Валерий Курносов - По следам шпионов Александра Дюма в столице Универсиады-2013

Рестораны «Кольцо» и «Лобстер» в «Гранд отеле «Казань» заставляют вспомнить строки из путевых заметок Александра Дюма, известного французского гурмана:

«Когда турист-гастроном приезжает в Санкт-Петербург, он слышит разговоры о стерляди; когда он приезжает в Москву, слышит разговоры о стерляди; когда он говорит: «Отправляюсь на Волгу», ему замечают:

– Вы – очень везучий! Вы едете вкушать стерлядь!

А пока ожидает отъезда, ему подают стерляжью уху за 15 рублей, подают фрикасе из молодой стерляди, что стоит 50 рублей. Он находит уху слишком жирной, фрикасе слишком пресным и заканчивает трапезу со словами:

– Может быть, я ошибся; посмотрю еще на Волге.

И в самом деле, на Волге, сразу за Нижним Новгородом, где стерляжья река Ока впадает в Волгу, он не видит больше ничего, кроме стерляди, ему не подают ничего больше, кроме стерляди; безусые русские облизывают губы, чтобы от нее ничего не пропало, усатые не вытирают усов, чтобы сохранить ее запах. И каждый поет свой гимн, этот – Оке, тот – Волге, единственным рекам России, где ловят эту рыбу, которой бредят».

Обратите внимание! Автор сам является поклонником этой рыбы и советует гостю Казани заказать уху из стерляди. Также рекомендую иностранному гостю попробовать другие образцы русской кухни. Из первых блюд, прежде всего, советую попробовать «окрошку». Ее готовят летом и потребляют холодной. В ее состав входят мелко накрошенные овощи, пряные травы, а также вареные яйца, мясо, рыба или грибы. Но самый главный компонент этого блюда – специальный бульон под названием «квас». У кваса специфический вкус, немного кислый и горький. Квас настаивают на ржаной, гречневой и пшеничной муке, двух видах солода и мяте. Этот бульон в России употребляют и отдельно в качестве прохладительного напитка. В таком случае в него часто добавляют сахар.

Также летом советую попробовать в качестве второго блюда жареные грибы «маслята» с картофельным гарниром.

Для охлажденной русской водки рекомендую заказать традиционную русскую закуску: соленые грибы «грузди» или маринованные огурцы.

Обратите внимание и на хлеб. Русские за рубежом тоскуют без ржаного хлеба темно-коричневого цвета.

Есть еще первые блюда, которые русские считают национальными, хотя это не так. Вы можете заказать «сибирские пельмени». На самом деле их придумали китайцы в 220–280 годах, а разнесли по миру монголы во время походов в 1209–1279 годах. Известны другие разновидности этого блюда: тюркские «манты», грузинские «хинкали», итальянские «равиоли», украинские «вареники». В русском варианте – это мясной фарш с луком, сваренный в тесте и бульоне.

Также принято считать национальным суп с трудным для иностранца названием – «борщ». На самом деле это блюдо придумали на Украине. В его состав обязательно входит свекла, которая придает бульону красный цвет. Его очень ценили императоры Екатерина II и Александр II, а также балерина, эмигрантка Анна Павлова.

Гостям Универсиады-2013 полезно будет знать для разрешения организационных проблем, что рядом с гостиницей находится здание министерства по делам молодежи, спорта и туризма Республики Татарстан. Адрес офиса: дом 12, улица Петербургская.

Улица Петербургская является стержнем компактного микрорайона. С запада район ограничен озером, а с востока – возвышенностью. На севере ее предел – площадь Тукая. А на юге район заканчивается улицей Эсперантои станцией метро « Суконная слобода».

Сегодня этот четырехугольник улиц жители Казани называют « Суконная слобода». И наша очередная экскурсия пройдет по всей слободе. Но сначала – о ее названии. В 1714 году здесь была создана государственная суконная мануфактура. Ее современный адрес: дом 52, улица Петербургская. Это двухэтажное производственное помещение со стеной без окон не привлечет внимание туриста. Зато другой колоритный артефакт гость города обязательно выделит.

Церковь Покрова Пресвятой Богородицы. Построена в 1909 году. Ее особенность – повторение в камне форм деревянных древнерусских храмов. Адрес: улица Старая, дом 11/17.

В начале XVIII века в качестве рабочих Петр I поселил здесь 1369 русских крепостных крестьян. Многие из них были осуждены за религиозные убеждения. И вот как это произошло. В 1653 году православный патриарх Никон провел в России реформу религиозной обрядности. С этими изменениями многие верующие не согласились и заявили, что старые обряды менять не будут. Произошел раскол, противников Никона стали называть «раскольники» или «старообрядцы». Старообрядцы-мужчины обязательно носят бороду. Государство преследовало оппонентов патриарха: судило и отправляло из центра России на поселение в дальние районы.