Юрий Комов - Как получить 10 мешков картофеля с одной сотки

Для наблюдения за температурой и относительной влажностью воздуха используют два термометра, один из которых подвешен в месте, откуда поступает воздух, а другой — в центре хранилища или внутри сложенного картофеля. Для измерения влажности желательно иметь психрометр Августа, который размещают в средней части помещения.

Нужные температуру и относительную влажность воздуха поддерживают естественной вентиляцией воздуха, открывая или закрывая заслонки или двери. Оптимальная температура хранения в период с октября по январь — 3-6°С, в период с февраля по апрель — 1-3°С. При преждевременном появлении ростков, картофель аккуратно перебирают, удаляя сгнившие клубни, а затем перекладывают его листьями мяты.

Какой срок хранения картофеля?

Сроки хранения картофеля зависят от нескольких факторов. В первую очередь, этот срок обусловлен периодом покоя клубней. Чем он короче, тем меньше продолжительность хранения.

В свою очередь, период покоя зависит от условий выращивания картофеля и температуры хранения.

В холодное лето и при оптимальной температуре хранения клубни могут не прорастать 8-9 месяцев, а при высоких температурах летом и во время хранения период покоя может продолжаться только около 3 месяцев.

Какой картофель лучше сохраняется — мелкий или крупный?

Большие клубни, как правило, созревают раньше, поэтому к моменту уборки имеют более толстую шкурку и лучше сохраняются. Мелкие клубни часто бывают незрелыми, шкурка их быстрее повреждается и поэтому они хуже хранятся.

На качество картофеля в период его хранения влияет и газообмен клубней с окружающей средой, который, в первую очередь, зависит от величины воздушных промежутков между клубнями. Так как большие клубни обеспечивают большие воздушные промежутки, чем мелкие, условия их хранения оказываются лучшими.

Кроме этой причины лучшего хранения крупного картофеля, чем мелкого, есть и другая.

Молодые клубни содержат в своем составе много сахаров, и в послеуборочный период происходит процесс их перехода в крахмал с выделением тепла, что вызывает увеличение температуры в хранилище.

Поэтому, чтобы уменьшить потери урожая, необходимо постоянно вентилировать погреба и использовать для пищевых целей, в первую очередь, мелкий картофель.

Можно ли закладывать на хранение частично поврежденные клубни?

Механические повреждения бывают поверхностными, неглубокими и глубокими. Однако независимо от степени повреждения все они отрицательно сказываются на качестве сохраняемых клубней.

Таким образом, сохранять частично поврежденные клубни можно, но лучше это сделать в отдельной таре и использовать их в первую очередь.

Как хранить семенной картофель?

Собирать семенной картофель необходимо в сухую погоду до наступления заморозков. В случае, если температура почвы понизилась до минус 1°С, такие клубни для посадки непригодны, т. к. они плохо хранятся и дают либо слабые всходы, либо не всходят вообще.

Важным способом борьбы против фитофтороза является скашивание ботвы за 10-12 дней до уборки урожая.

Выкопанные клубни необходимо просушить, откалибровать, оставив для посадки клубни весом 50-60 г. Просушенные клубни раскладывают тонким слоем под навесом и выдерживают в течение 2-3 недель. Температура хранения должна быть 14-16°С, относительная влажность 80-90%. В этот период происходит заживление всех механических повреждений на клубнях и их озеленение для обеспечения устойчивости к различным заболеваниям в период хранения.

Процесс озеленения считается законченным, если при разрезе выдержанного клубня его поверхность имеет зеленый оттенок. После этого картофель размещают в погребе или подвале, при этом температура в нем должна постепенно (по 0,5-1 °С в день) снижаться до оптимальной при помощи вентиляции.

Оптимальная температура длительного хранения картофеля должна быть в пределах 1-3°С. Подмерзание клубней даже при температуре минус 1 0С не допускается.

Как изменяется питательная ценность картофеля при хранении?

При длительном хранении в картофеле происходят сложные процессы, при которых изменяется состав углеводов. Часть крахмала используется на поддержание жизнедеятельности клубня и обеспечивание таких важных процессов, как дыхание, терморегулирование и др.

Интенсивность дыхания возрастает как при высоких, так и при низких температурах. При изменении оптимальных условий хранения содержание крахмала заметно уменьшается и может достигнуть величины 5-6%.