.

5. Рассол нагрейте до температуры 75 °C, залейте ягоды, накройте банки крышками и установите в емкость с теплой водой.

6. Стерилизуйте полулитровые банки в течение 15 минут после закипания воды, а литровые 20 минут.

7. После тепловой обработки закатайте крышки, переверните банки и оставьте до полного охлаждения.

Компот (вариант 1)

Вишня – 1 кг, сахар – 600 г, вода – 400 мл

1. Подготовленные ягоды плотно уложите в стерилизованные банки, при этом периодически встряхивая их.

2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85 °C и залейте им вишню.

3. Накройте компот лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой.

4. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100 °C в течение 10–15 минут, а литровые 20 минут.

5. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

Компот (вариант 2)

Вишня – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 1 л

1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни. Плотно уложите их в стерилизованные стеклянные банки.

2. Сварите сироп из воды и сахара и им при кипении залейте ягоды.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

4. Пастеризуйте компот при 80 °C в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Компот (вариант 3)

Вишня – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 1 л

1. Свежесобранные ягоды промойте холодной водой и слегка обсушите.

2. Плотно уложите вишню в банки до самых плечиков.

3. Приготовьте сахарный сироп и полностью охладите его.

4. Залейте ягоды холодным сиропом.

5. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с холодной водой.

6. Пастеризуйте компот в полулитровых банках при температуре 85 °C в течение 12 минут, а в литровых – 18 минут.

7. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Компот (вариант 4)

Вишня – 500 г, черешня – 500 г, сахар -280 г, вода – 800 мл

1. Подготовленные ягоды вишни и черешни плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.

2. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.

3. Нагрейте ее до 100 °C и стерилизуйте компот в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Компот (вариант 5)

Вишня – 1 кг, вишневый сок – 1 л

1. Подготовленные ягоды вишни очистите от косточек и плотно уложите в стерилизованные стеклянные банки.

2. Поставьте сок на слабый огонь, доведите до кипения и залейте им ягоды.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.

4. Нагрейте ее до 85 °C и пастеризуйте компот в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Компот (вариант 6)

Вишня – 500 г, абрикосы – 500 г, сахар -350 г, вода – 800 мл

1. Подготовленные ягоды вишни и плоды абрикосов плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки.

2. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.

4. Нагрейте ее до 100 °C и стерилизуйте компот в полулитровых банк ах в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)

Вишня – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 50 мл

1. Подготовленную вишню очистите от косточек, поместите в таз и засыпьте сахаром.

2. Добавьте воду и нагрейте массу до температуры 85 °C при постоянном помешивании.

3. Через 5 минут снимите таз с огня и перелейте содержимое в хорошо прогретую тару, наполняя ее по самое горлышко.

4. Закатайте банки, переверните и оставьте до полного охлаждения.

Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)

Вишня – 1 кг, вишневый сок – 1 л, сахар – 300 г