Аллен Карр - Начни худеть сейчас

У слова «голод» много значений. Мы ассоциируем его с дефицитом продовольствия, с умирающими детьми из бедных стран. Но голод, в сущности, не представляет проблемы – в отличие от неспособности утолить его.

Сам по себе голод необходим, чтобы процесс поглощения пищи доставлял удовольствие.

Нам свойственны преувеличения. «Умираю с голоду» – так мы обычно говорим, когда хотим есть. Но если бы вам хоть когда-нибудь приходилось голодать по-настоящему, вы вряд ли относились бы к этому выражению столь легкомысленно.

Большинство людей ест три раза в день: утром, примерно в середине дня и вечером. Эти приемы пищи называют по-разному, я буду именовать их завтраком, обедом и ужином.

Пропустив обед, ближе к ужину мы говорим, что «умираем с голоду», но в действительности не страдаем. В сущности, мы можем и не заметить, как пропустили обед, пока не наступит вечер и не приблизится время ужина. Сигналы голода начинают поступать в мозг в течение дня, по мере расходования топлива, поглощенного нами за завтраком, тем не менее острого дискомфорта мы не ощущаем.

Я могу перечислить несколько факторов, которые подвели меня к открытию тайны сохранения идеального веса. Первый из них – наблюдение за белкой, которая перестала грызть орехи и начала прятать их. Второй – осознание того, что голод – это не боль, которой следует бояться, а полезный инструмент, обеспечивающий наше выживание. Голод подсказывает нам, когда следует питаться и сколько съедать, таким образом позволяя получать удовольствие от каждого приема пищи.

Важно понять, что бояться голода не следует. Утоление голода – одно из важнейших удовольствий для человека, и при условии, что вы следуете «Руководству Природы» и всем моим указаниям, радоваться утолению голода вы сможете ежедневно на протяжении всей оставшейся жизни.

Вам, наверное, знакомо французское выражение «bon appetit». Французы желают «приятного аппетита» потому, что знают: чем сильнее голод, тем больше удовольствия доставляет еда. Им известно, что между голодом и вкусом есть прямая связь.

Из Главы 9 мы узнали, что у нас есть Сенсор – сочетание пяти наших чувств, – который определяет еду, наиболее пригодную для употребления. Этот же Сенсор играет еще одну важную роль, подавая сигналы о том, что мы проголодались, и подсказывая, когда нам следует утолить голод и сколько пищи съесть.

Скорее всего, вы знаете об этом по собственному опыту. Однажды в каком-то отеле я заказал в номер китайскую еду. Она выглядела неплохо, пахла приятно, на вкус была замечательной, но доесть ее всю я не смог. После еды я вышел, чтобы прогуляться, а к тому времени, как вернулся, остатки еды уже утратили аппетитный вид и запах, поэтому я не прикоснулся к ним. И потом еще долго не мог смотреть на китайские блюда.

Еда кажется вкусной только когда мы ощущаем голод. Чем сильнее голод, тем явственнее готовность вкусовых сосочков наслаждаться всевозможной пищей.

В романе Джеймса Клавелла «Король крыс» американские и английские военнопленные в Сингапуре во время Второй мировой войны разводили крыс ради мяса, пристрастившись к их вкусу. Вот пример того, что сильный голод делает приятным для нас даже вкус еды, которую в любое другое время мы считаем отвратительной.

Подлинное удовольствие, которое доставляет еда, заключается в утолении голода. Вы можете не согласиться с этим. В конце концов, разве мы не находим удовольствие в ритуалах, которыми окружен процесс приема пищи? Поглощение пищи занимает центральное место в социальных мероприятиях, будь то встреча с друзьями в ресторане или званый ужин дома как повод уставить стол лучшим фарфором. Однако если бы во время этих мероприятий еду не подавали, думаете, ритуалы по-прежнему доставляли бы вам удовольствие? Разумеется, некоторыми выходами в свет можно наслаждаться и без еды, но только не в тех случаях, когда мы голодны. Верно и то, что еда доставляет истинное удовольствие лишь тогда, когда мы проголодались. Конечно, мы предпочитаем утолять голод своей любимой едой, но если мы продолжаем поглощать ее уже после насыщения, то замечаем, что она утратила прежний вкус, перестаем наслаждаться ею и ощущаем тошноту. Более того, как видно на примере сюжета «Короля крыс», голодному человеку даже крыса кажется деликатесом.

Секс предназначен для того, чтобы доставлять нам удовольствие, способствовать нашему размножению и выживанию как вида. Еда служит для того, чтобы мы, питаясь с удовольствием, выживали как индивидуумы. Нам промыли мозги, убедив в том, что удовольствие от еды мы получаем исключительно из-за ее вкуса. Еда становится наслаждением лишь в том случае, когда мы голодны, поэтому подлинное удовольствие состоит в утолении голода. Наши органы чувств, или наш Сенсор, определяют нашу любимую пищу. Наши ноздри наполняются чудесными ароматами, глаза радуются цвету и виду содержимого нашей тарелки, вкусовые сосочки пробуждаются, едва пища касается нашего языка. Все это усиливает удовольствие, порождаемое утолением голода. Если следовать «Руководству Природы» и поглощать подходящие для нас продукты в надлежащих количествах в подходящие для этого моменты, еда станет огромным удовольствием, каким она и должна быть, а вы обнаружите, что сохранять свой идеальный вес легко и приятно.