Михаил Новиков - Радужное сыроедение

Употребляются молодые, богатые сахаром спороносные колоски и молодые сочные стебли, которые приятно хрустит на зубах при жевании.

Осторожно!

Кроме хвоща полевого, существуют ядовитые хвощи.

Хвощ лесной растет в лесу, его спороносные стебли сначала светлые, потом зеленые (не бывают бурыми и не отмирают, как у полевого), а также имеет вторично ветвящиеся ветви от стебля, которые горизонтальны или загнуты вниз.

Хвощ луговой имеет спороносный стебель сначала буроватый или желтоватый, а затем он зеленеет (не отмирает, как у полевого), а также имеет горизонтальные, пышные, неразветвленные, трехгранные, сизо-зеленые ветви.

Хвощ болотный растет по болотам, имеет неразветвленные ветви, большей частью пятигранные, неправильные, идущие косо вверх. Основание члеников ветвей черного цвета, зубчики ветвей с черно-бурой окраиной. Стебли всегда зеленого цвета (не бывают бурыми).

Хвощ речной растет по берегам водоемов, имеет стебель высотой до 1 м, толстый, с большой полостью внутри, все стебли всегда зеленого цвета (не бывают бурыми), ветви простые или вообще отсутствуют.

Растение специально выращивают, отводя под его посадки целые поля, в диком виде цикорий встречается на лесных опушках, на лугах, пустырях, по кромке полей и вдоль проселочных дорог, около различных населённых пунктов, в горных массивах.

Травянистое растение с очередными стеблевыми листьями высотой 30-150 см. Корень длинный, крепкий, стержневой, глубоко проникающий в почву. Листья могут быть закруглены на конце либо сужены, напоминают листья одуванчика. Цветки голубые, реже белые. Плод неясно пятигранный с хохолком из коротких чешуек. Содержит во всех органах млечный сок.

Употребляется зеленая часть растения, в основном листья или молодые побеги.

Растет на лесных полянах, опушках лесной зоны, на песках, в степях, на каменистых склонах и скалах, особенно на известняковых обнажениях, и вплоть до горной тундры.

Низкорослые кустарнички или полукустарнички до 35 см высотой с деревянистыми лежачими или восходящими стеблями (стволиками), прямостоящими или приподнимающимися травянистыми цветоносными ветвями и часто с лежачими бесплодными побегами. Стебли при основании деревянистые, распластанные по почве, ветвистые, покрытые отогнутыми вниз или прямостоячими волосками. Корень стержневой, деревянистый. Листья от округлой или яйцевидной до линейно-продолговатой формы, жёсткие, короткочерешковые, реже сидячие, цельнокрайние или иногда зазубренные. Цветки собраны на концах ветвей в головчатые или удлинённые соцветия. Чашечка цилиндрическая или узкоколокольчатая, снаружи волосистая. Венчик двугубый, лиловый, розовый или белый. Плоды — коробочки с четырьмя чёрно-бурыми почти шаровидными орешками.

Употребляются молодые листья и побеги как салатная добавка.

Произрастает большей частью в тенистых лесах в долинах вблизи рек, реже культивируется как садовое растение.

Луковица удлинённая, толщиной около 1 см, с расщепляющимися на параллельные волокна оболочками. Стебель трёхгранный, высотой 15–50 см. Листья в числе двух, немного короче стебля, ланцетные или продолговатые, острые, шириной 3–5 см. Черешок узкий. Зонтик пучковатый или полушаровидный, немногоцветковый, густой. Листочки околоцветника белые, линейно-ланцетные, тупые или островатые, длиной 9—12 мм, с мало заметной жилкой. Коробочка шаровидная, трёхгранная, с широко обратно-сердцевидными створками. Семена почти шаровидные.

Употребляются листья, выращенные при температуре 12–17 °С. При температурах выше 20 °C вкусовые качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особенно при сухой погоде.