Светлана Кузина - Метод «Все врут». Манипулируем реальностью – техники доктора Хауса

Оливковое масло чуть полезнее и чуть вкуснее, чем подсолнечное. Но это чуть-чуть. 30 г любого масла в день полезно.

Миф № 2

Вино полезно для сердца

– Вот другая «сенсация»: французы реже страдают от сердечных приступов, чем американцы, хотя потребляют больше жиров – мясо, сыр, молочные продукты. Секрет якобы в привычке пить красное вино.

– От стакана сухого вина в день, как красного, так и белого, вреда не будет, – соглашается доктор. – Особенно если его сочетать с продуктами моря и овощами. Но… По более объективной статистике, французы не доживают до инфарктов, потому что быстрее умирают от цирроза печени.

– А опыты на мышах показали, что содержащиеся в красном вине антиоксиданты продлевают жизнь, – возразила я.

– Когда речь идет о питании, то опыты на мышах не всегда доказательны по отношению к человеку. Например, в экспериментах на грызунах сахарин – заменитель сахара – вызывает опухоли мочевого пузыря. И на этом основании в США сахарин одно время был даже исключен из продажи. Но исследования на человеке показали: сахарин для нас безвреден.

Миф № 3

Шоколад спасает от тромбов

– Ваши заокеанские коллеги утверждают, что в какаобобах и, соответственно, в шоколаде содержится большое количество антиоксидантов флавоноидов, снижающих риск образования тромбов.

– Шоколад – это просто вкусный продукт, никакими целебными свойствами не обладающий. А вот настроение он действительно улучшает.

– На Западе шоколад пропагандируют еще и как средство, повышающее либидо у женщин. Будто бы им можно даже лечиться от фригидности.

– О таких исследованиях я не слышал.

Мифы № 4 и 5

Кофе и чай – панацея от рака

– Эксперименты канадских ученых доказывают, что регулярное употребление кофе позволяет снизить риск возникновения рака кишечного тракта, предупредить рак печени, болезнь Паркинсона и диабет второго типа. Верить?

– Нет. Натуральный молотый кофе – это всего лишь великолепный напиток, который благодаря содержащимся в нем кофеину и теофиллину тонизирует организм. Растворимый же кофе может раздражать желудок, и мы, диетологи, его не рекомендуем. А вообще любой кофе вреден для людей с гипертонией или сердечной аритмией. – Зеленый чай более полезен, чем черный?

– Не факт. При выборе чая главное – вопрос вкуса. А так они одинаково стимулируют работоспособность.

Мифы № 6 и 7

Рыба и рис продлевают жизнь

– Японцев считают самой здоровой нацией в мире. И по продолжительности жизни они лидируют. Что едят-то?

– Японцы очень скромны в питании. Едят в основном рыбу и рис. Но я полагаю, что связывать количество прожитых лет с употреблением каких-то продуктов неправильно. Например, мы в России мало живем – около 60 лет, потому что жизнь нестабильная, некомфортная, старость необеспеченная. Или, вместо того чтобы больше бывать на свежем воздухе, летом отдыхать на море и получать натуральные продукты, мы – это подсчитано – почти два (!) года своей жизни тратим только на дорогу на работу!

– Какой вы видите еду будущего: собранную из молекул благодаря нанотехнологиям, приготовленную из клонированных животных?

– В еде я противник новаций. А потому – за натуральные продукты.

Правда о диетах

Самая вредная – Аткинса.

– Недавно я был в Австралии, – продолжает доктор Гурвич, – и там книги американского диетолога Роберта Аткинса, на основании которых была создана кремлевская диета, продаются миллионными тиражами до сих пор, – рассказывает Михаил Меерович. – Несмотря на критику этой диеты многими врачами мира. Суть его метода питания: употреблять мало углеводов. Например, если в норме среднему человеку необходимо 400–500 граммов углеводов в сутки, то он рекомендует 20 граммов! Кремлевская содержит 40 граммов. Мне как гастроэнтерологу приходилось видеть людей после этой диеты. Жутко вспоминать – кожа да кости. Для того чтобы привести людей в нормальное состояние, мне приходилось госпитализировать их в психотерапевтическое отделение при Институте психиатрии или Клинике неврозов. Ведь 20 граммов углеводов – это значит, что надо исключить не только сахар, кондитерские изделия, но и крупы, овощи, фрукты, ягоды. Такую диету может соблюдать только практически здоровый человек и только на очень короткий срок: от 7 до 12 дней. Причем в том случае, когда человеку надо срочно похудеть: спортсмену перед соревнованиями или актеру перед съемкой. По Аткинсу можно похудеть в течение 10 дней на 2–4 кг. Но потом вес быстро восстанавливается.