Александр Мовсесян - Целевое питание для нормализации показателей здоровья

Как в доклинической фазе заболеваний, так и в постклинической фазе заболеваний могут наблюдаться изменения функциональных показателей здоровья. Нормализация этих показателей может осуществляться как с использованием всего арсенала лекарственных средств, так и путем применения преимущественно немедикаментозных методов. Немедикаментозными методами восстановления функциональных показателей здоровья занимается восстановительная медицина. Весь комплекс методов восстановительной медицины приведен в первой главе. Одной из опций восстановительной медицины является целенаправленное лечебное питание. Если раньше практическая медицина довольно скептически относилась к лечебному потенциалу целенаправленного питания, то в последние годы происходит переосмысление его влияния на нормализацию здоровья. Во многом это обусловлено проведенным сравнительным анализом частоты многих заболеваний в различных регионах мира и характером питания, свойственный людям, проживающим в этих регионах.

В России, как и на Западе, питание традиционно воспринималось как акт, главным образом направленный на обеспечение организма энергией, необходимой для его выживания, и оценивалось по количеству потребленных калорий и витаминов. Противоположное восприятие роли питания осуществлялось в Азии. Питание в Азии всегда ассоциировалось с поддержанием здоровья, и основная парадигма питания заключалась в недопустимости употребления продуктов, требуемых для поддержания энергетических потребностей, в ущерб физическому и ментальному благополучию. Так как насыщение энергией является ключевой целью западного стиля питания, то вполне объяснимо, что он основан на потреблении источников протеинов и жиров животного происхождения, в то время как менее калорийные продукты, такие как овощи и фрукты занимают в нем ограниченное место. В Азии же наоборот, жители в большом количестве употребляют овощи, фрукты, специи, а основными источниками белков для них являются бобовые и рыба, и они употребляют незначительное количество красного мяса и продуктов, содержащих насыщенные жиры. В результате многие смертельно опасные заболевания в Азии встречаются значительно реже, чем в России и на Западе. Так, в США более чем у 100 из 100000 женщин возникает рак молочной железы против всего 8 из 100 000 женщин Таиланда. Другой пример: на Западе примерно 50 человек из 100 000 поражены раком толстой кишки, а при этом в Индии всего 5 человек из 100 000. Рак предстательной железы встречается в 10 раз реже в Японии и в 100 раз реже в Таиланде, чем среди жителей Запада. Причем, что интересно, при переезде жителей Азии на Запад эти показатели практически выравниваются, и азиаты имеют аналогичную частоту заболеваний, как и жители Запада. А это свидетельствует о том, что именно образ питания, а не гены, имеет большее значение в возникновении многих опасных заболеваний.

Переосмысление роли питания в предупреждении и лечении многих заболеваний обусловлено также последними достижениями научно-технической мысли. Так, американский доктор Дина Орниш с коллегами, используя позитронно-эмиссионную томографию, количественную коронарную ангиографию и радионуклидную вентрикулографию, показала, что режим питания и образ жизни однозначно вызывает регресс сердечно-сосудистых заболеваний. Теперь уже известно, что, исключив из рациона продукты питания, забивающие артерии, организм начинает исцеляться сам. Более того, во многих случаях артерии восстанавливаются без лекарств и операций.

Нельзя не отметить также, что в результате научных исследований были выявлены многие противораковые молекулы, содержащиеся в определенных продуктах питания, главным образом в овощах, фруктах, специях. Все это вызывает необходимость пересмотреть роль питания как акта, направленного исключительно на утоление голода и не оказывающего никакого влияния на здоровье человека, и сделать вывод о том, что целенаправленное питание играет довольно существенную, до конца не осознанную роль в предотвращении и лечении заболеваний.

Как правило, большинство заболеваний возникают не внезапно. Обычно им предшествуют изменения каких-либо функциональных показателей крови, и только если эти изменения происходят довольно длительное время, может возникнуть заболевание. Например, если уровень гликированного гемоглобина и глюкозы длительное время выше референтных значений, не исключено возникновение сахарного диабета второго типа. Аналогично, если уровень гомоцистеина или липопротеидов низкой плотности определенное время имеют повышенные значения, то это может привести к возникновению атеросклероза и (или) других сердечно-сосудистых заболеваний. Продолжительный период высокого уровня инсулиноподобного фактора роста-1 и (или) эстрогена может привести к возникновению гормонозависимых опухолей. Здесь важно отметить, что целый ряд показателей крови может длительное время находиться на верхних уровнях референтных значений, не выходя из их диапазона, и, тем не менее, это все равно увеличивает риск определенных заболеваний. Так, для уменьшения риска гормонозависимых опухолей желательно, чтобы уровень эстрогена находился в первой трети референтных значений, а уровень ИФР-1 находился бы в диапазоне 105—125.