Владислав Вишневский - Время «Ч» или хроника сбитого предпринимателя

Ну, китайцы! Ну, гурманы! Ну, молодцы!!

Видя, как европейцы, путаясь во внешних оценках, то и дело попадают впросак, китайцы и не скрывают ухмылки, безмерно веселятся. Многие продукты вообще неизвестного происхождения, и не только для СанСаныча, для всех европейцев абсолютнейшая новость. Да-да-да!.. Кошмар просто, насколько китайцы изобретательны и трудолюбивы в этом. И как много, оказывается вкусных вещей на их столе! Каждое из них — настоящее открытие для гостей. Открытие — в корне меняющие устоявшиеся вкусовые представления о пище. И именно в это время нужно видеть лицо гостя — как раз ту грань, когда традиционные представления, сопротивляясь, входят в явное противоречия с новым, тестируемым продуктом, разом, вдруг, уступая в пользу последнего. «О! Так это же невероятно вкусно, оказывается! Скажите, скажите, а что это такое я сейчас ел?!» И изумлённый взгляд на хозяев стола: это восхитительно, да!.. Вот тут она, как говорится, и загорается — та, самая, «лампочка» дружбы. Для них, для китайцев, именно это и важно сейчас увидеть: переход от настороженности и внутреннего сопротивления на лице гостя, к мгновенному признанию — это же фантастика! Это же!.. Здорово! Вкусно! А что это такое было? Что я сейчас пробовал? «А как это по-китайски называется?» «А из чего оно это сделано?» «А можно ещё попробовать?!»

Вот такие примерно вопросы сыплются на хозяев застолья. Причём, с высокой степенью восторженного накала. И в это время обязательно нужно видеть лица хозяев. Обязательно! Сколько в них национальной гордости за себя, за свой труд, и лукавства, в прищуренных от удовольствия раскосых глазах, и благодарности в довольной, смущённой улыбке, и мудрости в восточном типе лица, и щедрости… Как известно, если есть восторг — накал, есть и лампочка с нитью, тогда и свет от неё безусловно будет, и тепло. Восторг гостя и ответный благодарный взгляд хозяев и дают основу для дружбы, закладывают её. Политики бы только народам не мешали!.. Был бы вообще всемирный круглый стол! Как вечный кайф!

Стол сервирован совершенно необычно, очень всё вкусно приготовлено, очень разнообразно, и очень всего много! Тарелка на тарелке… Горы тарелок. Как лепестки ромашки — одна на другой. И очень это удобно, оказывается: крутанул легонечко вращающуюся подставку на столе, любая тарелка, на какой бы она стороне не находилась в это время — она уже около тебя… подъехала! И тянуться над столом не нужно, и просьбами обременять-отвлекать никого не требуется. И всё, что понравилось, то и около тебя. Принцип гостеприимства, равноправия и удобства. Любой китайский стол, по эффективности, используется на триста процентов и даже больше.

Кто не верит, может съездить в Китай, сравнить.

А как они утку «по-Пекински» готовят!.. Это же настоящий кулинарный спектакль, с завязкой, развитием действия, с предкульминационным и именно им, главным моментом — восторженным поеданием!.. А рыбу!.. Кто сейчас подумал про евреев?.. Евреи тут отдыхают! В Китае, если хотите знать, особенно в приморских городах, приготовление рыбы — это высший кулинарный пилотаж… мирового уровня. А сколько важных для гостя значений имеет то, как именно приготовленную рыбу поставят на столе: головой к гостю, хвостом, боком… Причём, всё это на уровне поучительных легенд, с обязательным — «камбэй». А так называемые супы!.. О! Тут же, при вас, на газовых горелках… В белым ключом бьющуюся воду бросают приготовленные нарезанные продукты — много всего-всякого. Какие именно, если вы не китаец, спрашивать нет смысла, всё одно не запомните, как и рецептуру. Не тратьте на это время, гости дорогие, ешьте, пока горячее. Приятного вам аппетита!

А какие соки они подают к столу! А сколько сортов пива!.. Причём, каждая провинция хвалится именно своим, лучшим. А… А вот водку китайскую пить вообще невозможно. Внутрь европейца она совсем не идёт. Кто пробовал, тот знает — не для европейца предназначена. В ней идея другая — чтоб только для китайцев, чтоб только своим хватило. Их же вон сколько, далеко за миллиард! Шутка ли, всех напоить! Национальная идея в этом и заложена: только для своих. На примере пороха они сделали правильный вывод: не всё по-миру разбрасывать, кое-что и для себя нужно оставить. Чего-то капнули в свою водку, мудрые китайцы, она около рта европейца уже и застревает, не говоря уж о чём-то большем! Той, их водкой, лучше, наверное, автомобильные стёкла зимой протирать… если авто не жалко!.. И то не везде, — не спирт же чистый. Хотя!.. Такой запах вокруг автомашины будет стоять поганый — экология загнётся! Нет, лучше её под пробкой держать. Причём, лет триста-четыреста категорически не открывая. И запах у неё, и вкус просто отвратный. Кстати, как и их традиция «пей до дна»: «камбэй» называется. Одно хорошо, рюмочки очень маленькие китайцы на стол ставят… малюсенькие-малюсенькие, чуть больше напёрстка, но этих «камбэев» получается в конце застолья так много!.. Как белых и чёрных клавиш на фортепиано… в сумме! Кстати, поют китайцы очень красиво. Нет, не сидя за столом, как русские, а сольно, как на концерте.