Марк Жолондз - Вегетаринство (Загадки и уроки, польза и вред)

Мне могут возразить, что при нынешнем уровне жизни придерживаться норм видового питания — дело нелегкое. Это действительно так. Но если вы проявите столько же изворотливости и смекалки, как сейчас, если не поленитесь на своем участке земли выращивать свои овощи, зелень, фрукты, то проблему можно решить. Причем обойдется это вам, в конечном счете, на много дешевле, чем питание по рекомендациям калорийной теории и лечение последовавших в результате этого болезней».

Это последнее заявление Г. Шаталовой построено на элементарной неправде и, к сожалению, на физиологическом и медицинском невежестве. Несмотря на это, мы попробуем извлечь из этого заявления существенную пользу.

Жаль, что Г. Шаталова не понимает, что чувство сытости в организме человека не может инициироваться толстым кишечником. Любые виды продуктов питания вызывают это чувство, оказавшись в желудке (не в толстом кишечнике!) в количестве, достаточном для растяжения его стенок. Такой же эффект в эксперименте дает надувание резиновых баллончиков, помещенных в желудок. Мясная — белковая пища остается в желудке в течение большего времени, чем растительная — углеводная. Поэтому мясная пища обеспечивает не длительное чувство сытости, а более позднее наступление чувства голода, связанное с опустошением желудка.

Далее, Шаталовой полагается знать, что любой местный нагрев в организме человека свидетельствует о неблагополучии в расположенных поблизости органах или тканях. Появление выброса тепла в 500 ккал в зоне толстой кишки после приема пищи, но еще до поступления ее в толстую кишку, говорит о неблагополучии в толстом кишечнике в обычном понимании, ставшем нормой для вегетарианцев. Это значит, что ферменты для переваривания животных белков в желудочно-кишечный тракт не поступили, и микроорганизмы толстой кишки, получив об этом гуморальный сигнал, интенсифицировали свою деятельность по вегетарианскому варианту с выбросом тепла.

Микроорганизмы толстого кишечника вырабатывают витамин С из клетчатки, которую сам организм человека не переваривает из-за отсутствия необходимых ферментов. Но такая выработка витамина С, как известно, не вызывает выбросов тепла. Выработка микроорганизмами толстой кишки у вегетарианцев суточной нормы незаменимых аминокислот, оставляющей всего 164 ккал, происходит не единовременно, а, скорее всего, равномерно в течение суток и выбросов тепла дать не может. Следовательно, выбросы тепла в толстом кишечнике сугубых вегетарианцев (при отсутствии воспалительных процессов в нем) можно связать только с известным в физиологии и медицине процессом глюконеогенеза (выработки глюкозы организмом). Глюконеогенез в организме обычного человека известен в основном в печени, почках и отчасти в толстом кишечнике. Теперь у нас есть основание утверждать, что вегетарианство приводит к значительному усилению глюконеогенеза именно микроорганизмами в толстом кишечнике, причем со значительным выбросом тепла. В печени и почках глюконеогенез осуществляется клетками этих органов без выбросов тепла. У вегетарианцев, очевидно, усиление глюконеогенеза в толстом кишечнике не сопровождается нарушением выработки микроорганизмами витамина С и незаменимых аминокислот.

Сырьем для выработки глюкозы в процессе глюконеогенеза в печени и почках служит молочная кислота, доставляемая кровью из мышц. Интенсивное увеличение переработки молочной кислоты в глюкозу и использование глюкозы снова в мышцах характерно для людей с вегетарианским типом питания. Подробно этот вопрос мы рассмотрим в следующих главах, но уже здесь важно отметить, что основным органом, обеспечивающим глюконеогенез при вегетарианстве, становится толстый кишечник, а не печень и почки, как это имеет место у обычных людей. Сырьем может быть клетчатка растительной пищи.

Одновременно мы можем сделать серьезный практический вывод: больные сахарным диабетом не должны исключать из своего рациона животные белки, так как это приводит к усилению глюконеогенеза в толстом кишечнике и повышению уровня сахара в крови. При появлении ощущения тепла в зоне толстого кишечника необходимо принимать меры к очищению толстого кишечника от микроорганизмов, обитающих в нем, с компенсацией витамина С.

В нашем случае с маленьким мальчиком, больным сахарным диабетом (его болезнь, собственно, и подтолкнула автора на исследование вегетарианства), к сожалению, трудно ориентироваться на личные ощущения больного. Тепловидение в его современном состоянии также не может оказать существенную помощь.