Елена Уайт - Основы здорового питания

Очищенные зерна содержат очень мало клетчатки. Многочисленные исследования связывают риск заболевания раком толстой кишки с недостаточным употреблением богатых клетчаткой продуктов. Риск заболевания раком толстой кишки снижается, когда в питании увеличивается доля продуктов, содержащих клетчатку. Доктор Деннис Беркитт указывает на диету, которая бедна клетчаткой, как на главную причину возникновения аппендицита, варикозного расширения вен, дивертикулита, рака толстой кишки, хиатальной грыжи, запоров и других проблем со здоровьем.

Исследование, проведенное медиками-адвентистами, показало, что у тех мужчин, которые обычно едят хлеб из цельной пшеницы, ожидаемые нефатальные сердечные приступы происходят лишь в 56% случаев, в то время как ожидаемые фатальные сердечные приступы — в 89% случаев 25 25 Arch Int Med 1992; 152:1416-1424. .

В продуктах животного происхождения либо мало, либо вообще нет клетчатки. Двадцать процентов получаемых нами калорий содержатся в злаках; вот почему в настоящее время особое внимание в питании уделяется злакам, а именно: цельным злакам. Фрукты и овощи также богаты клетчаткой, но из этих продуктов мы получаем лишь девять процентов калорий.

«Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас». — Основы здорового питания,363.

«Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо». — Основы здорового питания, 359.

«Некоторые сорта орехов являются менее питательными в сравнении с другими. Миндаль предпочтительнее арахиса». — Основы здорового питания, 364.

Злаки, семена и орехи составляли питание, определенное Творцом для нас. Адвентисты пропагандируют употребление пищи, содержащей орехи. Исследования, проведенные медиками-адвентистами, показали, что люди, которые употребляли орехи ежедневно, были подвержены фатальным сердечным приступам в два раза реже, чем те, кто ел орехи изредка 26 26 Arch Int Med 1992; 152:1416-1424. . Исследованиями установлено, что включение в диету грецких и миндальных орехов способствует снижению уровня сывороточного липида 27 27 J Am Coil Nutr 1992; 11:126-130 .

Соотношение лизина и аргинина в миндале очень невысоко (0,2), что, как показали опыты, проводимые на крысах, способствовало поддержанию низкого уровня холестерина в крови, в то время как соотношение этих же веществ в молочном белке, казеине, довольно высоко (2,0), что способствовало повышению уровня холестерина в крови 28 28 Nutr Rep mil 1988; 38:117-128. .

С другой стороны, научная общественность зачастую игнорирует орехи или считает их слишком насыщенными жиром, чтобы рекомендовать их как продукт питания. Врачи из Движения за ответственную медицину, реформистски настроенной группы медиков, проявляющей интерес к питанию, рекомендуют главным образом четыре группы продуктов — фрукты, крупы, бобовые и овощи. Даже они проигнорировали орехи. Однако последние данные научных исследований демонстрируют преимущества употребления некоторых орехов, о которых всегда говорили адвентисты.

«Чтобы знать, какие продукты питания являются наилучшими, мы должны изучить первоначальный Божий план о том, чем питаться человеку… Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей». — Основы здорового питания, 81.

«Вновь и вновь мне было показано, что Господь стремится обратить нас шаг за шагом к Своему первоначальному замыслу, заключавшемуся в том, чтобы люди питались плодами земли». — Основы здорового питания, 380.

Пища, которую Бог дал человеку в начале, состояла из фруктов, злаков, семян, орехов, а после того, как человек покинул Едемский сад, к ним были добавлены еще и овощи (см. Быт. 1:29; 3:18). Это вегетарианская диета.

Адвентист-мужчина, ставший вегетарианцем в возрасте 35 лет, живет на 3,7 года дольше, чем адвентист, не соблюдавший вегетарианскую диету в течение всей жизни 29 29 Ministry, Sept. 1989, pp. 24-27. . Смертность, вызванная разными причинами, среди адвентистов, употребляющих мясо, на 33% выше, чем среди адвентистов-вегетарианцев 30 30 Phillips RL, Snowdon DA, Brin RN. Cancer in vegetarians. In: Wynder EL, Leveille GA, Wiesburger JH, Livingston GE (editors): Environmental Aspects of Cancer— The Role of Macro and Micro Components of Foods. Food & Nutrition Press, pp. 53-72. Westport, Conn. 1983 .