Мирзакарим Норбеков - Секреты опытных дураков, которые всегда здоровы

Попробуйте добавить в картофельное пюре:

1. Вместо молока — сливки, сливочное масло и выдавленный через пресс чеснок.

2. Молоко + сливочное масло + мускатный орех.

3. Молоко + поджаренный на сливочном масле золотистый лук.

К молодому вымытому и сваренному «в мундире» картофелю можно подать соус.

Растопить в сковородке растительное масло, добавить в него мелкорубленый чеснок и слегка обжарить, не допуская потемнения чеснока. Снять с огня, добавить майонез и кипяток, в соотношении 3: 1 (на 3 ст. л. майонеза — 1 ст. л. кипятка). Хорошо взбить. По желанию можно добавить мелкорубленую зелень или крупномолотый черный перец.

На 200 г соленых грибов: 150 г лука и моркови, 150 г свеклы, 200 г картофеля, свежий огурец, 4 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, сахар, зелень петрушки.

Нарезать мелкими кубиками соленые грибы, отваренную морковь, картофель, свеклу, репчатый лук и свежий огурец. Все соединить, полить смесью растительного масла и лимонного сока, добавить по вкусу соль и сахар, украсить измельченной зеленью петрушки.

На 2 крупные свеклы: 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. соуса ткемали, 10–15 шт. сушеного чернослива, растительное масло, соль и сахар по вкусу.

Сырую свеклу варить в течение 10–15 минут, немного остудить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло, положить лук и обжаривать 3–4 минуты. Затем добавить свеклу, накрыть крышкой и тушить, помешивая, минут двадцать на небольшом огне. Промыть чернослив, разрезать пополам, добавить в свеклу. Заправить соусом ткемали, солью и сахаром по вкусу. Тушить до готовности свеклы.

Можно употреблять в холодном и горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к жареному мясу и птице.

500 г филе белой нежирной рыбы (например, судака, трески), 2 крупные луковицы, 3 большие моркови, 100 г твердого сыра, 200 г грибов (вешенок, шампиньонов или лесных), растительное масло, майонез или сметана, соль, черный перец.

Нашинковать морковь тонкой соломкой, репчатый лук — полукольцами. Пассеровать на растительном масле 5–7 минут. Разложить на дно порционных сковородок.

Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Обжарить до полуготовности на растительном масле с двух сторон. Выложить сверху на морковь с луком в порционных сковородках.

Грибы промыть. Если используются шампиньоны, можно их просто залить кипятком и подержать там минут пять. Другие грибы — отварить. Нарезать грибы небольшими кусочками, выложить на рыбу. Кусочки рыбы с грибами полить майонезом или сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности рыбы (15–20 минут) при 180–200 °C. При подаче на стол украсить свежей зелью.

2 баклажана, 4 помидора, по 2 красных и желтых сладких перца, много зелени (кинза, укроп, петрушка, базилик) по вкусу, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 ложки оливкового масла, соль, черный перец.

Все овощи вымыть. У баклажанов и перца удалить плодоножки и разрезать вдоль пополам. Все овощи запечь до готовности на решетке на углях (можно на решетке в духовом шкафу).

У запеченных овощей по возможности удалить шкурку. Нарезать одинаковыми не очень мелкими кубиками (вытекающий сок выливать в миску с нарезанными овощами). Добавить мелко порубленный чеснок, много нарезанной зелени по вашему вкусу, соль, черный молотый перец и несколько ложек оливкового масла.

На 1 стакан брусники: 1 стакан воды, 2 яблока, сахар (до 1/2 стакана ), соль.

Бруснику залить 1–1,5 стакана воды, довести до кипения и варить минут пять. Половину воды слить, добавить соль и сахар (по вкусу) и снова поставить на огонь. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Добавить яблоки к бруснике и варить до готовности яблок. Готовый соус протереть через сито.

Подается к запеченной в духовке одним куском свинине или телятине.

Остаюсь на страже вашего здоровья!

Всегда бодр, бдителен и настроен оптимистически!