Одиле Фернандес - Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию

Моя настоящая проблема – любовь к сладкому, к разным кондитерским изделиям. Мне приходилось бороться с собой, чтобы отказаться от лишней шоколадки. Во время экзаменов было съедено много всяких пончиков и пирожных. Потребление этих продуктов вызывает усталость организма, лишает его энергии. Теперь я понимаю, почему мне все время хотелось спать и нужно было заставлять себя садиться за учебники.

Во время дежурств в больнице съедалось много всякой всячины: сладости, жареная картошка, фланы, сливки и т.п., чтобы подавить стресс, нейтрализовать груз ответственности, которая падает на ассистентов, вынужденных по двадцать четыре часа дежурить на скорой помощи.

Кроме того, я люблю итальянскую кухню, могла съесть целую гору спагетти и не насытиться.

Поедая булочки, сладости, печенье, я чувствовала себя счастливой, хотя и ненадолго. Когда ты ешь сладкое, сахар поступает в кровь, и ты испытываешь удовольствие, как от наркотика, но уровень сахара быстро падает из-за работы поджелудочной железы, которая выделяет инсулин, и тебе опять хочется сладкого. Поев сладостей или пасты, ты ощущаешь сытость, но через короткое время снова возникает чувство голода.

ВАЖНО!Эмоциональную пустоту нельзя заполнить пирожными. Сахар всего лишь пластырь, прикрывающий наши проблемы. Беды не утолить едой. Чтобы противостоять эмоциональным конфликтам, лучше успокоиться и научиться освобождаться от стресса.

Сейчас я не испытываю тревоги, я научилась спокойно справляться с трудностями, которых в нашей жизни больше день ото дня. Мне для счастья не нужна сладкая отрава. Признаю за собой некоторое влечение к напиткам типа колы.

Боже мой, теперь, вспоминая о том питании, я не знаю, куда спрятаться! Как неправильно я питалась! Сколько сладкого ела!

К болезни я подошла вот с таким питанием, в стрессе от того, что нужно дежурить сорок восемь часов подряд. И весила я тогда на двадцать килограммом больше, чем сейчас.

Когда у меня нашли рак, я стала много читать о важности питания при этом заболевании. Первое, что я сделала: вычеркнула из жизни сахар и рафинированные продукты и заодно отказалась от мяса. Потом увеличила потребление овощей и фруктов. Стала готовить на пару. Исключила жареную пищу, копчености и соленья. Уничтожила пластики и отказалась от тефлона. Выбрала нержавеющую сталь, титан и стекло.

Поскольку я чувствовала себя все лучше, я начала вводить в пищу больше сырых продуктов и через пять месяцев стала вегетарианкой, практикующей сыроедение. Многим подобная перемена в питании показалась слишком радикальной. Может быть. Знаю, что не всякий готов к таким переменам. Но я видела смерть настолько близко, что подумала о необходимости коренных изменений. Инстинкт подсказывал мне, что это самое лучшее для меня питание в данных обстоятельствах.

Я, следуя диете, наполненной сырой пищей, чувствовала себя очень хорошо: невероятный приток энергии и ощущение радости, несмотря на интенсивное лечение химией.

Химиотерапия вызывала во мне внутренний жар; у меня будто горело все тело, но сырая пища гасила этот огонь. К тому же химиотерапия привела меня к менопаузе, и я страдала от приливов, и опять же сыроедение помогло мне легче справиться с этой проблемой. Для меня в ту пору вегетарианство на основе сырой пищи оказалось идеальным. Никогда я не чувствовала себя такой активной и счастливой, как в те месяцы моей жизни.

Не все переносят сырые продукты во время химиотерапии – она атакует пищеварительный аппарат и раздражает слизистую. А если речь идет о раке толстой кишки и делается резекция, то излишек клетчатки (волокон) вызывает сильные боли.

После химиотерапии я снова стала понемногу есть вареную пищу, этого просил организм, но к сахару и переработанным продуктам я не вернулась. Стараюсь есть свежие и экологически чистые продукты, много фруктов, овощей, семян, орехов, бобовых и немножко цельных зерновых.

Обычно меня спрашивают, как к этому относятся родные и друзья и как я поступаю, когда приходится есть вне дома.

Друзья и родственники наблюдали перемены в моем здоровье, внешности и эмоциональном состоянии в связи с переменой питания, поэтому они поддерживают меня и, вместо того чтобы спрашивать, частично перешли на мой способ питания. Родители тоже не едят ни мяса, ни жареной пищи. Они едят хлеб с отрубями и цельный рис, для сладости используют стевию. Друзья не балуют детей сладостями, булочками и молочными коктейлями. Сын уже знает, какие продукты полезны, а какие нет, и избегает нездоровой пищи. Его слабость – мясо, и я стараюсь кормить его экологически чистым продуктом, без жира и без обработки.