Sophie Grigson - The First-Time Cook

Здесь есть возможность читать онлайн «Sophie Grigson - The First-Time Cook» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: unrecognised, на английском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

The First-Time Cook: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «The First-Time Cook»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Setting up home for the first time and feel lost in the kitchen? ‘The First-time Cook’ is a one-stop guide which shows you not only how to cook delicious food but also how to understand ingredients and techniques so you can feel completely confident cooking on your own.Assuming no prior knowledge,'First-time Cook' takes you through the basics of shopping and cooking equipment. Sophie Grigson then covers each essential cooking technique and food in turn, moving step-by-step through the basics with lots of incredibly useful advice on the possible pitfalls and showing variations and alternatives once you have mastered the essentials. From the perfect roast chicken to twenty variations on the quick-and-easy omelette and pasta of all descriptions, the recipes have been chosen not only to show core techniques but also to provide a fantastic collection of dishes that cover everything from quick (and cheap) supper ideas for one, to coping with Sunday lunch for six for the first timeInterest in cookery has never been greater but the number of people actually able to cook continues to decline. Sophie Grigson's TV experience has given her a natural ability to teach cookery in an informal and friendly way and, with this book, she fills the gap left by conventional cookbooks which assume a knowledge most people don't possess.

The First-Time Cook — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «The First-Time Cook», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Poaching

Beautifully poached eggs are things of great purity. Some people love them on toast for breakfast, though I happen to prefer them at lunch or supper perched on top of a nice piece of grilled smoked haddock with a mound of spinach, or on pasta tossed with (ready-made) red pesto and rocket leaves, or on a warm spinach and bacon salad. There is something so very inviting about their wibbly-wobbly exterior, just begging to be breached, allowing the yolk to flow out in a flood of molten gold.

As I have discovered the hard way, over a number of years, it is only worth trying to poach eggs that are extremely fresh – up to four days, or at a pinch a week. In this state the thick white clings closely to the yolk, swaddling it in a protective layer. This is exactly what you want when poaching an egg. After a week or so, the white thins and no longer holds fast to the yolk. Result – when slid into hot water, the white floats off in disintegrating ribbons and your poached egg is a barely salvageable disaster. Don’t say I didn’t warn you.

How to poach an egg

1Take a non-stick, high-sided frying pan, or a wide shallow saucepan. Fill it to a depth of at least 2.5cm (1in) with cold water and season with salt. Bring up to a boil, then reduce the heat so that the surface of the water trembles provocatively, with only the occasional burp of a bubble.

2Break the first egg gently into a teacup or small ramekin or glass. Swirl a small whisk round and round in the trembling hot water to form a vortex. Remove the spoon and swiftly tip the egg into the centre of the vortex. As the water settles back down, use the bowl of a spoon to nudge any straying white back on to the yolk. Cook for approximately 3 minutes.

3Cook no more than two or three eggs in the pan at any one time. Once the white has set, lift the poached egg out carefully, with a draining spoon if you have one (allowing water to drain back into the pan). Set it down on a plate lined with a double layer of kitchen towel to mop up dampness, then serve.

Fried Eggs with Coriander, Cumin and Balsamic Vinegar

These are fried eggs with attitude – jumping and sizzling with flavour. The recipe is based on the brilliant breakfast I tasted down at the wholesale vegetable market in Bogota in Colombia, many years ago. There’s something about chilli and garlic and runny egg yolk first thing in the morning that is decadent and exotic and kicking. A great way to start the day.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «The First-Time Cook»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «The First-Time Cook» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «The First-Time Cook»

Обсуждение, отзывы о книге «The First-Time Cook» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x