Pascal Ribéreau-Gayon - Handbook of Enology - Volume 1
Здесь есть возможность читать онлайн «Pascal Ribéreau-Gayon - Handbook of Enology - Volume 1» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: unrecognised, на английском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Handbook of Enology: Volume 1
- Автор:
- Жанр:
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг книги:4 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
Handbook of Enology: Volume 1: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Handbook of Enology: Volume 1»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
is thus the same. It aims to provide practitioners, winemakers, technicians and enology students with foundational knowledge and the most recent research results. This knowledge can be used to contribute to a better definition of the quality of grapes and wine, a greater understanding of chemical and microbiological parameters, with the aim of ensuring satisfactory fermentations and predicting the evolution of wines, an7thd better mastery of wine stabilization processes. As a result, the purpose of this publication is to guide readers in their thought processes with a view to preserving and optimizing the identity and taste of wine and its aging potential.
This third English edition of
, is an enhanced translation from the 7h French 2017 edition, and is published in print as individual themed volumes and as a two-volume set, describing aspects of winemaking using a detailed, scientific approach. The authors, who are highly-respected enologists, examine winemaking processes, theorizing what constitutes a perfect technique and the proper combination of components necessary to produce a quality vintage. They also illustrate methodologies of common problems, revealing the mechanism behind the disorder, thus enabling a diagnosis and solution.
Volume 1:
The Microbiology of
Wine and Vinifications
Coverage includes: Wine microbiology; Yeasts; Yeast metabolism; The conditions for the development of yeasts; Lactic acid bacteria, their metabolism and their development in wine; Acetic bacteria; The use of sulfur dioxide in the treatment of musts and wines; Products and processes acting in addition to sulfur dioxide; Winemaking; The grape and its maturation; Harvesting and processing of grapes after harvest; Vinification in red and white wine making.
The target audience includes advanced viticulture and enology students, professors and researchers, and practicing grape growers and vintners.
Handbook of Enology: Volume 1 — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Handbook of Enology: Volume 1», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
14 Chapter 14FIGURE 14.1 Changes in lactone contents ( γ ‐nonalactone, 2‐nonen‐4‐olide...FIGURE 14.2 A closed tank facility for sparkling wine: A, yeast starter prep...FIGURE 14.3 Flow diagram for the production of various styles of Port wine (...FIGURE 14.4 Solera system, showing the partial drawing‐off and redistributio...
Guide
1 Cover Page
2 Title Page
3 Copyright Page
4 Foreword
5 Preface to the Second Edition
6 Preface to the First Edition
7 Remarks Concerning the Expression of Certain Parameters of Must and Wine Composition
8 Table of Contents
9 Begin Reading
10 Index
11 WILEY END USER LICENSE AGREEMENT
Pages
1 iii
2 iv
3 xi
4 xii
5 xiii
6 xx
7 xiv
8 xv
9 xvi
10 xvii
11 xix
12 xx
13 xxi
14 1
15 3
16 4
17 5
18 6
19 7
20 8
21 9
22 10
23 11
24 12
25 13
26 14
27 15
28 16
29 17
30 18
31 19
32 20
33 21
34 22
35 23
36 24
37 25
38 26
39 27
40 28
41 29
42 30
43 31
44 32
45 33
46 34
47 35
48 36
49 37
50 38
51 39
52 40
53 41
54 42
55 43
56 44
57 45
58 46
59 47
60 48
61 49
62 50
63 51
64 52
65 53
66 54
67 55
68 56
69 57
70 58
71 59
72 60
73 61
74 62
75 63
76 64
77 65
78 66
79 67
80 68
81 69
82 70
83 71
84 73
85 74
86 75
87 76
