Татьяна Сёрл - Пища Поэтов и Принцев [Кулинарно-исторические путешествия по Британским Островам]

Название этого блюда несколько обманчиво. Хотя его английское наименование, «Brandy snaps» означает «хрустики с бренди» оно произошло от немецкого «brand-schnap» — «Жжёные хрустики». И хотя в большинство рецептов действительно входит бренди, его добавлять не обязательно. Как бы там ни было, они впервые упоминаются в книге по домоводству «Друг Семьи и Инструктор Экономки» изданной в 1802 году.

Эти годы были временем правления короля Георга III. Но у него была ещё более знаменитая современница — писательница Джейн Остин (Jane Austen). В 2001 году, её роман «Гордость и Предубеждение» занял, по опросам читателей, второе место в списке «100 лучших книг всех времен на английском языке». Если бы тогда же не вышел нашумевший фильм «Властелин колец», обеспечивший первое место одноименному роману, произведение Джейн, несомненно, лидировало бы.

Книга по домоводству, где был впервые опубликован рецепт «хрустящих трубочек». 1802 год.

Джейн Остин родилась в 1775 году, в деревне Стивентон, на юге Англии. Она была младшей дочерью приходского священника, и выросла в очень дружной семье. У её отца была обширная библиотека, и они часто читали друг другу книги вслух, а также ставили домашние спектакли. Дяди и тёти Джейн считали её семью «бедными родственниками», но очень любили их и регулярно приезжали в гости. Именно поэтому в большинстве романов будущей знаменитой писательницы так важна тема «выгодного брака». Её, вместе со старшей сестрой, отдали в пансион, но проучилась она там всего полтора года, так как у её родителей не было денег, чтобы заплатить за обучение. Так что девочки в основном учились на дому. Это дало Джейн возможность рано начать писать книги — первые литературные опыты начались, когда ей было 11 лет.

Примечательно то, что даже её первое «большое» произведение, написанное ей в 14-летнем возрасте, было сатирическим — роман в письмах «Любовь и Дружба» являлся пародией на сентиментальный роман. А «История Англии», на 34 страницах, пародировала учебник по истории. Позднее, эти произведения, и более двадцати других ранних работ, войдут в сборник «Ювенилии» («Juvenilia»). Когда ей был 21 год, Остин начала работу над своими самыми известными романами. «Элеонора и Марианна» был позднее переименован автором в «Рассудок и Чувственность» (Sense and Sensibility), «Первые Впечатления» — «в Гордость и предубеждения», а «Сьюзан» — в «Аббатство Нортангер».

Джейн Остин, 1810 год.

С публикацией книг Джейн крайне не везло. Она продала авторские права на «Сьюзан», но была вынуждена через несколько лет выкупить их обратно, так как недобросовестный издатель книгу так и не выпустил. Она не была достаточно влиятельна и известна, чтобы продавать свои произведения богатым читателям «по подписке». Следовательно, ей оставалось лишь издавать книги за собственный счет, и тиражи были очень маленькими. Писательнице удалось найти заинтересованное издательство лишь после 1810 года. Её произведения стали довольно популярны, и приносили неплохой доход. А узнав, что поклонником её творчества является сам принц Уэльский (будущий король Георг IV), она посвятила ему свой четвёртый роман, «Эмма».

К сожалению, он стал последним, опубликованным при жизни автора. В 1816 году, писательница почувствовала себя плохо и через год, после тяжелой болезни, умерла. Ей был всего 41 год. Личная жизнь у неё тоже не заладилась. В молодости у неё были романтические отношения с соседом. Позднее, он станет верховным судьёй, но в то время он был обычным бедным юношей и родители — как его, так и её — были против их брака. Когда Джейн было уже 27 лет, ей сделал предложение другой молодой человек, на этот раз из обеспеченной семьи, но зная, что не сможет полюбить его, она отказала. Поэтому она осталась старой девой, и детей у неё не было.

Купюра в 10 фунтов стерлингов, с портретом Джейн.