Сборник - Готовим для детей

Ингредиенты: 150 г цветной капусты, 1–2 веточки петрушки, ¼ маленькой луковицы

Овощи и зелень очистить и тщательно вымыть. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, лук нашинковать, петрушку (только листики) крупно нарезать. Цветную капусту и лук варить на слабом огне в небольшом количестве горячей подсоленной воды 8–10 минут. За 2 минуты до готовности добавить петрушку. Овощи откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Для получения однородного пюре измельчить овощи в блендере, а для получения пюре из небольших кусочков – размять вилкой. Чтобы пюре стало более мягким и нежным, развести его овощным отваром до желаемой консистенции.

Ингредиенты: 100 г кольраби, 100 г шпината, 75 г картофеля, 1 ст. л. сливочного масла, 1 желток

Кольраби очистить, вымыть и измельчить. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем кусочки кольраби и картофеля. Добавить 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Шпинат вымыть и нарезать, добавить к кольраби. Тушить еще 5 минут. Яйцо сварить вкрутую, желток измельчить. Сделать из овощной смеси пюре и смешать его с желтком.

Ингредиенты: 150 г моркови, 20 г шпината, 50 мл молока, 1 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, ¼ желтка

Очищенную и вымытую морковь нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Тушить в течение 30 минут. Затем добавить промытый шпинат, сливочное масло, муку, разведенную небольшим количеством молока, и выдержать на слабом огне еще 10 минут, накрыв крышкой. Тушеные овощи протереть через сито. Развести полученное пюре кипящей водой или овощным отваром до желаемой густоты и прокипятить. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с оставшимся кипяченым молоком и добавить в готовый суп.

Ингредиенты: по 50 г цветной капусты и кабачка, ½ желтка, 1⁄3 ч. л. сливочного масла

Очистить цветную капусту, удалить зеленые листья, разделить на мелкие соцветия и хорошо промыть. Кабачок вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту и кабачок сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Затем отвар слить в отдельную посуду, а овощи в горячем виде протереть через сито. В пюре добавить отвар, хорошо размешать и довести до кипения. Готовый суп-пюре заправить сливочным маслом, растертым с желтком сваренного вкрутую яйца.

Ингредиенты: 2–3 ст. л. овсяной крупы или хлопьев, 1⁄3 или ¼ желтка, 1 ч. л. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. сахара.

В кастрюлю влить воду и дать ей закипеть, всыпать овсяную крупу и варить до готовности 5–10 минут (для хлопьев хватит 2 минуты). Влить молоко и дать прокипеть еще 1 минуту. Размять вилкой вареный желток, сахар и сливочное масло до однородного состояния. Добавить эту массу в кипящий суп и хорошо перемешать. Снять суп с огня и измельчить блендером. Перемешать ложкой, чтобы уменьшилось количество образовавшихся пузырьков.

Ингредиенты: 150 г зеленых яблок, 150 г груш

Фрукты тщательно вымыть, очистить и удалить из них сердцевину. Хорошо измельчить с помощью блендера или натереть на пластмассовой терке. Пюре надо сразу же предложить малышу. Остатки не хранить.

Ингредиенты: 300 г зеленых яблок, 100 г кураги

Положить курагу в маленькую кастрюлю, залить водой и оставить на ночь. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю с курагой, довести до кипения и варить, часто помешивая, до мягкости (около 10 минут). Измельчить в пюре с помощью блендера.

Ингредиенты: 1 зеленое или желтое яблоко среднего размера, 5 ст. л. воды, 20–30 мл грудного молока, кипяченой воды или молочной смеси.