Андрей Сазонов - Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам

Миф о высокой калорийности пива разбивается в одно мгновение простым сравнением цифр. Но в то же время это один из самых живучих и наиболее распространенных мифов современности.

Почему так происходит?

Мифы бывают живучими, если они подтверждаются жизнью. Подтверждение – подпитка для живучести. Некоторые до сих пор верят в то, что Солнце вращается вокруг нашей планеты. Ну а как же иначе? Ведь утром оно встает на востоке, а вечером заходит на западе! Что же теперь – глазам своим не верить, а верить каким-то там Коперникам и Галилеям? Ну уж нет!

И с пивом та же самая история. Мы видим, что большинство любителей пенного напитка обладают солидной комплекцией. Некоторые – так очень даже солидной. Что же теперь – глазам своим не верить, а верить каким-то там цифрам, которые неизвестно кто из пальца высосал?

Самые вдумчивые читатели могут заподозрить меня в обмане. Мол, производители пива скинулись и заплатили автору за то, чтобы он продвигал их продукт на якобы научной основе. Нет, это не так, дорогие читатели. Производители пива тут ни при чем и пишу я истинную правду.

Но…

Но большинство любителей пива на самом деле имеет избыточный вес. А те, кто перестает пить пиво, – худеют.

И в общей массе своей французы будут поизящнее немцев с австрийцами, это так.

Но дело не в пиве, поверьте мне, ведь пиво в самом деле обладает самой низкой калорийностью из всех алкогольных напитков. Однопроцентный кефир калорийнее некоторых сортов пива, потому что содержит в 100 граммах 40 килокалорий.

Дело в том, что сопутствует пиву. В том, чем мы обычно сопровождаем питие пива.

Чипсы…

Сухарики…

Вяленая рыба…

Соленые орешки…

Колбаски – сосиски…

И так далее.

Яблоками и апельсинами пиво закусывать не принято – не сочетаются фрукты с пивом. В отличие от вина.

100 граммов чипсов содержит более 500 килокалорий.

100 граммов сухариков к пиву содержит более 350 килокалорий.

100 граммов фисташек содержит более 550 килокалорий.

100 граммов вяленой воблы (самой нежирной вяленой рыбы) содержит более 250 килокалорий.

Про колбаски с сосисками и говорить нечего, они практически наполовину состоят из жиров.

А сколько чипсов или соленых орешков незаметно съедается под пиво? Огромные, без преувеличения, количества съедаются. Незаметно. Как семечки. В 100 граммах семян подсолнечника, да будет вам известно, содержится около 600 килокалорий. А что такое сто граммов семечек? Всего-то две горсточки с верхом. Вот и считайте.

В состав пива входит углекислый газ (а почему же еще оно пенится?), который усиливает аппетит посредством раздражения слизистой оболочки желудка. А горькие хмелепродукты, также содержащиеся в пиве, стимулируют выделение желудочного сока. С каждой кружкой пива аппетит растет, и в результате мы съедаем все больше и больше сухариков – орешков – колбасок.

Перефразируя песню из одной старой комедии, можно сказать, что губит людей не пиво, а то что им запивают.

Поправляются не от пива, а от той еды, которая традиционно ему сопутствует.

С первым мифом мы разобрались, перейдем ко второму.

Пиво является легким алкогольным напитком, поэтому сколько его ни пей, спиться не получится. Иначе говоря, сколько пива ни употребляй, алкоголизм не разовьется. Никогда и ни за что!

Любой нарколог объяснит, что это не так. Систематическое регулярное употребление любого алкогольного напитка в конечном итоге приводит к развитию алкоголизма. Миф о «безопасности» пива основан на более мягких последствиях его употребления в сравнении с крепкими алкогольными напитками. Употребление пива не сильно сказывается на поведении и работоспособности, не вызывает выраженного похмельного синдрома и благодаря этому не выглядит таким опасным, как употребление водки.

Если говорить о преимуществах, то у пива есть всего одно преимущество перед крепкими спиртными напитками. При его употреблении состояние опьянения развивается сразу, практически мгновенно, а при употреблении крепких напитков – спустя некоторое время. Это обусловлено содержанием в пиве углекислого газа, стимулирующего деятельность желудочно-кишечного тракта и ускоряющего тем самым всасывание алкоголя. Кроме того, пивной алкоголь растворен в большем количестве воды, нежели водочный. Большие объемы жидкости контактируют с бóльшим количеством клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, поэтому алкоголь, содержащийся в пиве, всасывается быстрее. Таким образом у пива есть два фактора, вызывающие быстрое наступление опьянения – углекислый газ и относительно большой объем жидкости.