Федон Линдберг - X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике

Тип калорий, например тип жира, определяет то, что будет происходить в организме при его употреблении. Некоторые типы жиров легко накапливаются, в то время как другие более доступны для сжигания или использования в качестве строительных блоков для гормонов и других веществ (эйкозаноидов), связанных с некоторыми функциями организма и нашей иммунной защитой. При поступлении белков и углеводов в нашем организме происходят разные гормональные реакции, имеющие решающее значение для нашего энергетического обмена. Поэтому важно больше думать о том, откуда поступают калории, а не только о том, в каком количестве!

На самом деле всякая пища повышает энергетический обмен в организме, что называется «термогенным» эффектом, то есть термическим эффектом пищи. Белки обладают наибольшим термогенным эффектом – они фактически приводят к большему тепловыделению, чем и углеводы, и жиры. Это тепло представляет собой энергию (калории), которую организм «жертвует» всему, что его окружает, и которая, таким образом, не может накапливаться. Поэтому белки дают не четыре калории на грамм, как утверждается в модели калорийности, а всего лишь примерно три, поскольку одна калория на грамм белка превращается в тепло. Углеводы образуют тепло в два раза хуже белков, а жир – в пять раз! У алкоголя больший термогенный эффект, чем у белка, и поэтому он дает не семь, а приблизительно пять калорий на грамм. Однако модель калорийности не принимает это все в расчет.

«Диета», которая может поспособствовать снижению веса, в итоге должна давать меньше энергии (калорий), чем сжигается. Сейчас в модели калорийности много ошибок, и, как вы уже знаете, одна калория определенно не является одной калорией. Именно из-за того, что не все калории считаются одинаково или имеют одну и ту же функцию в организме, диета в любом случае должна покрывать потребности организма в так называемых существенных (читайте: жизненно важных) питательных веществах, которыми являются белки (аминокислоты), жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины и минералы.

Пожалуй, лучшими источниками белков являются продукты животного происхождения, такие как рыба и морепродукты, домашняя птица, молочные продукты и мясо. Вы также можете получить достаточное количество белков аналогичного качества, сочетая орехи, семена, бобовые и зерновые.

Лучшим источником омеги-3 является жирная рыба, а омеги-6 – орехи и семена. Вы получаете витамины и минералы изо всех натуральных пищевых продуктов, как животного, так и растительного происхождения.

Также существуют так называемые условно существенные питательные вещества, которые организм либо не может вырабатывать в необходимом количестве самостоятельно, либо они выполняют настолько важные функции, что получать их с пищей все равно важно. Они содержатся, в частности, в овощах, фруктах, ягодах, травах, пряностях, кофе, чае, какао, орехах, оливковом масле, семенах, бобовых и цельных крупах.

Нельзя просто взять и перестать давать организму необходимые питательные вещества, чтобы похудеть. Он может воспринять это как повод к накоплению запасов.

Важный момент: даже если для похудения вам необходимо уменьшить количество потребляемой энергии, все равно придется удовлетворять потребность организма в жизненно важных питательных веществах, чтобы оставаться здоровым. Это означает, что рацион должен постоянно содержать абсолютное количество белка, жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов и минералов, а также означает, что вам необходимо сократить потребление «наполнителей», быстрых углеводов (крахмал и сахар). Для достижения стабильного здорового веса без «эффекта йо-йо» также важно придерживаться рациона, который будет одновременно вкусным и сытным.

Средний вес населения Норвегии неуклонно растет, и, кажется, ничего не помогает. Это международное явление. В 2014 году были представлены последние цифры в мировом масштабе, и они показали, что число людей с избыточной массой тела или ожирением не снижается НИ В ОДНОЙ стране в мире – напротив, оно растет во всех странах. [4] Такая же динамика характерна и для населения РФ. – Прим. науч. ред.

Но почему это происходит? Очевидно, есть множество причин, способных объяснить эпидемию избыточного веса и ожирения, но наверняка должно быть что-то, что изменилось во ВСЕХ странах мира, и это должно было случиться в последние 50 лет. И почему выходит так, что некоторым достаточно лишь посмотреть на кусок пирога, чтобы поправиться, в то время как другие могут съесть его целиком и оставаться стройными?