Виталий Гладкий: Под маской скомороха

Кулебяка – готовилась исключительно из дрожжевого теста, с несколькими прослойками фарша – из мяса всех сортов, капусты, гречневой каши, крутых яиц, сушеной и вареной рыбы, грибов, лука и пр. Кулебякой, как и блинами, регулярно питались все слои населения – от крестьян и ремесленников до бояр и царей.

Крупеник – запеканка из крупы, чаще всего гречневой, смешанная с творогом и вареными яйцами и смазанная сверху маслом. В качестве подливки к крупеникам используют мясной соус или сметану.

Студеное море – Белое море. До XVII в. море имело несколько названий – Студеное, Соловецкое, Северное, Спокойное, Белый залив.

Форейтор – кучер, сидящий на передней лошади при упряжке цугом.

Посадник – высшая государственная должность в Новгороде в XII–XV вв. и Пскове в XIV – нач. XVI в. Посадники избирались на вече из представителей знатных боярских семей. В Новгороде по реформе 1354 г. вместо одного посадника было введено шесть, правивших пожизненно («старые» посадники), из среды которых ежегодно избирался «степенный» посадник. Реформой 1416–1417 гг. число посадников было увеличено втрое, а «степенные» посадники стали избираться на полгода.

Калья – рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле.

Звар – исконно русский соус.

Косящные окна – в XV в. оконная коробка делалась из толстых, тесанных топором деревянных плах – косяков. Оконные коробки из пиленых досок появились только в конце XIX в.

Пятины новгородские – число пятин новгородских соответствовало числу концов. К северо-востоку от Новгорода, по обеим сторонам Онежского озера, лежала пятина Обонежская; к северо-западу, между Волховом и Лугой, – Водьская; к юго-востоку, между Мстой и Ловатью, – пятина Деревская; к юго-западу, по обеим сторонам реки Шелони, – Шелонская, на юго-востоке простиралась пятина Бежецкая. В пятинах находились пригороды Новгорода: Псков, Изборск, Великие Луки, Старая Русса, Ладога и др. Пригороды были зависимы от Новгорода. Из них лишь Псков в XIV в. достиг независимости и стал называться «младшим братом Новгорода».

Лемех – кровельный материал в виде небольших деревянных пластин.

Полица – пологая нижняя часть шатровой или двускатной кровли, предназначенная для отвода дождевой воды.

Лошие – большие поджарые лайки, с которыми охотились на крупного зверя. Отличались большей выносливостью в гоне.

Немцы – так в старину называли иностранцев, выходцев из Западной Европы, которые не приняли православную веру и не знали русского языка – были «немы».

Гостьба – пир на древнерусском языке.

Ивановское сто – купеческое братство во времена Новгородской республики при храме Святого Иоанна Предтечи на Опоках. Устав общества (Гильдии) был дан князем Всеволодом Мстиславичем около 1135 г. Это братство было первым среди всего новгородского купечества и имело особые права. Пять старост Гильдии вместе с тысяцким вершили суд в спорах иноземных купцов с новгородцами. Для того чтобы стать «пошлым» (полноправным) членом Ивановского сто, нужно было внести 50 гривен серебра в товарищество и 211/2 гривны на церковь.

Люнебург – Любек.

Варяжское море – древнерусское название Балтийского моря.

Засада – гарнизон ( др. – рус. ).

Шиффунт – вес различной величины во многих европейских странах. Каждый город имел собственный шиффунт, отличавшийся от применяемого в соседней местности. Кроме того, величина шиффунта в международной торговле изменялась на основании договоров и соглашений торгующих сторон. Например, шиффунт в Риге был равен 400 фунтам, а в Любеке делился на 320 фунтов (по другим источникам даже на 280).

Ласт – 120 пудов.

Берковец – старинная русская мера веса равная 10 пудам (160 кг).

Колупание – откалывание кусков воска при покупке для проверки качества, причем отколотые куски в счет веса не входили.

Альдерман, олдермен – управляющий (старшина) Немецкого двора. Ему помогали ратманы в количестве 2–4 чел. Для обеспечения интересов подмастерьев выбирался фогт. Дополнительно назначались еще 2 старшины – для руководства делами церкви Святого Петра, расположенной на территории Немецкого двора. Структурно двор подразделялся на три категории: мастера, подмастерья и ученики, имел автономное существование.