Collective work - Food Facts for the Kitchen Front

Здесь есть возможность читать онлайн «Collective work - Food Facts for the Kitchen Front» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. ISBN: , Жанр: unrecognised, на английском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Food Facts for the Kitchen Front: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Food Facts for the Kitchen Front»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

The perfect gift for yourself or someone else, this classy reproduction of a 1940's cooking manual combines time-tested wisdom with practical, no-nonsense recipes.
Start with a handful of recipes, add a dash of nutrition, a sprinkle of time-tested wisdom and bake for 70 years. Finish with a light dusting of nostalgic charm, and what you get is this beautifully reproduced facsimile of a genuine archive title. For times when healthy home-cooking matters more than cordon bleu, we have resurrected this excellent war-time food guide.
As revelant in our current thrift minded times as in the forties when it was written this excellent cookery book makes the perfect gift for yourself or someone else.
Uniform with this guide: Food Facts for the Kitchen Front o Make your Garden Feed You o The archive collection- because good advice never goes out of date.

Food Facts for the Kitchen Front — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Food Facts for the Kitchen Front», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Food Facts for the

Kitchen Front

Filled with no-nonsense war-time recipes, using pure ingredients and simple preparation methods.

Includes valuable information on food groupings and food factors, vital for a healthy and balanced diet.

Table of Contents

Cover Page

Title Page Food Facts for the Kitchen Front Filled with no-nonsense war-time recipes, using pure ingredients and simple preparation methods. Includes valuable information on food groupings and food factors, vital for a healthy and balanced diet.

A NOTE ON FOOD VALUES A NOTE ON FOOD VALUES ONE result of war-time feeding is that we all know something about food values. We have learnt that the foods necessary to health fall into three groups: Energy Foods, Body-building Foods, and Protective Foods. Let us examine them briefly, with special attention to the foods that are always plentiful. Then we shall see how to eat well-balanced meals that will keep us fit.

A NOTE ON FOOD FACTORS A NOTE ON FOOD FACTORS THOUGH we cannot expect to become scientific experts overnight, it is useful for us to learn something about calories, proteins, vitamins and mineral salts. We ought to know what they are and what they do to our bodies.

VEGETABLES VEGETABLES IT WAS once said that English cooking demanded a Society for the Prevention of Cruelty to Vegetables. But now we no longer regard them as a mere accompaniment to a meat dish—a food to be cooked in water and served haphazardly. We are learning to value them highly and cook them well. We can produce enough vegetables in our country to feed the whole nation. Last year saw our production enormously increased by the Dig for Victory Campaign. This year, as the diggers grow more numerous and more experienced, we shall increase it still further. We recognise the importance of vegetables as a Protective Food. We know that some (potatoes for example) are good Energy Food also. Not only are they valuable food, but properly cooked or attractively served raw, vegetables are delicious, full of variety, and capable of being used in a number of different ways. A salad can be as pretty as a bunch of flowers, yet do you as much good as a steak and kidney pudding. Even if you like a meat and vegetable meal best, don’t forget that you can feed well from a course of vegetables alone. Or, if you are near the end of your meat ration, an extra vegetable will transform it into a substantial meal. The main thing to remember in cooking vegetables is to bring them to table as near their normal selves, and with as much of their natural goodness as possible. Cook them in a steamer if you can; they will retain more flavour. Wash all green vegetables thoroughly and soak them in cold water with a teaspoon of salt for not more than half an hour. Then shred them finely. If you are going to “boil” them, go easy with the water. Put them into a saucepan with not more than a teacupful of boiling water and a pinch of salt. If you can, add a fleck of margarine or cooking fat on top, though in these rationed days you may not be able to spare it. Replace the lid and boil steadily for 10–15 minutes, shaking the pan to keep the vegetables clear. Drain the vegetables well and serve them hot. Any stock that remains should be strained off and used for gravy or soup. Use the outside leaves of green vegetables. Shred them and put them into soup, or add them shredded to a hot-pot. For root vegetables—carrots, turnips, swedes, etc.—the most important thing to remember is to scrape or peel them lightly, taking as little off the edible parts as possible. Steam them if you can, boil them in a very little salted water if you can’t. They are good, too, baked round the joint or in a very little water in a dish in the oven. The only exception to this rule is beetroot (see p. 15).

POTATOES Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

SALADS Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

HOME GROWN HERBS Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

FISH Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

MEAT Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

OATMEAL Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Food Facts for the Kitchen Front»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Food Facts for the Kitchen Front» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Food Facts for the Kitchen Front»

Обсуждение, отзывы о книге «Food Facts for the Kitchen Front» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x