Маргарита Акулич - Пивопитие

Думайте об этом так: чем больше содержание алкоголя, тем выше требуемая температура, и наоборот.

Храните свои пивные бутылки только стоящими, а не лежащими на боку.

Используйте чистый бокал

Грязный стакан может содержать масла или грязь, которые мешают проявиться истинному вкусу вашего пива. Чтобы быть уверенным в чистоте вашего стакана, промойте его горячей водой; используйте при необходимости натуральное мыло без запаха и чистую воду. Поднесите его к свету, чтобы посмотреть, есть ли пятна или следы жира.

Не используйте пивные бокалы для других нужд. Если это стакан для пива, используйте его как стакан для пива. Попробуйте налить пиво в стакан молока, и вы получите «картину».

При мытье пивных бокалов не используйте посудомоечную машину. И очень желательно иметь для этого мытья отдельную губку.

Промывка бокалов должна происходить до того момента, пока вода не станет с них стекать, не собираясь в капли и не образуя на их поверхности разводов.

Бокалы после промывки вытирать не принято.

Если вы правильно вымоете ваши пивные бокалы, вы заметите, что на их поверхности не собираются пузыри. Пивная пена в таких бокалах будет отличаться особенной стойкостью. Когда вы станете пить из них пиво, будет происходить оседание пены на их стенках параллельными ровными кольцами.

Как наливать пиво

Для получения идеального пива вам необходимо добиться, чтобы пенная шапка составляла примерно 2,5—3 сантиметра (1,0—1,2 дюйма). Для достижения этого начните наливать пиво в свой идеальный бокал под углом 45 градусов. Пиво должно течь по центру боковой стороны стакана, позволяя ему газироваться. Это создает «шапку». Наличие шапки очень важно с точки зрения получения истинных ароматов пива. Не будет шапки, – и вы потеряете то, что делает ваше пиво вкусным. Шапка также обеспечит более сильный аромат.

Когда стакан (бокал или кружка) наполнится наполовину, начните медленно выравнивать его, наливая в стакан прямо. Это уменьшит созданную шапку, давая вам идеальное количество пива. Если ваша шапка формируется слишком быстро (это происходит с некоторыми сортами пива), начните наливать прямо в середину стакана раньше. Если она не формируется, держите стакан под углом.

Или попробуйте метод двойной заливки Некоторые люди верят в метод двойной заливки, так как он якобы усиливает аромат и высвобождает ароматы. Это особенно верно в отношении Гиннесса (если любители пива так делают в Дублине, то лучше последовать их примеру). Вот как это делается: заполните пивом стакан наполовину, накапливая большую шапку; подождите немного, пусть шапка немного рассеется; наполните ваш стакан пивом полностью.

Посмотрите на свое пиво

Начните смотреть на свое пиво, удивляясь его цвету и форме. Поднимите его перед собой, но не на свет (это сделает его светлее, чем оно есть). Что вы заметили?

Подумайте о шапке: «Она пенистая? Сливочная? Быстро исчезает?»

Посмотрите на цвет пива. Он больше золотой, красный или каштановый?

Посмотрите на него последовательно. Оно сливочные? Толстое или тонкое? Туманное с мусором или чистое, как слеза? Дайте ему имя.

Покружите свое пиво

Также как вы кружите вокруг бокал хорошего красного вина, кружите бокал своего пива. Это помогает выпуску ароматов, ароматов вашего конкретного пива. Кружение выявит нюансы, и вы проверите пивную шапку. Чем это пиво отличается от других сортов пива, которые вы пробовали, когда вы его кружите? Что происходит с вашим пивом снизу доверху?

Фото: Craft Beer. Источник: https://pivo.by/articles/reviews/beer-taste/amp

Понюхайте свое пиво

В конце концов, большая часть вкуса – это запах. Сделайте первый вдох через нос. Что вы чувствуете? Фрукты? Хлеб? Шоколад? Затем сделайте дуновение через рот. Что изменилось? Покружите его снова. Усиливает ли это запах?