Сборник - Готовим для детей

Ингредиенты: 200 г овощей (цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок), 500 мл воды

Овощи вымыть, очистить, еще раз ополоснуть, мелко нарезать. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и держать на среднем огне до полного разваривания. Готовый отвар процедить и снова довести до кипения.

Ингредиенты: 1 небольшой кабачок или цукини, 20–30 мл грудного молока или молочной смеси.

Овощи вымыть, очистить от кожуры. Вымочить в воде около 2 часов. Нарезать кубиками и сварить в эмалированной посуде или на пару. Еще теплые овощи взбить блендером или миксером до однородной консистенции. Добавить грудное молоко или молочную смесь. Еще раз взбить. Не добавлять специи и соль. Пюре должно получиться воздушным и легким, приятным на вкус.

Ингредиенты: 1 маленький кочан цветной капусты, 100–200 мл кипяченой воды, 30 мл грудного молока, или кипяченой воды, или молочной смеси

Промыть цветную капусту и разрезать пополам. Варить в воде около 10–15 минут, пока она не станет мягкой и будет легко прокалываться вилкой. Когда капуста немного остынет, переложить ее в блендер, затем добавить грудное молоко, кипяченую воду или молочную смесь. Взбить, пока масса не получится кремообразной и однородной. Добавить больше жидкости, если пюре получилось слишком густым.

Ингредиенты: 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 100–200 мл кипяченой воды

Вскипятить в кастрюле воду, всыпать свежий или замороженный горошек, довести до слабого кипения и варить до мягкости примерно 5–10 минут. Откинуть на дуршлаг, сохранив отвар. Переложить горошек в блендер и измельчить в пюре, разбавив отваром до желаемой консистенции. Чтобы получить идеально гладкое пюре для совсем маленького ребенка, протереть смесь через сито.

Ингредиенты: 1 свекла среднего размера

Свеклу тщательно вымыть в проточной воде, потерев жесткой щеткой. Вытереть насухо, завернуть в фольгу, сделать в ней 2–3 отверстия ножом для выхода пара. Запекать в духовке при температуре 200 °С около 2 часов. Затем остудить и очистить. Свеклу натереть на крупной терке, потом измельчить блендером. Разбавить пюре питьевой водой до нужной консистенции.

Ингредиенты: 1 небольшая морковь, 3 мл растительного масла, 100–200 мл кипяченой воды

Вымыть морковь под холодной струей воды. Если вы обеспокоены возможным наличием нитратов, вымочить ее в течение 2 часов в холодной воде. Очистить и удалить зелень с корнеплода, еще раз ополоснуть. Нарезать морковь мелкими кусочками. Налить воду в кастрюлю среднего размера, поставить на огонь и довести воду до кипения. Уменьшить огонь и варить морковь до мягкости (примерно 10–15 минут). Слить воду и промыть морковь холодной водой в течение 3 минут. Измельчить морковь в комбайне или блендере до получения однородной массы. Добавлять воду по мере необходимости для достижения желаемой консистенции. В конце добавить растительное масло.

Ингредиенты: 2 картофелины, ½ ч. л. сливочного масла, ¼ стакана молока, соль по вкусу

Картофель очистить, вымыть и приготовить на пару. Еще горячим протереть через сито, добавить горячее молоко и посолить. Затем хорошо взбить до образования пышной однородной массы белого цвета, после чего добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Взбивать картофельное пюре надо венчиком или миксером, но не в блендере, чтобы не получилась вязкая и клейкая масса.

Ингредиенты: 60–80 г картофеля, 50–60 мл грудного молока или молочной смеси, 40–50 г моркови, 20 г свеклы, 30–40 г капусты, 2–3 г сливочного масла, 250 мл воды.

Все овощи тщательно вымыть под проточной водой. Картофель, морковь и свеклу очистить и еще раз ополоснуть. Капусту разделить на листья и удалить утолщения. Морковь, свеклу, капусту измельчить и выложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой, накрыть крышкой и тушить около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и варить в течение еще 5–10 минут, после чего выложить овощи на сито, на дно которого предварительно положить марлю, сложенную в 2 слоя, и дать излишкам жидкости стечь. Картофель тщательно размять, остальные овощи измельчить в блендере. В полученное пюре добавить грудное молоко или молочную смесь и тщательно перемешать. В готовое пюре положить сливочное масло.