Юрий Комов - Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки

* * *

Картофель лучше жарить в смеси растительного масла, свиного жира и маргарина.

* * *

Сваренный ранее картофель при обжаривании поглощает жира в 1, 5 раза больше, чем при обжаривании сырого картофеля.

* * *

Чтобы сваренный картофель был вкуснее, можно положить в воду во время варки 1-2 зубка чеснока, лавровый лист, немного укропа.

* * *

Варите картофель на умеренном огне, т. к. при варке на сильном огне он снаружи разварится, а внутри остается сырым.

* * *

Чтобы старые клубни картофеля были при варке вкуснее, добавьте в воду немного сахара.

* * *

Чтобы картофель, предназначенный для салатов, не разваривался, добавьте в воду ложку уксуса.

* * *

Очищенный картофель надо сразу класть в холодную воду, иначе на воздухе он потемнеет

* * *

Нс рекомендуется хранить отварной очищенный картофель. Вкус его от этого значительно ухудшится.

* * *

Чтобы картофеле не разваривался, воду через 10-12 минут после начала кипения сливают и доваривают его на пару.

* * *

Если вы отвариваете картофель в молоке — подавайте его на стол сразу.

* * *

Чтобы картофельное пюре получилось пышным, разведите его горячим молоком.

* * *

Чтобы на картофельном пюре при хранении не образовалась пленка, полейте его растопленным сливочным маслом.

* * *

Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления супа или соуса.

* * *

Из молодого картофеля не следует готовить пюре. Его лучше употреблять сваренным целиком со сливочным маслом или сметаной.

* * *

Сваренный в «мундире» картофель легче очистить от шкурки, если сразу после варки облить его холодной водой.

* * *

Молодой картофель будет легче чиститься, если обдать его кипятком, а потом холодной водой или перед очисткой положить его на 10-15 мин. в холодную воду.

* * *

При чистке молодого картофеля кожа рук темнеет. Чтобы предотвратить это, нужно перед чисткой смочить руки уксусом и дать высохнуть.

* * *

При чистке и резке картофеля необходимо пользоваться ножом из нержавеющей стали.

* * *

Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, перед варкой его необходимо на минуту положить в холодную воду, а затем — в кипяток и варить, добавив по чайной ложке соли и уксуса на 2 литра воды.

* * *

Подмороженный картофель для жарки во фритюре не пригоден, так как он быстро темнеет и становится невкусным.

* * *

Перед тем, как печь картофель в духовке, наколите его вилкой. Печеный картофель подают горячим.

* * *

Чтобы раскатать картофельное клейкое пюре для рулета, нужно стол и скалку хорошо смазать растительным маслом.

* * *

Противень, на кагором готовят запеканку, должен быть хорошо смазан жиром и обсыпан молотыми сухарями, чтобы запеканка не приставала к листу.

* * *

Картофельная запеканка или рулет будут иметь красивый вид, если их перед запеканием смазать яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

* * *

Чтобы натертый картофель меньше темнел, влейте в него немного горячего молока.

* * *

Если в дрожжевое тесто добавить сваренный натертый картофель (2-3 шт. на 1 кг муки), оно будет мягким и легким.

* * *

Позеленевшие и проросшие клубни картофеля варят только очищенными. Шкурку срезают толсто, так, чтобы под ней не оставалось зеленого слоя. Картофель варят разрезанным на части, отвар обязательно сливают и не используют.

* * *

Если суп или борщ пересолен, положите в кастрюлю крупную очищенную картофелину. Она вберет излишек соли после нескольких минут кипения.

* * *

Чтобы избавиться от сильного запаха при жарке рыбы, в масло кладут кусочек очищенного картофеля.

* * *

Кусочек сухого картофеля на дне посуды, где хранится хлеб, предотвратит его от появления плесени.

* * *

Картофельные очистки — прекрасное средство для чистки ковров. Очистки тщательно моют, дают стечь воде, рассыпают на ковре и сметают веником. Так повторяют несколько раз.

* * *

Линолеум хорошо протирать тряпкой, смоченной в картофельном соке, наполовину разбавленном водой. Он становится чистым и блестящим.

* * *

Грязные бутылки хорошо отмывать смесью теплой воды и тертого неочищенного картофеля или очистков.

* * *

Картофельным крахмалом можно удалить пятна от йода. Для этого пятно нужно смочить водой, а затем натереть крахмалом, выдержать 10-15 мин., затем смыть водой.