Ирина Красоткина - Мир современной женщины

Для сырной начинки: 300 г плавленного сыра, 150 г соленых огурцов, 4 яйца, 100 г отварного картофеля, 150 г консервированного горошка, 4 головки репчатого лука, зелень, 200 г майонеза.

Способ приготовления. В большую миску просейте муку, сделайте в ней ямку, разбейте яйца, влейте молоко, посолите. Вымесите тесто. Оставшуюся муку просейте на стол, на нее выложите тесто, введите в него еще столько муки, чтобы оно получилось достаточно крутым и не липло к рукам. Раскатайте круглый блин толщиной 1,5 см. Положите его в форму, смазанную жиром, так, чтобы края немного выступали. Потом вы их загнете внутрь.

1. Грибы промойте, мелко нарежьте, огурцы натрите на крупной терке, капусту потушите до полуготовности, лук очистите и нарежьте полукольцами. Рис промойте, отварите. Зелень вымойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте.

Выкладывайте все слоями: вниз – огурцы, затем – капусту, лук, грибы, снова слой лука, рис, горошек, еще слой капусты. Сверху рассыпьте зелень и залейте все майонезом. Заверните края лепешки внутрь так, чтобы начинка оказалась внутри. Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него противень с пиццей и выпекайте до готовности. В свою порцию вы можете не класть рис, а майонез заменить на томатный соус – пицца получится чисто грибная.

2. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, порежьте полукольцами. Яйца отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Помидоры порежьте кольцами. Колбасу освободите от шкурки, порежьте кубиками. Зелень промойте, мелко порежьте.

Выкладывайте слоями: вниз – яйца, затем – слой лука, колбасы, кукурузы, снова лук, затем картофель, наверх выложите аккуратно помидоры, посыпьте их зеленью. Залейте все майонезом. Загните края лепешки так, чтобы вся начинка оказалась внутри. Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него противень и выпекайте пиццу до готовности. Вместо колбасы для себя вы можете положить отварную печенку, вкус получится более нежный, а от майонеза в этом варианте пиццы можно и вовсе отказаться.

3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, порежьте кубиками. Яйца отварите, остудите, очистите, натрите на мелкой терке. Лук почистите, нарежьте полукольцами. Огурцы натрите на крупной терке. Сыр положите в холодильник, чтобы он замерз, и натрите его на крупной терке. Зелень промойте, отделите от крупных стеблей, мелко порежьте.

Выкладывайте слоями: вниз – картофель, затем – лук, горошек, слой сыра, снова лук, яйца, огурцы. Сверху посыпьте пиццу зеленью и залейте ее майонезом. Заверните края лепешки так, чтобы вся начинка была внутри. Разогрейте духовой шкаф, поставьте в него противень и выпекайте пиццу до готовности. В свою порцию вы можете не класть яйца, это ничуть не повредит вкусу, но избавит вас от лишних калорий.

На завтрак и на ужин очень хорошо приготовить блинчики с начинкой, они смогут украсить и ваш праздничный стол, дети очень любят маленькие блинчики, а их приготовление не займет у вас много времени.

Требуется: для теста: 500 мл молока или кефира, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 100 мл растительного масла, соль, сода.

Для начинки: 500 г говяжьей печени, 4 головки репчатого лука, 4 картофелины, 1/4 вилка капусты, 50 г жира. Для вас: 500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В кастрюлю вылейте молоко или кефир, разбейте в него яйца, введите погашенную соду. Взбейте венчиком, добавьте сахар и соль. Муку просейте и постепенно всыпайте в молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки. В получившееся тесто влейте часть масла, еще раз перемешайте. Тесто готово. На огонь поставьте сковороду, раскалите на ней масло и выпекайте блинчики. Выкладывая их на тарелку, можете смазать растопленным сливочным (а для себя – растительным) маслом.

Начинка: печень промойте, отделите от пленки, порежьте кусочками, пропустите через мясорубку, обжарьте на жире до готовности. Лук очистите, порежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с печенью и еще немного обжарьте все вместе. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и помните толкушкой. Капусту нашинкуйте и потушите на медленном огне до золотистого цвета.

Для себя приготовьте творожную массу: в творог разбейте яйца, всыпьте сахар, все хорошенько перемешайте. Дайте массе немного постоять на холоде.

В каждый блинчик заверните 1 ст. л. начинки, сверните его конвертиком, аккуратно выложите на поднос и подавайте к столу. Мясные блинчики вы можете украсить зеленью, а к творожным подайте варенье.