Джонатан Фоер - Мясо. Eating Animals

254 Сегодня переметы… Longline Bycatch, AIDA, 2007, http://www.aida-americas.org/aida.php?page=turtles.bycatchjongline(доступ получен 28 июля 2009 г.).

254 по приблизительным подсчетам 27 миллионов… Ibid.

255 4,5 миллиона морских животных… Pillaging the Pacific, 2004, http://www.seaturtles.org/downloads/Pillaging.5.final.pdf(доступ получен 19 августа 2009 г.). 000 Наиболее распространенный вид… Squandering the Seas: How Shrimp Trawling Is Threatening Ecological Integrity and Food Security Around the World», Environmental Justice Foundation (London, UK: 2003), 8.

Траловую сеть тянут… Squandering the Seas, 8. траулеры захватывают рыбу… Ibid., 14. обычно около сотни различных видов рыб… Ibid., 11.

В среднем траулер… Ibid., 12. Менее эффективные предприятия… Ibid. Мы буквально уменьшаем разнообразие… См. примечание к странице 47 [начиная со слов «формирует экосистемы океанов», во второй главе]. Поскольку мы жадно пожираем наиболее желанных рыб… Daniel Pauly, и соавторы, Fishing Down Marine Food Webs, Science 279, 860 (1998).

257 рыба умирает медленно и мучительно… P. J. Ashley, Fish Welfare: Current Issues in Agriculture, Applied Animal Behaviour Science 200, no. 104 (2007), 199–235, 210. лосось с фермы длиной 2,5 фута… Lymberry, In Too Deep.

разрастание популяции паразитов… Kenneth R.

Weiss, Fish Farms Become Feedlots of the Sea, Los Angeles Times, December 9, 2002, http://www.latimes.com/la-me-salmon9dec09,0,7675555,ful.story(доступ получен 27 июля 2009 г.).

258 Нет нужды интересоваться… Некоторые могут спросить, откуда мы знаем, что рыбы и другие морские животные испытывают боль? У нас есть все основания утверждать, что, по крайней мере, рыбы боль чувствуют. Сравнительная анатомия говорит, что у рыбы имеется множество анатомических и неврологических приспособлений, которые, как представляется, играют важную роль в сознательном восприятии. Наиболее уместно упомянуть, что у рыбы много болевых рецепторов (ноцицепторов), которые передают болевые сигналы в мозг (мы даже можем их сосчитать). Мы также знаем, что рыбы производят натуральные опиоиды, похожие на энкефалины и эндорфины, которые нервная система человека использует для управления болью.

Рыба также выказывает «болевое поведение». Это кажется мне очевидным с тех самых пор, когда в детстве дедушка впервые взял меня с собой порыбачить, а те, кто ходит на рыбалку, насколько мне известно, не отрицают, что рыбы чувствуют боль, но тут же благополучно об этом забывают. Как отметил Дейвид Фостер Уоллес в своем великолепном эссе о боли у омара «Обсудим омара»: «Весь вопрос о жестокости-и-поедании-животных не просто сложен, он неудобен. Он неудобен, во всяком случае, для меня и практически для всех, кто, насколько я знаю, любит хорошо поесть, но не готов считать себя жестоким или бесчувственным. Что касается меня, мой способ уладить этот конфликт — не думать о неприятном». Дальше он описывает неприятную вещь, о которой старается не думать: «Однако омар ведет себя идиотски по пути на стол, например, внезапно оживает, когда его опускают в кипящую воду. Если вы наклоняете контейнер, в котором он находится, в сторону дымящейся кастрюли, омар иногда пытается ухватиться за стенки контейнера или даже зацепляется клешнями за край кастрюли, как человек, хватающийся за «рай крыши, чтобы не упасть вниз. Но худшее происходит, когда омар полностью погружен в кипяток. Даже если вы закроете кастрюлю крышкой и отвернетесь, то обычно слышите, как грохочет и клацает крышка, как будто омар пытается ее скинуть». Уоллесу и мне, и, как я предполагаю, многим, кажется, что боль здесь не только физическая, но и психологическая. Омар не просто бьется в агонии, он начинает бороться за свою жизнь еще до того, как соприкоснется с горячей водой. Он пытается убежать. И трудно не опознать в этом безумном порыве нечто вроде страха и паники. Омары, в отличие от рыб, не позвоночные животные, поэтому научные предположения о том, как они испытывают боль, или, если быть более точным, похожа ли эта боль на ту, что испытывают люди, гораздо более сложные, чем в исследованиях о рыбах. (Как выяснилось, наука открыла много причин, почему мы должны доверять своей интуиции насчет страданий омаров, когда сочувствуем омару, который пытается изо всех сил выбраться из кастрюли с кипящей водой. Уоллес с восторгом приводит эти научные данные). Рыбы, как позвоночные, имеют анатомические приспособления, которые вовлечены в переживание боли, и демонстрируют болевое поведение, поэтому доказательства в пользу того, что рыбы испытывают боль, гораздо более веские и оставляют не много пространства для скептицизма. Kristopher Paul Chandroo, Stephanie Yue и Richard David Moccia, An Evaluation of Current Perspectives on Consciousness and Pain in Fishes, Fish and Fisheries 5, 281–295 (2004); Lynne U. Sneddon, Victoria A. Braithwaite, Michael J. Gentle, Do Fishes Have Nociceptors? Evidence for the Evolution of a Vertebrate Sensory System, Proceedings: Biological Science, vol. 270, no. 1520 (Lune 7, 2003), 1115–1121, http://links.jstor.org/sici?sici=0962–8452%2820030607%29270%3A1520%3C15%3ADFHNEF%3E2.).CO%3B2-0 (доступ получен 19 августа, 2009 г.); David Foster Wallace, Consider the Lobster-(NY: Little Brown, 2005), 248.