Елена Нестерина: Официантка

- Поползли разнообразные истории про Марину. С таким явлением Марина столкнулась, как ни странно, в первый раз, а потому обидно было прямо-таки до слез. Правда, начальству не было дела до этих разговоров и сплетен, верный Виталик, Оксана, Олежка, новый метрдотель Кирилл, подавляющее количество официантов его смены, преданные бармены - все они были за нее. Однако на кухне была своя жизнь, делались свои выводы, и эти люди представляли для Марины наибольшую опасность.

- "Вот ведь паршивка, - лихорадочно думала Марина, - вот ведь пошла народ настраивать! Работает через пень-колоду, да ещё и мстить пытается. Нет. Что это ещё за пенек будет на моей дороге мешаться? И зачем мне надо спотыкаться об этот пенек все время?"

- И Марина окончательно приняла решение. Улучив момент, она попросила верную Оксану позвонить со служебного входа себе на мобильный.

- Оксана так и сделала. Марина была в зале, телефон её зазвонил, на глазах у Марианны и других официантов она недолго поговорила, словно бы с кем-то важным, сказала, что да-да, еду, бросила "Я ненадолго" и ушла через парадный вход.

- Видя, что её, да и остального начальства тоже нет, официанты, конечно, активизировались. Но Марина тихонько вернулась через служебный вход, притаилась в баре так, что видел её только бармен, и стала внимательно следить за тем, что происходит в ресторанном зале. И естественно, Марианна снова ей попалась.

- Выйдя через кухню из своей засады, словно действительно только что приехала, Марина подошла к Марианне и "захомутала" её. Марианна не успела ничего придумать.

- Завтра не твоя смена? - не распыляясь на длительные переговоры, коротко спросила Марина.

- Нет.

- К двенадцати часам приходишь ко мне. А потом будешь говорить с управляющим.

- Марин, а тебе не кажется, что ты слишком много народу успела уволить? - после разговора с Марианной, которую они все-таки выгнали с работы, спросил Витя Стожаров.

- Как работают, так и получают, - серьезно ответила Марина. По-моему, нормальная ресторанная текучка кадров.

- Обычное дело, я понимаю, - согласился Витя, - только...

- Что "только"? - вскинула глаза Марина. - А может, тебя устраивает, что люди плохо работают?

- Ну как - плохо? А что, новенькие, которых приходится на освободившиеся места брать, работать лучше станут?

Это был серьезный аргумент.

- Может, и станут, - ответила Марина. - Как мы научим.

- Да ты просто "железный Феликс"! - усмехнулся Витя. - Чего ты хочешь добиться?

- Я хочу, чтобы не воровали внаглую, чтоб не жульничали у нас под носом.

- если не под нашим носом, а когда мы отвернемся, то можно?

- Витя, ты меня удивляешь! - вспыхнула Марина. - Да, я, конечно, тоже воровала и хитрила, начиная со своего самого первого места работы, но когда-то это должно прекратиться?

- Должно когда-то. "Жаль только, жить в эту пору прекрасную уж не придется ни мне, ни тебе!"

- Еще как придется! - горячо заговорила Марина. - Если сделать ресторанную систему ну практически совершенной! Чаевые ладно, это святое, официантам надо брать. Пусть берут, клиентам это даже приятно, но в остальном-то! Ведь все так просто и логично можно устроить! И все, начиная от поставщиков, не будут обманывать. Это ведь всем выгоднее! Ты подумай.

- Поставщики все равно нагреют, да что ты говоришь такое! И мы тоже. Витя говорил серьезно. - А нам что, чаевые не нужны? Только, конечно, не в прямой их форме, но нужны!

- Нет, если бизнес поставить на нормальный ход, денег всем будет хватать. Можно выстроить такую совершенную систему...

- Устроить ресторан будущего! Славно, конечно. Только в любой системе есть погрешность. И хитрый человек её моментально найдет. - Витя нервно закурил. - Можешь мне поверить, найдет такую лазейку, по которой можно воровать. Все найдут, начиная с того же официанта.

- Нет! - крикнула Марина, он оглянулся на дверь, боясь, что их услышат ненужные уши. - Если будет строгий контроль, то не найдут, хоть ты тресни, ведь это же еда, здоровье чужое!

- Ух ты!

- Да, что ты смеешься! Если тем же официантам при таком контроле платить много, так много, что им лишний раз нервничать, когда они воровать захотят, уже и не нужно станет! Когда шустрить себе дороже будет! Понимаешь?

- Марина, ты сама пойми, при любой, самой честной системе, найдутся люди, что им их больших денег будет не хватать. Да, сколько много им ни плати, они все равно воровать станут.

- Сколько волка ни корми, он все равно в лес смотрит?

- Примерно.

- Значит, таких людей надо набрать, которым воровать не захочется. Витя, понимаешь?