88 77
89 78
90 79
91 80
92 81
93 82
94 83
95 84
96 85
97 86
98 87
99 88
100 89
101 90
102 91
103 92
104 93
105 94
106 95
107 96
108 97
109 98
110 99
111 100
112 101
113 102
114 103
115 104
116 105
117 106
118 107
119 108
120 109
121 110
122 111
123 112
124 113
125 114
126 115
127 116
128 117
129 118
130 119
131 120
132 121
133 122
134 123
135 124
136 125
137 126
138 127
139 128
140 129
141 130
142 131
143 132
144 133
145 134
146 135
147 136
148 137
149 138
150 139
151 140
152 141
153 142
154 143
155 145
156 146
157 147
158 148
159 149
160 150
161 151
162 152
163 153
164 154
165 155
166 156
167 157
168 158
169 159
170 160
171 161
172 162
173 163
174 164
175 165
176 166
177 167
178 168
179 169
180 170
181 171
182 172
183 173
184 175
185 176
186 177
187 178
188 179
189 180
190 181
191 182
192 183
193 184
194 185
195 186
196 187
197 188
198 189
199 190
200 191
201 192
202 193
203 194
204 195
205 196
206 197
207 198
208 199
209 201
210 202
211 203
212 204
213 205
214 206
215 207
216 208
217 209
218 210
219 211
220 212
221 213
222 214
223 215
224 216
225 217
226 218
227 219
228 220
229 221
230 222
231 223
232 224
233 225
234 226
235 227
236 228
237 229
238 230
239 231
240 232
241 233
242 234
243 235
244 236
245 237
246 238
247 239
248 240
249 243
250 244
251 245
252 246
253 247
254 248
255 249
256 250
257 251
258 252
259 253
260 254
261 255
262 256
263 257
264 258
265 259
266 260
267 261
268 262
269 263
270 264
271 265
272 266
273 267
274 268
275 269
276 270
277 271
278 272
279 273
280 274
281 275
282 276
283 277
284 279
285 280
286 281
287 282
288 283
289 284
290 285
291 286
292 287
293 288
294 289
295 290
296 291
297 292
298 293
299 294
300 295
301 296
302 297
303 298
304 299
305 300
306 301
307 302
308 303
309 305
310 306
311 307
312 308
313 309
314 310
315 311
316 314
317 312
318 313
319 315
320 316
321 317
322 318
323 319
324 320
325 321
326 322
327 323
328 325
329 324
330 326
331 327
332 328
333 329
334 330
335 331
336 332
337 333
338 334
339 335
340 336
341 337
342 338
343 339
344 340
345 341
346 342
347 343
348 344
349 345
350 346
351 347
352 348
353 349
354 350
355 351
356 352
357 353
358 354
359 355
360 356
361 357
362 358
363 359
364 360
365 361
366 362
367 363
368 364
369 365
370 366
371 367
372 368
373 369
374 370
375 371
376 372
377 373
378 374
379 375
380 376
381 377
382 378
383 379
384 380
385 381
386 382
387 383
388 384
389 385
390 386
391 387
392 388
393 389
394 390
395 391
396 392
397 393
398 394
399 395
400 396
401 397
402 398
403 399
404 400
405 401
406 402
407 403
408 404
409 405
410 406
411 407
412 408
413 409
414 410
415 411
416 412
417 413
418 414
419 415
420 416
421 417
422 418
423 419
424 420
425 421
426 422
427 423
428 424
429 425
430 426
431 427
432 428
433 429
434 430
435 431
436 432
437 433
438 434
439 435
440 436
441 437
442 438
443 439
444 440
445 441
446 442
447 443
448 444
449 445
450 446
451 447
452 448
453 449
454 450
455 451
456 452
457 453
458 454
459 455
460 456
461 457
462 458
463 459
464 460
465 461
466 462
467 463
468 464
469 465
470 466
471 467
472 468
473 469
474 470
475 471
476 472
477 473
478 474
479 475
480 476
481 477
482 478
483 479
484 480
485 481
486 482
487 483
488 484
489 485
490 486
491 487
492 488
493 489
494 490
495 491
496 492
497 493
498 494
499 495
500 496
501 497
502 498
503 499
504 500
505 501
506 503
507 504
508 505
509 506
510 507
511 508
512 509
513 510
514 511
515 512
516 513
517 514
518 515
519 516
520 517
521 518
522 519
523 520
524 521
525 522
526 523
527 524
528 525
529 526
530 527
531 528
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
Похожие книги на «Handbook of Enology: Volume 1»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Handbook of Enology: Volume 1» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Handbook of Enology: Volume 1» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.