Владимир Марченко: Растёрзанные желания

– Мяса брать не будем. …По две порции возьмите. Запишу.

– Ты что, Валюха, не убудет, – наступала Ольгина. – Чего, блин, ты делаешь? – удивилась, видя, как Лебедева бьёт яйца в тесто. – Это же твои яйца. Ты же из дома припёрла. Зачем?

– Чтобы пельмени можно есть. Вы их ели? Ели. Варили? Свои, которые сделали отдельно. Эти же разваливаются. Без яиц тесто, не тесто.

– И молоко будешь лить вместо воды? спросила с иронией в голосе Настя. – Хочешь, давай своё дело откроем. Я тебе верю. У тебя получится. Мы сможем. …Транспорт нужен, сбыт отладим. Возьмём ссуду, купим «Москвич» с будкой. Пикап.

– Не получится у нас. Нужны документы, сертификаты, лицензии… Хочу, чтобы наша продукция была нарасхват. Чтобы за ней гонялись. У нас фарш, как трава. Я ела. Жилы, не перекусишь. Кто жилы бросил? Одна жила может навредить. …Удалять. Рубить мясо будем. Это не мясорубка. Это измельчитель. Кости бабы пропускают. От этого вкус плохой.

– Нам чего? Как сказано, так и делаем, – загорячилась полненькая Татьяна, её глазки – пуговки заблестели. – Пусть за качество хозяйка думает. Она получает больше нашего…

– Зачем делать плохо, если можем сделать отлично.

– Мускатный орех прикажешь толочь? – вздохнула Настя Ольгина. Что ты сыплешь?

– На базаре купила приправу.

– Наркотик? – подошла голубоглазая белокурая Таня. – Дай понюхаю. Ты что решила и муку покупать и фарш? Излишки – домой? Или продавать налево?

– Нет, подружки. Просто не стану откладывать в свой пакет и прятать в плавки мясо, как это делают тётки. Крахмал и гречку в мясо бросать не станем. Договорились?

– Ладно, – буркнула Ольгина, нюхая длинные наманикюренные пальцы. Что же это такое? …Завтра Костя приезжает из армии… Надо причёску сделать.

– Иди, – сказала Лебедева. – А мы. Доделаем. Останется фарш, останется тесто. Завтра приедут забирать пельмени.

– Мы и так за эту неделю сделали два плана, – сказала Татьяна Солопина.

– Значит, вы тут будете пахать, а я уйду, – насупилась Анастасия.

– Настя, не каждый день из армии приезжают одноклассники. Давай. Наводи красоту. Но замуж не ходи.

– Почему? Валька, а ты бы пошла? …Почему нет?

– Я хочу стать детским врачом.

– Пальцы развиваешь? …Я видела, как тётя Рая выхватила из кармана мешочек полиэтиленовый и надела на руку. Хвать из тазика фарш и за пазуху спрятала. У своих воруют. …Пятеро детей у неё. Сестра приехала из Киргизии с оравой. Квартиру там бросили. Работу не могут найти. Продают на базаре ерунду всякую. На хлеб нет денег.

Лебедева промолчала.

На следующий день прибыла с проверкой технолог. Приказала поставить на газовую плиту кастрюльку с водой, и пошла по цеху. Юлия Дмитриевна Гришко даже забралась в шкафчики девчат, проверила санитарные книжки, заглянула в мясорубку, заметила в углу паутину. Взяла швабру, начала убирать. Лебедевой стало стыдно. Она устроила мать убирать помещение, но работала сама. Гришко взяла пачку пельменей из холодильника. Бросила на весы.

– Татьяна, открой, – придирчиво рассмотрела почти каждый пельмень, даже ковырнула пальцем мерзлое тесто. – Сыпь, в кипяток. Посолю сама.

Подошли Лебедева и Ольгина. Девушки внимательно следили за действиями подруги. Технолог не отходила.

– Всё. Вынимай. Остальные пусть кипят. Посмотрим, как разварится тесто ваше, подруги. – Что-то вы много наработали в эту неделю. Халтурите? – Женщина взяла вилку, но Валя подала ей ложку, поставив рядом горчицу, натёртый хрен, сметану в вазочках, принесённых из дома. Женщина старательно жевала второй пельмень, не притронувшись к специям. Отложив ложку, сказала грубо:

– Что ты вытворяешь, девчонка? Кто тебе разрешил менять раскладку?

– Ничего не меняла. Всё положила в фарш, в тесто, что вы написали. Согласно раскладки, – хитрила Лебедева.

– Это совсем другие пельмени.

– А я мясо сама рубила, а не машина. Я удалила жилы. Они портят вкус. Протёртый фарш плотной консистенции, отличается от домашнего тем, что происходит процесс окисления.

– Я, забыла, девочка, что ты специалист. А что будешь делать с жилами и прочими отходами? Перерасход?

– Мы будем выпускать мясо-картофельные вареники. Вот моя раскладка. …Из дома принесём по ведру. Начистим. Можем манты делать. Чебуреки… Мясо будем несколько раз пропускать, чтобы жилы не чувствовались

– Пробуйте сначала одно. Сертификат пробью, если будет прибыль. Упаковочную тару привезу через неделю. Назовём ваши пельмени «Мамины». Пойду к вашим соседкам. А почему эти в кастрюле не развалились? – Юлия Дмитриевна достала шумовкой пельмени, рассмотрела их. Начала есть. – Фантастика. Они стали ещё вкусней. И не расквасились. Не понимаю, Валя, но вкусно.