Татьяна Сёрл - Пища Поэтов и Принцев [Кулинарно-исторические путешествия по Британским Островам]

«Грот Байрона», названный в честь поэта, часто бывавшего там. Италия.

Развод был настолько скандальным, что Байрон решил уехать за границу и больше не вернулся. Сначала, он поехал в Швейцарию, вместе со своим другом Перси Шелли и его женой Мэри, сняв виллу на берегу Женевского Озера. Однажды в дождливую ночь, они решили рассказывать друг другу страшные истории. Мэри позднее расширит свою историю и опубликует ее под названием «Франкенштейн». А из рассказа самого Байрона его личный врач создаст собственный, «Вампир». И то и другое произведение стали родоначальниками жанров научной фантастики и фэнтези соответственно.

Следующие несколько лет он провёл в Италии, многократно переезжая из города в город. Он будет жить в относительной праздности, практически перестав писать, принимая у себя многочисленных друзей и заведя любовницу, замужнюю девушку Терезу Гуччиоли. В конечном итоге её отец не выдержит и заставит поэта уехать из страны. Его главным наследием тех лет будет «Армянско-английская Грамматика», написанная им совместно с монахом ордена Мехитаристов — посетив армянский католический монастырь в Венеции, писатель серьёзно увлёкся армянским языком и культурой.

«Байрон в объятиях Греции», памятник в Афинах.

Байрон отправился в Грецию в 1824 году. Он принял участие в греческой войне за независимость от Османской империи, продав свое огромное родовое поместье в Великобритании и собрав на эти деньги небольшую армию из 200 солдат. Большую часть оставшихся средств он раздавал бедным. Менее чем через год он заболел и умер, в возрасте 36 лет. Смерть знаменитости привлекла такое большое внимание к борьбе греков за независимость, что он до сих пор считается там национальным героем, несмотря на то, что ему не удалось выиграть ни одного сражения. Его произведения до сих пор считаются культовыми не только в Греции, но и во всём мире. Особенно среди читателей которых, как и Байрона, не привлекает лиризм его знаменитых современников — Вордсворта и Кольриджа, которых он открыто презирал.

Скандальный поэт был большим любителем животных. Когда в университете ему запретили взять с собой собаку, он завёл медведя, заметив, что об этом хищнике в правилах ничего не написано. А на его вилле в Италии жили, по воспоминаниям современников, собаки, кошки, павлины, обезьяны, орёл и сокол. А так как он еще и следил за своим весом, неудивительно, что он был вегетарианцем. Следовательно, ему очень понравился бы приведённый ниже рецепт. Так как этот сайт посвящен английской культуре, я привожу здесь не традиционный греческий, а международный вариант, распространённый в Англии.

На 4 порции, вам понадобится:

50 г маслин, чем крупнее, тем лучше.

3 средних помидора, нарезанных кубиками по 2 см.

1 огурец, нарезанный кубиками по 2 см.

1 болгарский перец.

1/2 луковицы, лучше красной.

100 мл хорошего оливкового масла.

150 г феты или брынзы.

1 небольшой плотный кочанчик салата, крупно нарубленный. Орегано (душица) — веточка свежего или 2 чайных ложки сухого. 50 мл красного винного уксуса.

Способ приготовления:

1. Соедините все ингредиенты в большой салатнице и тщательно перемешайте.

Этот пирог, (а точнее запеканка), интересен тем, что у него есть «родственники». Его «родителем» считается так называемый «деревенский пирог» (Cottage Pie) упоминающийся ещё в источниках XVIII века. Первоначально, фарш изготавливался из любого мяса, и обкладывался картофельным пюре не только сверху, но и с боков. К середине XIX века, некоторые граждане переименовали его в «пастуший пирог» (Sheperd’s Pie). Примерно тогда же появилась и Камберлендская разновидность, в которой пюре посыпали сверху хлебными крошками. А в начале XX века, возникло разделение — «деревенский пирог» теперь изготавливается исключительно из говяжьего фарша, а «пастуший» — из бараньего. Все три разновидности и по сей день легко можно найти на столах британцев.