Игорь Семенов - История и достопримечательности провинций Ирана

Исключительно вкусным блюдом является аб-гушт, но его готовят не везде. Он представляет собой суп из баранины, специй, картофеля и бобов. Приносится в керамическом или металлическом горшочке. Оттуда отдельно в тарелку выливается суп и употребляется с накрошенным туда лавашем. Остальные ингредиенты – бобовые, картофель и баранина мнутся специальной толкушкой и употребляются как второе блюдо вместе с маринованными овощами.

На улицах городов много небольших и уютных кафе с фастфудом и заведений под названием чайхана, где можно попить чай со сладостями и выпечкой. Еще больше обычных ларьков, в которых продаются соки, содержащиеся в огромных стеклянных сосудах, и прохладительные напитки. Иранские соки очень вкусные и не содержат каких-либо химических добавок. Мороженное различных сортов продается повсеместно, но наиболее экзотичным является сорт «Фалуде». Оно напоминает замороженную вермишель в молоке с фруктовым сиропом. В России такого нет.

Первым городом, который встречается туристам на пути, как правило, является столица Ирана город Тегеран. Он расположен в северной части страны на южном склоне хребта Точал, входящего в горную систему Эльбурс (Альборз), на высоте 1210 м над уровнем моря (перепад высот в пределах города составляет 700 м), северо-западнее грозной пустыни Деште-Кевир. Площадь города с пригородами составляет около 1550 кв. км. Население около 14 млн. человек.

Его название происходит от слов «дно» (тех) и устаревшего «склон» (ран). То есть «Тегеран» – это «город у подножья горного склона». Другая теория гласит, что наименование имеет корни в названии парфянского города Тиран, располагавшегося недалеко от современной столицы Ирана. Название «Тиран» переводится как «Обитель Тира» – бога дождя в зороастрийской мифологии. В древние времена неподалеку от Тирана существовал город Мехран – «обитель Мехра» – бога Митры, который в настоящее время является «спальным районом» на окраине. Ранее оба эти населенных пункта входили в состав древнего города Рей. Из третьей теории следует, что Тегеран означает «тёплое место» в противоположность «холодному месту» – Шемирану – району на севере города.

Наиболее древние археологические находки, найденные на территории нынешнего Тегерана, относятся к правлению династии Арсакидов, правивших около двух тысяч лет назад. Тогда это была еще деревня, расположенная севернее важного города Рей (Рага). В летописных источниках Тегеран впервые фигурирует в известном сочинении Абу-Исхака Истахри «Аль-масалек-оль-мамалек», написанном в 951 году. Другой историк того периода Якут Хамави писал в своём произведении «Моаджам-оль-Балдан» следующее: «Тегеран – большое селение, в котором дома построены под землёй и никто не имеет доступа к этим труднопроходимым трущобам, разве что с разрешения и по приглашению их хозяев». Мохаммад Казвини в книге «Асар-аль-белад» также сообщал: «Дома тегеранцев построены ниже уровня земли. Во время нападений врагов они, внезапно появляясь из своих домов, вступают с ними в борьбу».

Развитие Тегерана началось после сожжения монголо-татарами древней столицы Персии города Рей в 1228 году. Жители поверженного города направились в почти нетронутый войсками Чингисхана Тегеран. Вскоре, в 1275 году, Мохаммад Закария Газвини описывал Тегеран, как «важный торговый город». Городская застройка того времени представляла собой глиняные или вырезанные в скальной породе жилища, сравнимые с теми, которые были обнаружены на территории северного Ирака.

В 1349 году о Тегеране упоминал Хамдолла Мостафи, как об одном из четырёх районов Варамина, крупнейшего в ту пору города в монгольской провинции Ильханидов. В июле 1404 года испанский путешественник Рой Гонсалес де Клавихо во время своей поездки в Самарканд стал, возможно, первым европейцем, попавшим в эти края. Он описывал Тегеран, как крупный город, являющийся местом одной из главных резиденций династии Тимуридов. Начиная с XV века Тегеран начал активно разрастаться на север, к местам более прохладного воздуха и источникам воды. Городские кварталы появились на склонах заснеженной горы Точал.

С середины XVI-го века Тегеран был взят под покровительство династией Сефевидов. Благодаря этому он быстро превратился в большой торговый центр. В 1553 году город обнесли крепостной стеной со 114 башнями – по числу сур в Коране. Сефевиды сделали Тегеран одним из своих главных бастионов, поскольку в соседнем уже увядшем городке Рее находилась усыпальница родоначальника их династии – Сейеда Хамзы, а также потому, что Тегеран в ту пору превратился в традиционное убежище для шиитских беженцев. Сефевиды являлись первой шиитской династией правившей Ираном.