Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Как вы узнали раньше из этой книги, некоторые типы диабета (а именно 1 тип) развиваются, когда иммунная система атакует поджелудочную и разрушает бета-клетки, производящие инсулин. Эта опустошающая болезнь связана с диетой, иногда прямо с молочными продуктами. Несколько исследований провели связь между коровьим молоком и симптомами диабета 1 типа, но таких заголовков в СМИ вы не увидите, поскольку это разрушило бы экономику молокопроизводящей отрасли.

Связь между молоком и диабетом

Как именно может нечто столь же предположительно чистое и полезное, как коровье молоко, быть причиной или иметь значение для такого серьезного заболевания, как диабет 1 типа?

Сценарий разворачивается приблизительно так:

• ребенка рано отучают от грудного молока и переводят на коровье или на искусственную смесь на основе коровьего молока;

• молоко попадает в тонкий кишечник, где расщепляется на крошечные части. Некоторые белки молока, например казеин, распадаются на более мелкие части – аминокислоты;

• у восприимчивых младенцев молоко расщепляется не полностью, и частично переваренные пищевые крупинки вытесняются из кишечника в кровоток, где и начинают вызывать симптомы;

• иммунная система говорит: «А чего это вы, большие крупинки, делаете в крови? Ну-ка брысь отсюда!» – и защищает организм, атакуя и пытаясь убить эти чужеродные белки, которых не должно быть у вас в крови или тканях организма. Но угадайте что? Эти фрагменты белка выглядят, увы, слишком похоже на бета-клетки детской поджелудочной, и еще незрелая иммунная система не может отличить клетки поджелудочной от чужеродных белков, а потому запускает удар всеми силами и, к сожалению, разрушает и то и другое;

• когда достаточное количество бета-клеток разрушено действующей из лучших побуждений иммунной системой, младенец больше не может производить инсулин. Привет, диабет 1 типа на всю оставшуюся жизнь.

Как вы думаете, а может подобная последовательность событий произойти в организме взрослого с ослабленной иммунной системой или при кишечнике повышенной проницаемости? Как вы полагаете, может ли частично переварившийся белок молока просочиться точно так же и попасть в кровоток взрослого? Угадали – может!

Вы можете сделать анализ для себя или для своего ребенка, чтобы выяснить, имеются ли в организме антитела к частично переварившемуся белку коровьего молока. Индикатором будут служить повышенные уровни бычьего сывороточного альбумина (БСА). Этот белок, обнаруживаемый в коровьем молоке, связан с болезнью Крона и диабетом 1 типа.

Дети с диабетом имеют высокий уровень БСА, в то время как у здоровых детей уровень БСА нормальный. Одно поистине замечательное исследование показало, что из 142 детей, больных диабетом, у каждого первого уровень антител к БСА превышал норму. Из 79 детей, не страдающих диабетом, ни у одного чрезмерного количества антител к БСА обнаружено не было. Это укрепляет связь между коровьим молоком и диабетом.

Если больше детей были бы обследованы в раннем возрасте, при первых признаках стресса пищеварения, проблем с ростом или при высоких уровнях глюкозы в крови, то безмолочная (безказеиновая) диета была бы утверждена, и я считаю, что это могло бы спасти некоторых детей от развития полноценного диабета 1 типа. Также у меня есть стойкое ощущение, что особые дети – с болезнью Дауна, синдромом Аспергера, аутисты или дети с симптомами дефицита внимания и гиперактивности – должны соблюдать безказеиновую и безглютеновую диету.

Зачем биться головой о стену и платить много денег за лекарства (которые имеют весьма неприятные побочные эффекты), когда вы можете попробовать просто поменять диету, что может привести к чудесным результатам? Гарантий нет. Но я видела, как это работает, на некоторых моих клиентах и их детях.

Молоко: свой или чужой?

Родители, которые пытаются вырастить детей здоровыми, получают о молоке противоречивую информацию. Вот краткие примеры таких сообщений и почему это так запутывает людей:

Посыл: не пейте молоко.В сентябрьском издании журнала Pediatrics за 1995 год Американская академия педиатрии рекомендует родителям избегать кормления детей коровьим молоком, основываясь на некоторых исследованиях, проведенных в Финляндии, которые показали ясную связь между диабетом 1 типа и потреблением коровьего молока младенцами.

Посыл: пейте молоко.Та же самая статья в журнале Pediactrics подтверждала, что с 1909 года агентства местного уровня, уровня штата и федерального уровня подчеркивали необходимость присутствия молока в диете детей. Питье молока было краеугольным камнем Национальной программы школьного питания, которой руководило Управление США по контролю за продуктами и лекарственными средствами.