Робин Чаткан - Жизнь кишечника. Борьба за бактерии

Расстелите 2–3 листа для выпечки, сбрызните оливковым маслом. Затем выложите в один слой овощные ломтики. Смажьте их сверху маслом и посолите. (Возможно, потребуется обжаривать овощные чипсы в несколько приемов.) Поместите листы с чипсами в духовку и запекайте в течение 20–25 минут, один раз переверните. Внимательно следите, чтобы чипсы не подгорели. Самые мелкие чипсы вынимайте в первую очередь, по мере того как они станут подрумяниваться и слегка закручиваться.

Остывая, чипсы будут делаться все более хрустящими. Посыпьте их солью и специями.

Замечание:чипсы особенно вкусны, если есть их сразу.

Вместо того чтобы запекать чипсы, корнеплоды можно нарезать соломкой и обжаривать, как картофель фри. Только используйте для этого батат, пастернак или морковь. Излишки добавьте в какой-нибудь салат.

Этот богатый клетчаткой суп – отличное овощное блюдо, полностью соответствующее принципам «Долой чистоту». Вы можете наслаждаться им во время обеда наравне с салатами или же в начале ужина. Суп универсален, в него можно добавлять разные овощи в зависимости от сезона.

8–10 порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 мелко нарезанная луковица

• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

• 3 нарезанных на кусочки стебля сельдерея

• 4 нарезанные моркови

• 2 столовые ложки измельченной свежей зелени (петрушка, орегано, чабрец)

• 4 стакана овощного бульона

• 11/2 стакана отварной белой фасоли

• 3 стакана нарезанных помидоров с соком

• 170 г томатной пасты (желательно из стеклянной, а не металлической банки)

• 6 стаканов нарезанных овощей (брокколи, красный болгарский перец, желтая тыква, кабачки, зеленая фасоль, грибы, цветная капуста и т. д.)

• 1–2 стакана воды (можно заменить бульоном)

• 3 стакана свежих листьев шпината (на последнем этапе готовки)

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• Хлопья красного перца (по желанию)

Приготовление

Разогрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Слегка обжарьте, пока лук не подрумянится, затем посыпьте зеленью и травами. Добавьте бульон, фасоль, помидоры и томатную пасту. Все тщательно перемешайте, всыпьте в кастрюлю нарезанные овощи. Залейте водой, чтобы она полностью покрыла их. Доведите до кипения, убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение примерно 40 минут. Когда все овощи станут достаточно мягкими, снимите кастрюлю с плиты и добавьте листья шпината. Накройте кастрюлю крышкой и дайте шпинату пропитаться соусом. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию посыпьте суп хлопьями красного перца.

Вы можете приготовить это блюдо на скорую руку. Съешьте тарелку сытного и полезного супа с чесноком, имбирем и куркумой – и вы почувствуете прилив энергии и хорошего настроения. Для более густой консистенции добавьте в него киноа или коричневый рис.

6–8 порций

Ингредиенты

• Примерно 0,5 кг филе из куриной грудки, нарезанного небольшими кусочками

• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла

• 1 мелко нарезанная луковица

• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка свежемолотого имбиря

• 11/2 столовой ложки свежемолотой куркумы

• 4 тонко нарезанные моркови

• 2 тонко нарезанных стебля сельдерея

• 1/4 стакана крупно порубленной петрушки

• 1 нарезанный кубиками цукини

• 1 нарезанный кубиками желтый кабачок

• 4 стакана куриного бульона

• 1 стакан фильтрованной воды

• 2 стакана шпината

• 1 лимон

• 1 чайная ложка морской соли (можно больше – по вкусу)

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Хлопья красного перца (по желанию)

Приготовление

Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки. Разогрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне, добавьте курицу, лук, чеснок. Обжаривайте в течение 4–5 минут. Добавьте имбирь и куркуму, перемешайте, чтобы специи покрыли кусочки курицы. Готовьте еще 3–4 минуты. Добавьте цукини, петрушку, кабачки и перемешайте. Долейте бульон и воду. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и бросьте в нее шпинат. Накройте крышкой и дайте шпинату пропитаться соусом. Выжмите лимон в суп. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию посыпьте суп хлопьями красного перца.