Susana Sánchez - La cena está lista

¿Por qué recetas saludables y ligeras? Recuerda que una cena copiosa puede ser la causa de digestiones pesadas y que la calidad del sueño puede verse afectada.

Mi experiencia de años de consulta como dietista y nutricionista me ha motivado a escribir este libro con las fórmulas más sencillas y apetecibles. ¿Cuál es mi gran aspiración? Que, una vez leído, puedas plantearte la pregunta del principio y darte una respuesta: «Ahora sí sé qué cenar».

Aquí te dejo dos menús para cenas variadas que puede servirte de guía a la hora de planificar la semana.

Muchas de estas recetas puedes elaborarlas para varios días, o elegir un solo plato de los propuestos, incluso llevarlos el día siguiente al trabajo.

Combínalo con un postre de fruta o yogur natural, con un toque de canela o cacao puro y semillas o kéfir.

° Recuerda que todos los menús deben llevar siempre verduras y hortalizas (puede ser un primer plato o una guarnición).

° Si decidimos que nuestro menú sea de plato único, la mitad de él deben ser verduras, tanto crudas como cocinadas.

° No olvides que las verduras tienen muy pocas calorías por su cantidad de agua y fibra; y que, por el contrario, dan una sensación de plato copioso y lleno de color.

° El resto del plato lo dejamos para:

• Una cuarta parte de proteínas saludables animales: ternera, pollo, pavo, conejo, pescados blancos y azules, huevos camperos… O proteínas vegetales: tofu, legumbres, queso, soja texturizada…

• Y la otra cuarta parte para cereales integrales, legumbres, patata al vapor...

° Puedes optar por hacer una lista de los platos que vamos a preparar, o bien un tabla con los días de la semana. Así será más sencillo realizar la lista de la compra, ir al mercado, elegir las recetas que vamos a cocinar e incluso cocinar en un solo día para la semana.

° Un buen truco es preparar cantidad de primeros platos para dos o tres días, variamos el segundo plato y no tendremos la sensación de comer todos los días lo mismo.

° Confecciona una lista con ingredientes que te sirvan para varias recetas. Para llevar una alimentación saludable es muy importante hacer una buena compra. Si no tienes los ingredientes, resulta muy difícil comer bien.

° Una buena idea consiste en intentar comprar alimentos acorde a la temporada: siempre son más económicos, están en su máximo esplendor, tienen un aroma agradable, son frescos y generalmente mucho más sanos y atractivos a la vista.

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