Джейн Плант - Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников

Очень важно кипятить воду, когда вы проходите курс химиотерапии, поскольку в это время ваша иммунная система находится не в лучшем состоянии: у таких пациентов ослаблен иммунитет, и их называют «иммунокомпрометированными», в противоположность «иммунокомпетентным», то есть имеющим здоровую иммунную систему. В последние 15 лет стало известно, что в загрязненной воде живет простейший паразит криптоспоридия (связанный с малярийным паразитом), способный вызывать тяжелую тошноту, рвоту, обезвоживание и диарею у людей с ослабленной иммунной системой, причем эти симптомы могут продолжаться неопределенное время (хотя у здоровых людей гастроэнтерит, вызванный паразитом, обычно проходит сам).

Первые случаи заболеваний из-за загрязненной воды произошли в США и Великобритании: к примеру, в Техасе в 1984 году, в Эршире и Оксфордшире в конце 1980-х. В 1993 году более 400 тысяч человек заболели и несколько умерли после того, как криптоспоридия прорвалась через очистные фильтры Милуоки в штате Висконсин. Чтобы ее уничтожить, кипятите воду (в том числе бутилированную, полученную из неглубоких скважин), часто и тщательно мойте руки и меняйте постельное белье. Инфекцию передают домашние, дикие животные и скот 66.

Я не пью кофе, предпочитая китайский зеленый чай без молока (если добавляете лимон, очищайте его или используйте невощеные органические фрукты). Экстракты зеленого чая в экспериментах с животными предотвращали возникновение рака, а недавно то же свойство было выявлено и у черного чая (который лично мне труднее пить без молока). В зеленом чае антираковыми качествами обладают полифенолы – катехины, в том числе эпигаллокатехин-3-галлат, антиоксидант, находящийся в большинстве твердых веществ заваренного зеленого чая 67. Считается, что известное антираковое влияние зеленого чая связано с подавлением самого избыточно синтезируемого фермента при человеческом раке – урокиназы 68.

Именно так китайцы и пьют. Впервые приехав работать в Китай, я удивлялась, что это за банки со странным веществом на донышке стоят перед такси. В конце концов я поняла, что это банки с зеленым чаем. Китайские, японские и корейские зеленые чаи содержат меньше пестицидов, чем обычный черный чай. В Китае зеленый чай ценится за его пищеварительные качества, помощь в циркуляции крови и регулировании температуры тела. В отличие от зеленых, приготовление черных чаев требует ферментации 69. Заваренный черный чай окисляет катехины, нейтрализуя их полезное влияние; содержание кофеина в чае в два раза выше, чем в кофе, а танин подавляет усваивание железа 70.

Я пью только зеленый чай (или, если нет выбора, слабый черный без молока и сахара). Также я употребляю травяные чаи, в основном мятный и ромашковый с медом (многим поначалу не нравится вкус ромашки). Я пью фруктовые чаи, но изредка, поскольку некоторые из них слишком кислые и могут вызвать цистит. Кроме того, иногда в них добавляют подсластители и вещества для придания вкуса, а я стараюсь их избегать.

Фактором риска при раке груди давно считается чрезмерное увлечение алкоголем. Недавнее исследование в Гарвардской школе общественного здоровья США показало, что чем больше алкоголя потребляет женщина, тем выше риск развития рака молочной железы. Он повышается до 40 % у тех, кто выпивает больше трех бокалов вина в день, что эквивалентно 30 г спирта. Открытия основаны на исследованиях, проведенных в США, Канаде, Нидерландах и Швеции, странах с самым высоким уровнем заболеваемости раком молочной железы в мире. Алкоголь плохо влияет на печень, повышает в организме уровень эстрогенов и выработку ИФР-1. Шведские исследования оценивали влияние алкоголя на ИФР-1 и белки, которые деактивируют протеины, связывающие ИФР-1 71. До возникновения рака я пила очень мало, а во время лечения не пила вообще. Сейчас я иногда позволяю себе немного алкоголя, но предпочитаю светлое пиво, где много питательных веществ, важных витаминов В, где содержится солод и хмель, которые успокаивают ум и улучшают сон. Я не пью вино, поскольку кислота в нем вызывает у меня цистит и проблемы с суставами. Если вам приходится пить вино, пейте только органическое. В большинстве винных регионов производится по меньшей мере один «органический» сорт, и все больше супермаркетов и магазинов продают их по весьма разумной цене. Я видела, как китайские мужчины пьют пиво, рисовое вино или маутай (очищенное рисовое вино, нечто вроде виски) – иногда очень много, однако китайские женщины почти не употребляют алкоголь. У китайских мужчин редко бывает рак простаты, и вряд ли умеренное потребление алкоголя может быть главным фактором возникновения рака простаты или молочной железы. Но если в вашей диете много животной пищи с гормонами и другими химическими веществами, которые, по моему мнению, являются основной причиной этих типов рака, алкоголь может ухудшить положение, повысив уровни эстрогенов или свободного ИФР-1 в крови.