София Воинова - Живой миф. Птица Счастья

Света отвинтила крышку на бутылке с водой и разлила её по бокалам.

– Готовы сделать заказ? – обратилась она с улыбкой к гостям.

– Да, – ответил мужчина и посмотрел на свою спутницу. – Ты выбрала?

– Я буду фирменный салат, – ответила женщина.

– Отличный выбор, – похвалила Света хозяйку также, как это делали другие официанты, тем более, что салат был популярным и, действительно вкусным. Изюминку в простом сочетании зелени и морепродуктов придавала фирменная заправка.

– А мне принесите, пожалуйста, филе дорады на мангале. На гарнир спаржу с пармезаном. А до этого – «Буррату». Поставите на двоих?

– Конечно. Как насчёт хлеба? – уточнила девушка.

– Гриссини, – улыбнулся мужчина. – Спасибо.

– Спасибо вам, – поблагодарила Света гостей за заказ. – Меню можно забирать?

– Да, оно нам больше не нужно.

Света поклонилась и собрала раскрытые карты блюд и напитков. Столик был на двоих, поэтому лишнюю сервировку убирать не пришлось.

– Подайте, пожалуйста, ещё маленькую бутылку белого вина. Уточните у администратора что мы обычно пьём, – сказал мужчина, прежде чем девушка отошла от стола.

– Конечно, сейчас всё сделаем.

Сомелье приходил позднее, и Света поймала себя на ощущении, что боялась открывать бутылки с вином, потому что они были в её сознании дорогостоящими. Но заметив внутри себя страх, она изменила свое мышление и вместе с тем, восприятие, чтобы непринужденно откупоривать любые бутылки с элитным алкоголем.

Света и гости улыбнулись друг другу, и она, ещё раз, любезно поклонилась приятным людям. Ей всегда нравились воспитанные и интеллигентные личности. С ними было приятно иметь дело. Но они, в то же время, требовали нераздельного внимания и не выносили ошибок. Этот постоянный контроль ситуации доставлял Свете удовольствие, поскольку степень её внимания возрастала благодаря безупречности отточенных действий.

Света удалилась к терминалу, чтобы оформить заказ и уточнить по алкоголю. Вернулась уже с фужерами под белое, металлической ногой для винного ведра и раздаточными щипцами для закуски. Возле стола одним движением правой руки девушка разложила складную подставку для подноса, на языке ресторана которую называли просто «ноги».

Когда всё было готово, Света сходила за вином к холодильному шкафу. В сервизной достала чистый поднос, застелила его сервировочной салфеткой и поставила на неё металлическое ведро для льда. За барной стойкой, с позволения Павла, который был чрезвычайно занят выполнением других заказов, приоткрыв крышку льдогенератора, металлическим совком набросала полведра ледяных кубиков цилиндрической формы, после чего добавила немного проточной воды, чтобы усилить эффект охлаждения. Вино вложила в железную корзинку, предварительно застелив её тканевой салфеткой.

Через минуту после этого Света появилась на втором этаже. Гости спокойно беседовали между собой. Без спешки, девушка установила поднос на деревянную подставку с лямками, переложила ведро в винную ногу, и только после этого твёрдой рукой продемонстрировала гостю этикетку бутылки, лежащую в корзинке для вина.

Оценив внешний вид и название элитного алкоголя, мужчина удовлетворенно кивнул головой. У Светы с собой в кармане был набор инструментов: блокнот, ручка, скребок и нож сомелье. Не было строгих правил открывать бутылку в корзинке или сделать это на подносе, это всегда оставляли на руководство официанта, – удобство каждого.

Вынув бутылку из корзины девушка приступила к снятию надпробочного покрытия. Не нарушая внешний вид тары, она аккуратно и ловко срезала только верхушку капсулы, обнажив плотно прилегающую натуральную пробку. Раскрыв спиральный штопор, Света ввинтила его ровно в середину пробки, до уровня, предотвращающего ломкость натурального элемента, и тем самым исключила попадание частиц пробки в вино. Аккуратным движением, с помощью чистого ручника, она достала пробку из бутылки, стараясь при этом избежать каких-либо звуков, встрясок и взбалтываний.

Положив на стол металлическое блюдце, Света перенесла на него пробку. Гость тут же взял её в руки, оценивая аромат. Света налила ему вино в бокал ровно на глоток. Гость поднес бокал к носу и поводил перед ним краем стекла, после чего залпом выпил вино. По выражению лица мужчины Света поняла, что аромат и вкус полностью соответствовали его ожиданиям, и не было признаков испорченности. Гость тут же удовлетворенно сказал: