Heike Rau - Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten

21. Ravioli mit Kräuterfrischkäse Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

22. Dinkel-Makkaroni mit Grünkern-Bolognese Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

23. Mais-Nudeln mit Hokkaido Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

24. Süße Spätzle mit Nüssen Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

25. Vollkorn-Linguine-Pfanne mit Champignons Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

Haftungsausschluss Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

Impressum neobooks Heike Rau Isst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Dieses ebook wurde erstellt bei

Nudeln gibt es in unzähligen Varianten, darunter Spaghetti, Farfalle, Ravioli, Penne, Makkaroni, Rigatoni und Tortellini. Sie müssen nicht immer nur aus Hartweizengrieß sein. Manche bestehen aus Dinkel oder auch aus glutenfreiem Buchweizen, sind aus Reis- Mais- und Hirsemehl gemacht oder aus Kartoffelteig. Ein Mittagessen mit Nudeln ist oft schnell gemacht. Für Abwechslung sorgen die verschiedenen Nudelformen und die Soßen. Selbst in kalten Salaten und in süßen Gerichten machen Nudeln eine gute Figur. Sie finden im Buch beispielsweise Rezepte zu Reisnudeln mit Sahnewirsing, Nudel-Gemüse-Suppe, Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck, Tomaten-Paprika-Pfanne mit Mie-Nudeln, Dinkelspirelli-Auflauf mit Spinat, Obstsalat mit Nudeln im Glas, Dinkel-Makkaroni mit Grünkern-Bolognese und Süße Spätzle mit Nüssen. Insgesamt sind es 25 leckere Rezepte mit 25 verschiedenen Nudelsorten, alle mit ansprechendem Foto. Also dann, viel Spaß beim Nachkochen!

Die Rezepte sind für zwei Personen ausgelegt.

Pro 100 g Nudeln brauchen Sie einen Liter Wasser, den Sie in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen müssen. Etwas Salz wird nur zugegeben, wenn die Nudeln für ein herzhaftes Gericht benötigt werden. Die Garzeit ist unterschiedlich. Entnehmen Sie diese am besten der Packungsanleitung. Die Nudeln sollten aber immer sprudelnd kochen, und gelegentlich umgerührt werden. Sobald die Nudeln gar sind, aber noch Biss haben, werden sie durch ein Sieb abgegossen. Nudeln, die in kalten Speisen Verwendung finden sollen, werden zudem kalt abgeschreckt und, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, mit etwas Raps- oder Sonnenblumenöl vermengt und kalt gestellt.

Nudelsorte:

6 Cannelloni (ohne Vorkochen)

Für die Füllung:

1 kleine Zwiebel

1 mittelgroße Paprika

200 g Hackfleisch

2 EL Haferflocken

Salz und gemahlenen Pfeffer

Für die Soße:

2 EL Butter

2 EL Mehl

200 ml Milch

etwas Salz und gemahlenen Pfeffer

1 Prise gemahlenen Muskat

Weitere Zutaten:

100 g geriebenen Mozzarella

etwas Rapsöl für die Form

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Hackfleisch mit der Gabel auflockern mit etwas Salz und gemahlenen Pfeffer würzen und mit den Haferflocken, den Zwiebel- und Paprikawürfeln vermengen.

Die Nudelhüllen mit der Mischung füllen und in eine leicht eingefettete Auflaufform setzen.

Die Butter in einem Topf zerlassen mit dem Mehl überstreuen und schmelzen lassen. Die Milch zugießen und die Soße 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, einer Prise gemahlenen Muskat und gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Die Soße über die Cannelloni geben und alles mit dem Mozzarella überstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 35 - 40 Minuten garen, dann auf Tellern anrichten und servieren.

Nudelsorte:

150 g Wok-Nudeln

Für die Gemüsepfanne:

1 mittelgroße Möhre

1 rote Paprikaschote

1 Stange Lauch

150 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Kokosfett

¼ l Gemüsebrühe

1 Prise Chilipulver

½ TL gemahlene Koriandersamen

Salz und gemahlenen Pfeffer

Das Gemüse waschen, die Möhre mit dem Sparschäler schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, von den Kernen befreien und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Vom Lauch die Enden wegschneiden, welke Teile entfernen. Lauch der Länge nach aufschneiden und gründlich waschen, auch zwischen den Lagen. Dann in feine Ringe schneiden.

Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und würfeln.

Das Kokosfett in Pfanne oder Wok geben. Das Fleisch darin in 5 Minuten anbraten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls leicht andünsten lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen, die Wok-Nudeln zugeben und mitkochen lassen bis Gemüsebrühe fast vollständig aufgenommen ist. Chilipulver und Koriander zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wenn Sie die Schärfe des Chilipulvers nicht mögen, lassen Sie diesen einfach weg.

Nudelsorte:

200 g Risoni (reisförmige Nudeln)

Weitere Zutaten:

400 ml Milch

2 TL Zucker

¼ TL Zimt

2 EL Rosinen

Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Wasser ohne Salz kochen und abgießen.

Die Milch im beschichteten Topf erhitzen, die Nudeln, Zimt und Zucker einrühren. Gut aufpassen, denn sobald die Milch zu kochen beginnt, muss der Topf vom Herd genommen werden, damit nichts überkocht. Topfdeckel aufsetzen und alles 5 Minuten durchziehen lassen.

Die Milchnudeln auf die Teller geben und mit den Rosinen garnieren.

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