Джейн Плант - Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников

Окли предположил, что 350 тысяч смертей от коронарной болезни сердца за последние десять лет можно было предотвратить, если бы британское правительство начало добавлять в муку фолиевую кислоту после того, как было опубликовано доказательство ее пользы 17. Однако, по мнению Рейнольдса, добавление в муку фолиевой кислоты повышает потенциальные риски для нервной системы. Экспериментальные исследования подтверждают, что фолаты, преодолевшие гематоэнцефалический барьер, могут вызывать конвульсии 18. Мы не должны допускать добавления в продукты и воду фолиевой кислоты или фторидов.

Кальций и витамин D

На женщин, находящихся в менопаузе, нередко оказывается серьезное давление, вынуждающее их принимать кальциевые добавки для предотвращения остеопороза. Давайте разберемся, как прием кальция может повлиять на рак молочной железы и яичников.

Есть ряд свидетельств, что витамин D препятствует раку молочной железы несколькими способами, в том числе взаимодействуя с сигнальными путями ИФР-1, снижая пролиферацию раковых клеток 19и способствуя апоптозу 20. Изучение влияния витамина D на ИФР и его рецепторы показывает схожие отношения 21. Витамин D уменьшает риск рака поджелудочной железы на 86 %, а составляющие витамина D помогают нормализовать активность теломеразы (см. главу 2) 22.

В небольших количествах витамин D находится в продуктах питания и, как было установлено, значительно снижает вероятность возникновения рака, однако его способности ограничивает чрезмерное количество кальция (и белка) в нашей диете 23. В молоке полно кальция, а его большие объемы, будь то в добавках или продуктах, снижают уровни витамина D в крови 24. Колин Дойл, директор по питанию и физической активности Американского онкологического общества Атланты, объясняет: «Кальций, особенно если его принимают как добавку, снижает количество витамина D в крови» 25. Невольно приходит мысль, что рак возникает у людей, принимающих слишком много кальция в таблетках или в молочных продуктах.

Витамин D образуется в коже под влиянием ультрафиолетового излучения: прогулка по улице в солнечную погоду позволит вашему организму произвести все, что ему требуется, самостоятельно. Пищевыми источниками витамина D являются масляная рыба и яйца, поэтому принимать такую добавку можно только веганам, живущим в холодном климате, и пожилым людям, не выходящим из дома. В последнем случае я бы рекомендовала ультралегкую версию масла печени рыбы. Не забывайте, что витамин D в больших дозах токсичен. Кроме того, преимущества витамина D в защите от рака или остеопороза блокируются избытком кальция. Лучше получать кальций из зеленых лиственных овощей, цельнозерновых каш и бобовых.

Добавки с селеном

Селен – единственная синтетическая добавка, которую я принимаю с тех самых пор, как 20 лет назад у меня обнаружили рак. Селен важен для работы щитовидной железы, иммунной системы и как антиоксидант. Лучше всего он действует с витамином Е, поскольку оба они антиоксиданты и могут повышать производство антител в тридцать раз 26, усиливая иммунный ответ. За двадцать лет исследований на животных ученые выяснили, что незначительные объемы селена могут подавлять несколько типов рака, однако данные по людям только начинают появляться. Возможно, селен защищает от рака молочной железы и яичников. Есть свидетельства, что низкий селен указывает на рак яичников; селен также уменьшает побочные эффекты химиотерапии при лечении этого рака 27. Хотя для здоровья селен необходим, он требуется в очень малом количестве. Точной информации о том, с какого уровня начинаются негативные эффекты, нет, однако выявлено, что доза в 900 мкг/день (0,9 г) отрицательно влияет на нервную систему и способствует выпадению волос и ногтей 28.

Лучше всего получать селен из натуральных источников. Помимо семян и чеснока, он содержится в цельнозерновом хлебе, органических яйцах, луке, брокколи, помидорах и бразильских орехах, но их я не ем по причинам, указанным на стр. 239.

Цельные продукты вместо таблеток

Я предпочитаю цельные продукты, поскольку, если разделять их на составляющие, возникают проблемы.

Фрукты, овощи и цельные зерна содержат сотни антиоксидантов и других веществ, и некоторые из них действуют вместе (синергически) 29. Защитный эффект питания с большим количеством минералов, витаминов и полезных растительных веществ лучше всего проявляет себя при потреблении правильного количества фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых продуктов 30, что основывается на хорошо сбалансированной диете вроде Программы Плант. Это подтверждает и недавняя статья в New Scientist 31.