Джоэл Фурман - Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Колебание веса также приводит к увеличению уровня инсулина натощак. Инсулин – это главный гормон, отвечающий за ускорение липогенеза (запасание жира) и одновременно подавляющий процесс липолиза (расщепление жира). К примеру, исследование 1932 года уже показало, что мужчины с длительной историей колебаний веса имели повышенный уровень инсулина натощак, хотя их ИМТ был в пределах нормального диапазона для их веса. Если мужчина достигал более желаемого веса, его уровень инсулина натощак все равно был повышенным, что подвергало сильному стрессу поджелудочную железу, которой нужно было сбалансировать повышение инсулина, а это уже считается первым шагом к диабету. Бета-клетки [45]поджелудочной железы, производящие инсулин, становятся перегруженными, так как они пытаются соответствовать высоким инсулиновым потребностям. Постоянная потребность продолжается в течение нескольких лет, вызывая все большее ослабление этих бета-клеток, пока диабет не проявит себя окончательно.

Колебание веса не только приводит к риску возникновения диабета, но и снижает уровень хорошего холестерина, повышая при этом уровень плохого холестерина. Также это в перспективе грозит повышением уровня вашего кровяного давления. Постоянные колебания веса подвергают сильнейшему стрессу всю сердечно-сосудистую систему, увеличивая заболеваемость сердечно-сосудистыми болезнями и риск преждевременной смерти.

Увеличенный риск сердечно-сосудистых заболеваний касается не только тех людей, которые страдают ожирением. Колебания веса пагубно сказываются в том числе и на людях с нормальным весом.

Каждый раз, когда вы, придерживаясь какой-то диеты, употребляете меньшее количество калорий по сравнению с тем, какое требуется вашему телу для сохранения желаемого веса, ваш организм начинает производить ферменты, способствующие запасанию жира, что делает процесс похудения более сложным. Некоторые из этих ферментов содержат синтазу жирных кислот [46]. Когда энергии не хватает, организм забирает калории из собственных тканей. Активность данных ферментов препятствует потере жира из тела, но после их запуска требуется много времени на их остановку. Это означает, что, как только вы вернетесь к употреблению подходящего или, что еще хуже, такого же количества калорий, которое вы потребляли до изменения рациона питания в связи с диетой, ваш организм будет склонен к запасанию поступающих калорий в качестве отложения жира, ввиду чего вы в итоге станете толще, чем до начала диеты.

История Кейт

Кейт скинула 29 килограммов и сейчас чувствует себя «вернувшейся в мир живых». Она больше не испытывает хронической усталости из-за своего аутоиммунного заболевания.

До: 77 килограммов

После: 48 килограммов

Я всегда считала себя человеком, который правильно питается. Я предпочитала овощи и мясо, никогда не пила сладкие газированные напитки и не ела шоколадные батончики. Я внимательно изучала ингредиенты, присутствующие в моей еде. Но чем старше я становилась, тем хуже начинала себя чувствовать. Я весила около 77 килограммов, мой холестерин был равен 239 [47], при этом я ощущала бесконечную усталость. Мне поставили диагноз пернициозная анемия [48], тяжело протекающее аутоиммунное заболевание. В обязательном порядке назначили прием витамина В 12, что я и начала немедленно делать. Однако, к сожалению, это не помогло справиться с моей усталостью.

К тому моменту моя жизнь практически остановилась – я не могла работать, мне не хватало энергии, и я постоянно находилась в подавленном состоянии. Ни один врач даже не подумал о питании, которое вполне могло спровоцировать подобное состояние. Пытаясь найти как можно больше информации об аутоиммунных заболеваниях, я натолкнулась на книгу доктора Фурмана «Есть, чтобы жить». И я, и мой муж стали ее читать, и она сыграла важную роль для нас обоих. Мы оба осознали, что рацион питания был единственной вещью в нашей жизни, не подвергавшейся реальному изменению, несмотря на различные комбинации диет и пропорций, которых мы пытались придерживаться в прошлом.

Мы оба полностью доверились этому способу питания и следуем ему уже в течение 2,5 года. В результате чего я с 77 килограммов похудела до 48 килограммов. Холестерин с 239 сократился до 129, а размер одежды с 54 до 44! Но, что важнее всего, теперь я наслаждаюсь вновь обретенной энергией и невероятным качеством жизни.

Когда люди впервые меня видят, они не могут поверить, что всего пару лет назад я была привязана к дому и практически не имела реальной жизни. Сейчас я активно возвращаюсь в активную жизнь, и для меня большая честь поделиться с людьми историей о том, как просто, следуя рекомендациям доктора Фурмана, можно вернуть себе здоровье и радость жизни.