Джейн Плант - Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников

Тем, кто привык к современной западной науке и медицине, некоторые концептуальные основы китайского подхода к питанию вроде уравновешивания инь и ян продуктов могут показаться странными, однако наблюдения дают прекрасные ответы на проблемы питания и окружающей среды, поддерживая китайское общество вот уже несколько тысяч лет. Китайское питание – одна из самых здоровых диет в мире 19.

Именно эта испытанная, основанная на наблюдении традиционная диета Китая и других стран Юго-Восточной Азии послужила основой приведенных здесь пищевых факторов.

Потребление сои имеет обратную связь с раком молочной железы 20. В сое содержится целый набор антираковых агентов, предотвращающих распространение рака в целом.

С момента публикации первого издания книги в 2000 году соя подвергалась многочисленным атакам (часто на безвестных и непонятных сайтах); говорилось даже, что она вызывает рак. Кампания по запугиванию была настолько сильной, что некоторые мужчины обеспокоились возможной феминизацией из-за соевых фитоэстрогенов. Многие задавали мне тревожные вопросы. Но каковы факты? Прежде всего давайте разберемся в тех типах эстрогенов, с которыми мы вступаем в контакт.

Фитогормоны, ксеногормоны и животные гормоны – хорошие, плохие и смертельные

Большинство ученых согласны, что фитогормоны защищают от гормонозависимого рака, о чем я расскажу чуть ниже.

Существует две группы гормонов, с которыми мы взаимодействуем и которые могут повышать риск возникновения рака: животные гормоны – эстрогены и прогестерон, и искусственные химические гормоны, имитирующие известные и называющиеся ксеногормонами (то есть чужими). Первые в огромном количестве присутствуют в молочных продуктах (см. главу 4), а последние мы получаем из пестицидов, пластика, моющих средств и загрязняющих окружающую среду веществ (см. главу 6, Фактор образа жизни 6).

Во многих экспериментах казеин (белок коровьего молока) стимулировал возникновение рака, а белок сои – нет. В «Китайском исследовании» Кэмпбелл описывает мощное воздействие казеина на рак и утверждает: «Следующий логический вопрос заключался в том, было ли выявлено воздействие растительного белка на распространение рака при проведении его испытаний? Ответ поразителен – НЕТ. Ни соя, ни пшеничный белок не влияли на рак даже в максимальных дозах. Фитоэстрогены в сое помогают во всех случаях гормонозависимого рака – например, рака яичников или молочной железы, – блокируя рецепторы гормонов и факторов роста в клетках или на их поверхности».

Недавно были сделаны попытки вновь представить йогурт как пробиотик, не упоминая о его молочных составляющих, но этот тип продуктов особо опасен, что стало известно из работы Крамера, опубликованной 20 лет назад, в 1987 году. Обезжиренный органический йогурт был единственным типом молочных продуктов, которые я ела, когда в 1993 году мой рак постоянно возвращался. Через шесть недель после вывода йогурта из рациона рак исчез и не дает о себе знать уже 14 лет.

Антисоевая пропаганда

Соевые, как и все остальные бобовые, богаты фитоэстрогенами, и я не знаю ни одного независимого ученого, который считал бы, что бобы, особенно соевые, в диете, подобной Программе Плант, могут привести к проблемам со здоровьем. Многочисленные исследования не выявили, что соя феминизирует мужчин 21. В Китае и в других восточных странах, где сою используют уже 50 веков, нет проблем с мужской потенцией и способностью к воспроизводству. Скорее наоборот.

Гинекомастия (увеличение груди у мужчин) – довольно распространенная на Западе проблема. В недавней статье в The Times говорилось, что в 2003 году в одной только Великобритании к пластическим хирургам обратилось порядка четырех тысяч мужчин с таким диагнозом. Есть посвященный этому сайт: man-breasts.co.uk. За все годы работы в Китае и других восточных странах я не встретила ни одного мужчины с увеличенной грудью, хотя в Великобритании и США не заметить их довольно трудно. Чаще всего увеличенная мужская грудь отражает воздействие животных эстрогенов или ксеноэстрогенов, а отнюдь не сои.

Мнение, что соя – канцероген, возникло из факта наличия в ней фитоэстрогенов, но на самом деле фитоэстрогены или вещества, становящиеся ими в кишечнике, содержатся в большинстве растений. Они есть в клубнике, клюкве, чернике, цельнозерновых кашах, семенах и специях, арахисе, кабачке, хмеле, чае и, конечно, в бобах (к которым относится соя) 22. Фитоэстрогены можно найти в семенах, стеблях, корнях и цветках растений: они служат природными фунгицидами и являются частью защитного механизма от микроорганизмов 23.