Давид Ян - Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна

Экспериментально обнаружено, что при недополучении 1000 ккал человек худеет на 130 г.

Особо пытливые могли бы спросить: «Если человек худеет за счет жира, а калорийность жира 900 ккал/100 г, то, согласно простой арифметике, он должен был бы худеть на 111 г, так как 111 г жира содержат 1000 ккал? На самом деле в клетке жировой ткани помимо непосредственно жира, то есть жирных кислот, содержится еще вода. Жировая клетка в момент похудания теряет вместе с жирными кислотами также и воду, и таким образом эффективная калорийность жировой ткани составляет не 900 ккал/100 г, а 777 ккал/100 г. Также если не тренироваться, человек начинает худеть не только за счет жировой ткани, но и за счет мускулатуры (белковой ткани), у которой калорийность ниже.

Мы решили, что будем съедать в активной фазе 1100 ккал в сутки. Чтобы посчитать, каков будет дефицит калорий, нужно еще знать, сколько мы сжигаем.

Современный человек среднего возраста и среднего веса без активных занятий спортом и без физических нагрузок на работе может сжигать от 1600 до 2300 ккал в сутки. Сколько калорий в сутки сжигаете вы, можно определить по различным формулам, а лучше экспериментально.

Про себя могу сказать, что при моем весе (58 кг), моем возрасте (44 года), моем характере занятий спортом (2–3 раза в неделю силовые тренировки и несколько раз в неделю бег около 3 км), моем характере работы (документы, письма, переговоры) мой организм сжигает 1700 ккал в сутки. Потребляя 1700 ккал в сутки, я не набираю и не теряю вес (проверял в течение нескольких месяцев).

Допустим, вы весите больше, чем я, и ваш организм сжигает 2000 ккал в сутки. При рационе (то есть если вы съедаете) 1100 ккал в сутки у вас образуется отрицательный баланс в размере 900 ккал в сутки или 6300 ккал в неделю. Это означает, что вы в неделю будете худеть на 0,810 кг или около того. Если вы худеете меньше, значит, вы нарушаете рацион активной фазы и съедаете больше 1100 ккал в сутки или ваш организм сжигает меньше калорий по жизни (в таком случае мой совет – больше занимайтесь спортом и лучше контролируйте объем и характер съеденного).

Как будет меняться ваш вес при данной схеме питания, если предположить, что ваш организм в обычной жизни при текущей физической активности сжигает 2000 ккал в сутки? Смотрите таблицу 3.

Таким образом, за месяц активной фазы при интенсивной схеме питания вы сбросите почти 5,3 кг (при условии, что ваш организм сжигает 2000 ккал в сутки).

Мне иногда говорят: «Давид, а я слышал, что если сахар, мясо и хлеб есть по отдельности, то можно много есть и не полнеть».

Я решил разобраться, может ли быть так, что калорийность пищевых продуктов зависит от их сочетания или от времени суток, когда они потреблены.

Вот что выяснилось: организм здорового человека биохимически перерабатывает практически все питательные продукты, которые в него поступили, в СО2, Н2О, мочевину, новые клетки своего организма и тепло.

Если не произошло ускоренной эвакуации (рвота, диарея и т.п.), то в кале здорового человека обнаруживается всего 5% белков, углеводов и жиров от потребленного объема (если не считать неперевариваемую часть пищи, то есть волокна, жесткую кожуру фруктов, хитиновый покров моллюсков и пр.). А 95% пищевой ценности съеденных белков, углеводов и жиров после обработки в желудочно-кишечном тракте попадают в кровь. Из тех питательных продуктов, которые попали в кровь, мы перерабатываем практически все на 100%. В моче здорового человека обнаруживаются только следы белков, жиров и сахара. Фактически их там по нулям.

То, что покидает наш организм с мочой и продуктами дыхания, не содержит питательной и энергетической ценности.

А с точки зрения закона сохранения энергии это значит, что 95% того, что мы съели, выпили и вдохнули, было израсходовано на:

а) основной обмен, то есть на нужды поддержания жизнедеятельности, обмена веществ, работы внутренних органов, на функционирование нервной системы и т.п. при обычном суточном температурном режиме, при этом вырабатывается определенное количество тепла, которое излучается в атмосферу;

б) пищевой термогенез– энергию, необходимую для процессов метаболизма съеденной пищи (своего рода КПД пищи);