Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Отказавшись от соли, вы скоро ощутите увеличение чувствительности ваших вкусовых рецепторов к соли. Если вы предпочитаете соленую пищу, вы теряете чувствительность к соли, и даже соленая пища начинает казаться пресной, в результате чего вы постоянно солите и приправляете. Исследование DASH подтверждает мои собственные наблюдения: потребуется время, чтобы вкусовые рецепторы, привыкшие к избытку соли, адаптировались к нормальному ее количеству. Если строго соблюдать мои рекомендации по питанию, стараясь не отклоняться от плана и воздерживаться от переработанных и соленых продуктов, вы вскоре снова сможете в полной мере насладиться тонким вкусом фруктов и овощей.

Опасность кофеинсодержащих напитков уже не раз была доказана. Люди, злоупотребляющие кофеином, находятся в группе риска нарушений сердечного ритма и, как следствие, внезапной смерти. Кофе повышает артериальное давление и уровень холестерина и гомоцистеина – два фактора риска развития болезней сердца. Одна чашка кофе в день, возможно, вреда не принесет, но все, что больше одной чашки, может существенно подорвать здоровье и даже спровоцировать увеличение веса.

Кроме повышенного риска развития сердечных заболеваний, кофеин несет в себе две другие проблемы. Во-первых, он является стимулятором, который ухудшает качество сна, делая его поверхностным. Когда вы не получаете достаточно сна, в организме повышается уровень гормона стресса кортизола, препятствующий метаболизму глюкозы, что, в свою очередь, приводит к инсулиновой резистенции. Инсулиновая резистенция и связанное с ней повышение уровня глюкозы способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем. Другими словами, избыток кофеина в организме обусловливает недостаток сна, что приводит к болезненности и преждевременному старению. Кроме того, чтобы исключить переедание, также необходимо получать достаточно сна. Вы никогда не найдете альтернативу здоровому сну.

Существует и другая проблема. Чтобы справиться с синдромом отмены кофеина, в частности с головными болями, организму требуются частые перекусы. Стоит желудку прекратить переваривать пищу, как запускается процесс детоксикации. Именно в этот момент люди с тягой к определенным продуктам – зависимые от кофеина люди не исключение – начинают испытывать симптомы синдрома отмены, и поэтому они вынуждены постоянно кушать, чтобы эти симптомы подавлять. По этой причине люди, зависимые от кофеина, как правило, съедают больше, чем если бы у них не было такой тяги.

Пока вы не избавитесь от тяги к продуктам-стимуляторам, не сможете знать, когда организм испытывает истинное чувство голода, а когда нет. Но есть люди, которым сложнее отказаться от кофе, чем следовать моим рекомендациям. Я рекомендую строго следовать указаниям и постараться воздержаться от кофе хотя бы первые 6 недель. Как только пройдет тяга, тогда вы сможете сами для себя решить, насколько важна для вас одна чашка кофе в день. Головные боли, связанные с отказом от кофе, как правило, продолжаются не более 4–5 дней. Если симптомы доставляют слишком сильный дискомфорт, можно отказываться от кофе постепенно, например до половины чашки раз в 3 дня.

Если все-таки для того, чтобы следовать моим рекомендациям, вам придется выпивать немного кофе, я не буду против. Важнее сейчас избавиться от лишних килограммов. Единственная проблема в том, что кофеин, как правило, стимулирует аппетит и обостряет тягу к определенным продуктам. Поэтому было бы лучше, если бы вы все же дали моей программе шанс и постарались воздержаться от кофе первые 6 недель, чтобы проконтролировать потенциально возможное похудение при такой программе. Возможно, моя диета поможет вам избавиться от тяги к психотропным веществам.

В рамках более 40 исследований была доказана связь между умеренным потреблением алкоголя и низкой частотой возникновения ИБС. Но это касается только умеренного потребления алкоголя – то есть не менее одной порции для женщин и не менее двух для мужчин в день. Повышение дозировки приводит к появлению лишней жировой ткани вокруг талии, а также другим возможным проблемам. Кроме того, на следующий день после приема алкоголя многие люди испытывают синдром отмены, который нередко путают с голодом. Безусловно, стакан вина не повлияет на ваше здоровье, но я все-таки рекомендую воздерживаться от алкоголя.