Оттоман Зар-Адушт Ханиш - Йога для укрепления спины и суставов [Современное руководство по древней египетской методике исцеления маздазнан

Мясо считается ценным продуктом главным образом потому, что содержит много азотистых соединений. В самом деле, таковы данные химического анализа; однако их явно недостаточно для того, чтобы судить о физиологическом действии. Существует много видов белков, и все они различаются по своим свойствам. Химик может лишь определить содержание тех или иных компонентов в образце, но без тщательных экспериментов нельзя узнать, что дает нам тот или иной продукт. Белки мяса воздействуют на наш организм не так, как белки зерновых. Белки бобовых, грибов, куриных яиц и молока также обладают каждый своими особыми свойствами. Не выяснив всех этих свойств, вы не можете судить о пищевой ценности продуктов. Знание дает лишь опыт – самый надежный из учителей.

В некоторых странах, например во Франции, заключенных некогда кормили одним мясом. Вообще там, где этот продукт составлял основу питания, люди изобретали особенно изощренные пытки. Чтобы избавиться от нежелательных лиц, их осуждали на пожизненное заключение. Тюремный паек состоял из куска телятины и кружки разбавленного вина. В первые дни узник чувствовал себя превосходно, наслаждался «роскошным» обедом. Но проходила неделя – и несчастный начинал хиреть; мучительная смерть наступала иногда уже через месяц. В других краях преступников потчевали ягнятиной и вином; мало кому удавалось вынести эту диету в течение четырех недель. Нередко бедняга кричал, взывая к высшему милосердию, и тогда Господь Земли и небес забирал раскаявшегося грешника в горнюю обитель, где нет ни ягнятины, ни вина.

Пастухи и ковбои подтвердят: нельзя жить на одном мясе. Но кто-то может предположить, что узников убивало вино. В самом деле, спиртное нередко наносит большой вред организму. Почему же тогда врачи прописывают вино некоторым пациентам? Быть может, правительству – чей долг защищать народ от всевозможных напастей – следовало бы запретить производство спиртных напитков, даже для медицинских целей? Или лучше сначала провести эксперименты? Вот превосходное занятие для наших псевдоученых: испытать на самих себе диету, состоящую лишь из мяса и вина! Впрочем, они, как всегда, предпочтут экспериментировать на кошках, крысах, собаках и морских свинках – а также на самых тяжелых больных. Но если кто-нибудь пожелает сам стать подопытным, ему не придется давать подробный отчет: результат испытания будет заметен слишком хорошо.

Употребление вина и других спиртных напитков может только ускорить гибель человека, питающегося мясом. В любом случае человек не может питаться лишь плотью животных. В суровые морозные зимы на Далеком Западе иногда пропадают пастухи со стадами коров или овец. Они погибают от голода и холода. Обычно такое случается, когда стада не успевают откочевать к югу. Из-за недостатка провианта пастухи вынуждены питаться мясом, пока не доберутся до селения, где можно запастись мукой и другими продуктами. Довольно скоро люди начинают заболевать, и движение замедляется. Бушует снежная буря, и человек трясется от холода; мясная пища дает слишком мало тепла.

Правда, она может согреть на короткое время, подобно алкоголю и прочим стимуляторам, – но при этом очень быстро исчерпываются энергетические ресурсы организма. Поскольку постоянно есть нельзя – желудок отвергает избыточную пищу, – пастухи прибегают к помощи табака и спиртного, тем самым лишь приближая развязку трагедии.

Некий молодой пастух, здоровый и полный сил, однажды оказался в подобной ситуации. Израсходовав запас провианта, он был вынужден питаться одной бараниной и через четыре дня слег. Его желудок отказывался принимать мясо, и молодому человеку грозила смерть от холода. К счастью, помощь подоспела вовремя. Получив хлеб и другие необходимые продукты, больной очень быстро пошел на поправку. Ни дикие звери, ни вооруженные до зубов бандиты не страшат ковбоя, по-настоящему он боится лишь одного – снова оказаться в такой ситуации, когда нет никакой другой еды, кроме мяса. Тому, кто знает, что это такое, кто приобрел подобный опыт, едва ли потребуются сведения о составе мышечных тканей животных, данные химии, физиологии или анатомии.

Мясник, который хорошо знает свое дело, старается не есть телятины. Он уже убедился, что телятина – продукт никудышный: вызывает разные нервные тики, вроде «пляски святого Ги», а у детей – желудочные колики. Многие отвергают свинину, однако постоянно используют топленое сало и очень удивляются, узнав, что оно представляет собой свиной жир. Иные знахари объявляют себя «чистыми», поскольку «не прикасаются» к свинине, но они едят говядину, жаренную на свином сале, и не прочь полакомиться пирожками, приготовление которых также не обходится без свиного жира. Некоторые люди с энтузиазмом изобретают новые составы – смеси из растительных и животных жиров – для приготовления пищи. Но эти заменители ничуть не лучше, а порой даже еще хуже обычного топленого сала. Даже то, что называют кокосовым, льняным или хлопковым маслом, часто оказывается подделкой: мошенники просветляют животный жир и придают ему сходство с растительным маслом. Нужно постоянно смотреть в оба, чтобы не попасть впросак. Обманщики без малейшего стеснения рекламируют свои продукты как «натуральные и чистые».