Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Также рыба холодных морей обладает большей концентрацией омега-3, потому что ее естественная среда обитания предоставляет наилучшие условия для накопления полезного жира в теле.

Омега-3 жирные кислоты считаются самым полезным видом жиров, так как поддерживают оптимальную целостность и проницаемость клеточных стенок. Эти вещества помогают перерабатывать глюкозу, снижают уровень холестерина и поддерживают функции мозга.

Вопрос об омега-6 жирных кислотах сложнее. Они встречаются в семенах, злаках и орехах, в растительных маслах, например в рапсовом и подсолнечном маслах. Некоторые типы омега-6 жирных кислот обладают несомненной пользой для здоровья. Но западная диета, которая характеризуется потреблением большого количества продуктов, содержащих масло семян, поставила под вопрос преимущества этих элементов.

Ученые провели огромное количество исследований, чтобы определить идеальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот в пище. Но если вы не химик, то, мне кажется, вам будет трудно понять, как полученные цифры применимы в жизни. Поэтому я взял на себя смелость упростить результаты исследований до одной основной идеи: откажитесь от обработанных и жареных во фритюре продуктов. И те и другие повышают уровень кислотности. А последние к тому же сильно полнят. Вместо них начните чаще есть рыбу не менее двух раз в неделю и потребляйте больше овощей. Таким образом ваш организм сам найдет оптимальный баланс между омега-6 и омега-3 жирными кислотами.

К полезным источникам полиненасыщенных жиров относятся:

Продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот

Лосось

Анчоусы

Сельдь

Макрель [14] В России эта рыба более известна как скумбрия.

Форель

Сардины

Палтус

Тунец

Яйца (от птиц травяного откорма)

Шпинат

Браунколь (кейл)

Водоросли

Семя льна

Грецкие орехи

Морские микроводоросли

Продукты с высоким содержанием омега-6 жирных кислот

Семечки подсолнечника

Тыквенные семечки

Домашняя птица

Яйца

Авокадо

Грецкие орехи

Пекан

Кешью

КАК ВРЕДИТ ОБЕЗЖИРЕННАЯ ПИЩА

Кажется, что крестовый поход против жиров и повсеместное насаждение обезжиренной диеты с треском провалились. Этот подход не смог сделать из американцев здоровую и стройную нацию. Возможно, из лучших побуждений мы продолжаем рассчитывать на пользу обезжиренных продуктов и пищи с низким содержанием жиров. Но сейчас уже очевидно, что эти надежды совершенно напрасны.

Недавно я пришел в магазин за продуктами и отвлекся на изучение цветных этикеток фруктовых йогуртов. Весь представленный ассортимент, причем весьма богатый, разделился на обезжиренные продукты и йогурты с низким содержанием жира. Я не смог найти ни одного обычного фруктового йогурта. Наверное, вам в голову пришла мысль: «Ну и что такого?» Должен сказать, что нельзя ограничить или полностью исключить из рациона один из важнейших макронутриентов и надеяться, что это поможет улучшить состояние здоровья. Природа устроена намного сложнее. Изучив состав йогурта, который пользуется огромной популярностью из-за так называемых полезных свойств, я обнаружил, что в нем содержится 23 грамма сахара на 113 граммов йогурта. Это эквивалентно пяти чайным ложкам чистого сахара за один присест! Нелепо, если учесть, что йогурт по идее считается здоровой пищей.

Сначала можно подумать, что обезжиренный йогурт не может быть таким уж вредным, ведь, по всей видимости, в нем отсутствует жир. Но в этом и заключается проблема. Жиры придают нам ощущение сытости, наполненности желудка. А обезжиренных продуктов можно съесть гораздо больше, чем нужно. По сути, мы стремимся к ощущению сытости и наполненности, потребляя чрезмерное (и опасное) количество сахара.

У жиров есть еще одно очень важное свойство: они придают вкус. Если продукт не содержит этих веществ, то производители вынуждены добавлять больше сахара и/или искусственных ароматизаторов, чтобы сделать его вкусным. Здоровье людей не получит никакой выгоды от демонизации и изгнания макронутриентов из рациона. Наше состояние улучшится только в том случае, если мы перестанем добавлять в еду ненужные искусственные компоненты.

К сожалению, индустриализация пищевого производства, начавшаяся в 1970 году, повлияла на возможность получать оптимальное количество микронутриентов с пищей. Пестициды, чрезмерно кислая и щелочная почва, промышленная обработка продуктов, консервация — все это сильно снижает пищевую ценность продуктов. Из них пропадают минералы, витамины и фитохимические вещества. Посмотрите на состав продуктов, которые сейчас стоят у вас в холодильнике или на полках в шкафу. Сколько слов из списка ингредиентов относятся к еде, а сколько — к химии? Вы можете правильно прочесть все, что указано в составе? Запомните: чем длиннее список добавок и консервантов и чем больше написано труднопроизносимых слов, тем хуже для вашего здоровья.