Елена Крылова - Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

Здесь есть возможность читать онлайн «Елена Крылова - Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2009, ISBN: 2009, Издательство: Array Литагент «РИПОЛ», Жанр: Энциклопедии, Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Консервированные овощи, фрукты, грибы и ягоды являются излюбленным лакомством и детей, и взрослых. В данной книге собрано множество разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.
Из этого издания вы сможете узнать о способах тепловой обработки плодов и ягод, получите советы по выбору тары, а также научитесь хранить свежие овощи, фрукты и ягоды, сушить и замораживать их.

Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Маринованный хрен со свеклой

Корни хрена – 500 г, свекла – 500 г, вода – 500 мл, 9 %-ный уксус – 200 мл, сахар – 30 г, соль – 30 г

1. Свеклу помойте, залейте холодной водой и варите, не очищая кожуры, в течение 1,5 часов. После этого остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Приготовьте маринад: соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения и добавьте уксус.

3. Хрен очистите, пропустите через мясорубку или натрите на крупной терке и соедините со свеклой и горячим маринадом.

4. Готовый продукт разложите по полулитровым банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте.

Маринованный хрен с чесноком

Томаты – 4,5 кг, корни хрена – 1 кг, сладкий перец – 500 г, соль – 100 г, чеснок – 5 головок, жгучий стручковый перец – 1 штука

1. Томаты и сладкий перец помойте, бланшируйте в кипятке в течение 3 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и снимите кожицу.

2. У сладкого и жгучего перца удалите плодоножки и семена.

3. Чеснок и хрен очистите.

4. Овощи пропустите через мясорубку и посолите.

5. Полученную массу разложите по полулитровым банкам, закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.

Маринованный хрен со специями

Корни хрена – 1 кг, вода – 500 мл, сахар -40 г, соль – 20 г, уксусная эссенция – 2 столовые ложки, гвоздика и корица по вкусу

1. В отдельной посуде соедините воду, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения, введите корицу и гвоздику, накройте крышкой и остудите до 50 °C.

2. К полученному маринаду добавьте уксусную эссенцию, оставьте на 24 часа и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

3. Хрен очистите, помойте, натрите на крупной терке и залейте его маринадом.

4. Полученную массу разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.

Маринованный хрен с лимонной кислотой

Корни хрена – 100 г, лимонная кислота -40 г, сахар – 30 г, соль – 30 г, вода – 1 л

1. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту.

2. Хрен очистите, измельчите, залейте горячим маринадом и переложите в простерилизованные полулитровые банки.

3. Банки пастеризуйте в течение 20 минут и закатайте крышками.

Зелень

Заправка для щей

Листья щавеля – 2,2 кг, зеленый лук -2,2 кг, зелень укропа – 1,2 кг, соль – 80 г

1. Листья щавеля переберите, помойте, удалите стебли и мелко нарубите вместе с зеленью укропа.

2. Лук помойте и нарежьте небольшими кусочками.

3. Зелень соедините в эмалированной посуде, засыпьте солью, оставьте на 30 минут, после чего переложите в полулитровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте.

Пюре из щавеля

Щавель – 500 г, вода – 200 мл

1. Щавель помойте, переберите, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.

2. Протрите щавель в горячем виде через металлическое сито и проварите, не доводя до кипения. Переложите в предварительно подогретые банки и стерилизуйте в течение 1 часа на кипящей водяной бане.

3. Банки закатайте прокипяченными крышками.

Пюре из щавеля и шпината

Щавель – 500 г, шпинат – 500 г, вода – 400 мл

1. Листья шпината и щавеля переберите, тщательно помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде и сразу же протрите через металлическое сито.

2. Полученное пюре доведите до кипения на медленном огне, прогревайте в течение 10 минут, разложите по предварительно подогретым банкам и стерилизуйте 40 минут, после чего закатайте крышками.

Консервированный щавель

Щавель – 2 кг, вода – 1 л

1. Листья переберите, помойте и бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде.

2. Щавель в горячем виде выложите в подогретые полулитровые банки, залейте водой, в которой листья бланшировались, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 1 часа и закатайте.

Петрушка в масле

Зелень петрушки – 1 кг, растительное масло – 700 мл

1. Петрушку помойте, нарубите и сушите в течение 4 часов при температуре 60 °C.

2. Переложите сухую зелень в простерилизованные полулитровые банки и залейте растительным маслом.

3. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Грибы

Маринованные грибы

Грибы (шампиньоны, опята, лисички, белые грибы, подосиновики, подберезовики) – 1 кг, 6 %-ный уксус – 200 мл, вода 100 мл, черный перец горошком -4 штуки, гвоздика – 3 штуки, лавровый лист – 3 штуки, сахар – 1 чайная ложка, соль – 1 столовая ложка, корица -1 кусочек, лимонная кислота на кончике ножа

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Анна Богданова - Живые витамины
Анна Богданова
Отзывы о книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»

Обсуждение, отзывы о книге «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x