Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Ежегодный осмотр Лестера Трабанда

Мой пациент Лес Трабанд пришел однажды ко мне на ежегодный осмотр. Он не страдал от избыточного веса и уже на протяжении многих лет следовал вегетарианской диете. Я сделал анализ его рациона. Он ел «здоровые» вафли из льняного семени на завтрак, очень много макарон, цельнозерновой хлеб, а также регулярно употреблял вегетарианские (без продуктов животного происхождения) замороженные продукты-полуфабрикаты.

Я потратил около 30 минут на то, чтобы объяснить ему, что он, судя по всему, совершенно не следовал моим рекомендациям относительно рациона, который я разработал для улучшения его здоровья, и я сделал некоторые предположения и предложил ему меню, направленное на поддержание отменного здоровья, которому он согласился следовать.

12 недель спустя он похудел на 3,5 кг, а я снова проверил его липидограмму, поскольку меня не удовлетворили результаты прошлых анализов, которые мы получили, когда брали анализ крови в день осмотра.

Результаты говорят сами за себя:

Белый, или «обогащенный», рис так же вреден, как белый хлеб или макароны. С питательной точки зрения он банкрот. Вы можете сразу съесть заодно и картонную коробку, в которую упакован рис – хуже не будет. Переработка риса предполагает извлечение всех важных веществ: клетчатки, минералов, фитохимических веществ и витамина Е. Поэтому, если вы решили кушать злаки, выбирайте цельнозерновые продукты.

В процессе переработки извлекают настолько много полезных и питательных веществ, что американское правительство требует, чтобы определенные синтетические витамины и минералы были добавлены обратно. Именно такую еду маркируют как «обогащенную». Как только вы увидели это слово на упаковке, это значит, что в этих продуктах не хватает жизненно важных питательных веществ.В процессе переработки из продукта извлекают сотни известных питательных веществ, возвращая ему 5–10 в процессе «обогащения».

По мере того как мы модифицируем еду путем ее переработки и рафинирования, мы крадем из продуктов определенные вещества, которые поддерживают наше здоровье, создавая при этом вредные сочетания – после нашего вмешательства продукты порой становятся еще более вредными для человеческого потребления. Общеизвестная мудрость гласит: чем ближе продукт к его естественному состоянию, тем он полезнее.

«Цельнозерновые» продукты не всегда содержат много питательных веществ и не всегда являются здоровой пищей. Многие цельнозерновые холодные завтраки были настолько переработаны, что отношение клетчатки на порцию у них мизерное, и, кроме того, они утратили практически всю свою пищевую ценность.

Употребление фрагментированной и несбалансированной еды вызывает множество проблем, особенно для тех, кто пытается похудеть.

Тонкоизмельченные цельные злаки очень быстро абсорбируются в кровоток и не могут считаться такими же цельнозерновыми, как злаки более крупного помола или сами зерна. Быстрое повышение уровня глюкозы обусловливает появление гормонов, которые способствуют образованию избытков жира. Поскольку злаки более крупного помола поглощаются медленнее, они лучше утоляют голод.

В отличие от цельнозерновых продуктов, полуфабрикаты могут создавать дефицит питательных веществ, поскольку организм использует питательные вещества, чтобы переваривать и усваивать пищу. Если минеральные потребности переваривания и усвоения еды выше, чем количество питательных веществ, которые поступают к нам с едой, все может закончиться дефицитом – течью в наших резервных фондах питательных веществ.

На протяжении практически всей жизни рационы большинства взрослых и детей абсолютно лишены питательных веществ растительного происхождения.

Я изучил уровни питательных веществ тысяч пациентов и был шокирован его удручающим состоянием у предположительно «здоровых» людей. Наш организм не в силлах бороться с основными законами природы, которые регулируют функционирование организма на клеточном уровне. Дайте болезни время, и она обязательно разовьется. Даже несерьезный дефицит этих питательных веществ может привести к различным нарушениям здоровья человека, а это значит к беспокойству, аутоиммунным заболеваниям, раку и плохому зрению – и это далеко не весь список.