Игнат Михайлов - Ресторан семьи Морозовых

Когда пошёл поток гостей, и пару выходных ребята просто уползали из ресторана в бессилии, было принято решение усилить кухню. Но каким образом, какой повар будет выходить только на выходные? А каждый раз брать новых и всему обучать себе дороже выйдет. Поэтому Алексей в свой выходной поехал в техникум, где учился, пообщался с мастерами, те предложили ему с десяток кандидатов. На следующей неделе Алексей, Саша и я стали жюри конкурса на лучшее блюдо. Пришло всего пять человек, мы отобрали троих на кухню, а двум предложили работу помощников официантов на выходные. Красиво получилось, ребята не за бесплатно работают на выходные в лучшем ресторане города, мы получаем стабильную, заинтересованную рабочую силу, воспитываем культуру ресторана в подрастающем поколении, все при делах. Ну красиво же! Студенты выходят по двое в пятницу, субботу, воскресенье. Поначалу коленочки дрожали, а сейчас подбородок вверх «Да шеф, второй курс пора подавать». Ох, заболтался я с вами, пожалуй, я всё рассказал, что хотел. Теперь о технической части вопроса расскажут сами работяги. С вашего позволения, откланяюсь, мне пора.

— Николай Иванович, желаем вам и вашему ресторану развития, спасибо за уделённое время.

Крытая теплица, что находится на заднем дворе ресторана. В ней работает не то садовник, не то агроном — мужичок лет пятидесяти, коренастый, с недельной щетиной и запахом перегара. Возникшего от употреблённого коньяка, спрятанного за томатными кустами. Это дядя Миша. Его ничего не тревожит и не сможет потревожить. Он добрейшей души человек, воспитывающий, а как злые языки шутили, выращивающий шестеро детей. Ну что может его потревожить? Коньячку он граммов триста уже пригубил, несмотря на то, что часы показывают шестнадцать тридцать. Томатиком закусил, и довольный опрыскивает зелень. В голове его картина: поляна, залитая солнцем и поросшая высокой, сочной зеленью. Растёт дуб, огромный и красивый, с гигантскими желудями. Скворец прилетел, сел на веточку и давай петь песни на любой лад и мотив. И так у него это хорошо получается, так складно песенка в голове поётся после коньячка. Не надо прогонять скворца, он ещё не допел, но в теплицу врывается дед. Юркий не по годам, говорит скороговорками, вечно куда-то торопится, спешит, дергается, подгоняет дядь Мишу.

— Мишаня, на завтра точно берём томатов, огурцов, «Ласточки» по четыре килограмма. Баклажан, кабачок по два. Капусты два кочана, зелени по пучку. Ты слышишь меня?

Пока Николай Иванович говорил небольшую речь, он оббежал грядку огурцов, зелени и томатов, посмотрел под несколько кустов, задавил ногой букашку, обнаружил пузырь, и съел веточку базилика.

— Хорошо Иванович, — с полузакрытыми глазами, слащаво улыбаясь, протянул Мишаня.

— О, батенька, да вы хороши. Ты знаешь, Миша, почему ты у меня работаешь? Не потому что у тебя шесть детей и их некому кормить, не потому что ты гениальный агроном, а только потому, что маменька так захотела, и если бы ни она, где бы ты был? — схватив за грудки сухим кулачком, пригрозил дед.

— А я думаю… я работаю… здесь… хорошо, я хорошо работаю, — медленно, подбирая каждое слово, снова протянул Мишаня.

Тут как в детском стихотворении, «У меня зазвонил телефон…»

— Алло, да! Да Егор, говори. Как нет сига? Егор, ты мне что обещал? К выходным у меня будет сиг! Егор, послушай, меня не интересует, кто кого поймал и кому ты там не заплатил! Сиг должен быть у меня завтра утром, свежий, ещё говорящий. Какой муксун, еще сибаса предложи!? Да ты знаешь!! Так послушай меня, Егор! Я сейчас иду на кухню, и моли… не знаю, кому ты там молишься, но вот лучше молись ему, что бы Саня что-то придумал! Всё давай. Так, Мишаня, я ушёл. Заказ на столе, давай не раскисай.

И Иванович быстрым шагом вышел из теплицы.

— Огурчик я ещё не пробовал, — пробормотал Мишаня — Вот скажи мне, соловушка! Как я могу ребятам дать огурчик, которого сам не пробовал? И я о том же, это преступление! А с чем лучше всего кушать огурчик? Правильно! И всё это ты знаешь, каков хитрец! И, прищурив правый глаз, дядя Миша пригрозил воздуху.

Кухня. В пятом часу напоминает рынок в час пик. Был целый день сделать заготовки, но все как обычно курили, шатались, вроде бы что-то делали, но на самом деле это всего лишь ИБД (имитация бурной деятельности). Вроде бы и заказы отдавали, и персонал кормили, а к пяти ничего не готово. Темп резко возрастает, лица становятся серьёзные, чек лист начинает уменьшаться. Парни из горячего цеха танцуют около плиты, как шаманы с бубнами, холодник, как рысь носится по цеху, Андрюха пыхтит у себя, даже шеф занят делом, стоит на раздаче, режет конкоссе. Забегает официант и извещает о прибытии двух троек и пятёрки. То есть, два стола по три гостя, и один стол пять гостей. Алексей начинает выкладывать комплементы — и тут в темницу входит царь!