Елена Вос - Этикет в ресторане

Если мужчина говорит от лица собравшихся мужчин, то с поднятыми бокалами встают все мужчины, присоединяющиеся к сказанному.

Во время тоста гости прекращают трапезу и разговоры. Отпивать из бокала до завершения речи не полагается.

Первым поднимает бокал выступающий. Если произносящий тост начал речь, не взяв бокал, то остальные слушают пожелания без бокалов в руках, поднимая их лишь в конце речи.

Помните: тост не поднимают и не выпивают — его произносят. Пьют напитки, а поднимают бокалы.

Провозглашать тост с коктейлем не принято, позволительно с виски, пуншем, пивом, десертным вином или портвейном.

Тамаде стоит помнить: произнесение тостов — дело добровольное. Не каждый обладает достаточным красноречием или смелостью выступать публично. Уговаривать, а уж тем более требовать от соседей по столу произнесения речи нетактично.

Заставлять пить спиртное не принято.

Оптимальное время на один тост — три минуты. Не стоит томить гостей слишком длинной, запутанной речью.

Любителям активной жестикуляции во время произнесения речи следует быть особенно осторожными — жесты отвлекают от слов, да и руки заняты бокалом.

После выбора блюд присутствующими заказ озвучивает пригласившая сторона или каждый за себя. На свидании заказ делает мужчина. Если у девушки возникли вопросы, полагается передать их через спутника, а не обращаться к официанту напрямую. Это правило современные женщины нарушают особенно часто.

Заказывая, сначала следует назвать выбор гостя или спутницы, затем свой.

Даже зная вкусы спутника, делать заказ до его прибытия не стоит — лучше заказать бокал вина или чашечку кофе и подождать.

В кругу семьи и друзей, несомненно, удобно заказать любое, даже самое редкое или сложное блюдо, даже если вы не знаете, как именно его следует употреблять. Удивлять партнеров в деловой обстановке не рекомендуется. Во время делового ужина лучше сделать классический заказ: холодную закуску и горячее блюдо.

Если вы собираетесь поговорить, следует предупредить официанта, когда лучше подать закуски и горячее.

Если вы приглашены, обратите внимание на ценовую категорию блюда — по силам ли его оплатить пригласившему вас?

На свидании допустимо уточнить, готов ли мужчина заплатить за дорогое блюдо: «Как ты думаешь, стоит ли мне заказать вот это?» Мужчина либо предложит вам сделать любой выбор и попробовать, либо найдет повод изменить заказ.

Если в ресторане не оказалось выбранного вами блюда меню, уточните у официанта, чем его заменить. Рассерженно покидать ресторан нетактично. Пригласившей стороне не стоит извиняться перед партнером — на деловой ужин можно заказать и другое блюдо. А вот перед девушкой следует извиниться и предложить выбрать другое кушанье или пойти в другой ресторан.

Изменить заказ непросто, так что сначала подумайте, затем сделайте заказ.

Если вы по ошибке заказали две закуски и ни одного горячего блюда, в ответ на уточнение официанта спокойно сообщите, что вы хотите заказать именно такую комбинацию.

Умея пользоваться столовыми приборами, вы почувствуете себя за столом уверенно, это позволит максимально насладиться трапезой и продемонстрировать хорошие манеры.

Если вы незнакомы с блюдом и неуверенно владеете приборами, потренируйтесь, прежде чем отправитесь на банкет, в ресторан национальной кухни, на свидание или важную встречу.

Приборы для основного горячего блюда называют «столовыми». Это широко известный нож для мяса или рыбы, вилка и ложка.

Приборы различаются в зависимости от блюда, к которому их подают. К закуске и некоторым горячим блюдам, например, к яичнице и блинам, подаются закусочные приборы. Закусочный нож короче привычного, его длина равна диаметру закусочной тарелки.

Ножи сервируют острием к тарелке, а вилки зубцами вверх. Концы ручек приборов зрительно должны находиться на одной прямой линии.

Для десерта существуют небольшая десертная ложечка, маленький нож и вилка с тремя зубчиками. Десертные нож и вилка используются, если подан торт, пирог, дыня, арбуз, а также сыры.

Десертная ложечка подается к сладким блюдам: мороженому, пудингу и др. К мороженому могут принести плоскую ложечку, похожую на лопатку.

С фруктами подаются фруктовый нож и вилочка с двумя зубцами.

Если в момент рассадки на столе уже лежат приборы, трогать их не следует. Если вы закажете блюдо, требующее других приборов, их принесут, а лишние уберут. Если приборов все равно осталось слишком много, для каждого следующего блюда следует брать крайний, дальний от тарелки прибор.