Бретт Финлей - Иммунитет к старению. Как использовать бактерии внутри и снаружи тела для здоровья и долголетия

Чрезмерное употребление алкоголя является, пожалуй, вторым наиболее распространенным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний после употребления красного мяса, но на самом деле, это палка о двух концах, когда дело касается сердца. Нет сомнений, что чрезмерное потребление алкоголя увеличивает риск сердечного приступа. После сердечного приступа у пациентов спросили, выпивали ли они за час до инфаркта; те, кто употреблял крепкие алкогольные напитки (например, джин, водку, виски), увеличили риск приступа сильнее, чем если бы они пили пиво или вино.

Но риск сердечного приступа от употребления пива и вина все равно выше по сравнению с людьми, которые вообще не употребляют алкогольных напитков. Пьянство, по определению Национального института злоупотребления алкоголем и алкоголизма, – это схема употребления алкоголя, которая повышает концентрацию алкоголя в крови до 0,08 г/дл, что обычно происходит после четырех напитков у женщин и пяти напитков у мужчин в течение примерно двух часов. Сильно пьющие люди на 72 % чаще страдают от сердечного приступа, чем те, кто употребляет алкоголь умеренно – до одного напитка в день для женщин и до двух в день для мужчин. Даже любители выпивать редко могут столкнуться с повышенной проницаемостью кишечника, высоким уровнем воспалительного ЛПС и бактериальных ДНК. Это указывает на то, что микробы в сыворотке крови после обильных возлияний могут способствовать общему воспалению.

Хорошая новость состоит в том, что бокал красного вина в день защищает от сердечно-сосудистых заболеваний точно так же, как способствует укреплению здоровья кишечника, о чем мы говорили в главе 7. (Мы думаем, что это лучшая часть диеты MIND, средиземноморской и DASH). Хотя раньше мы думали, что антиоксиданты в красном вине каким-то образом помогают защитить артерии от воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний, но подтверждений этому не нашлось. Микробы заставляют нас переосмыслить то, насколько красное вино может быть полезным.

Красное вино, виноградные косточки и оливковое масло содержат соединение под названием «3,3-диметил-1-бутанол», которое ингибирует микробный фермент, превращающий мясные продукты в TMA. Это в конечном итоге снижает уровни ТМАО и атеросклероз у животных. Преимущества ресвератрола, полифенольного соединения, обнаруженного в кожуре винограда и других ягод (и в красном вине), могут быть аналогичными. Исследователи обнаружили, что ресвератрол вызывает снижение уровня ТМАО у мышей, а также реструктуризацию всей кишечной микробиоты и, что особенно важно, – уменьшение количества микробов, продуцирующих ТМА. Несмотря на то что пока еще не пришло время испытаний на людях, предполагается, что полифенолы красного вина (такие как ресвератрол) благоприятно изменяют микробиоту в течение месяца.

За это определенно стоит поднять бокал красного вина и произнести тост за здоровье наших микробов!

Учитывая удивительные открытия, описанные в этой главе, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний претерпит серьезную революцию в ближайшие несколько лет. Сейчас мы изучаем, как благотворно на микробов влияет наш образ жизни (например, физические упражнения) и рацион (например, красное вино). Наиболее многообещающие выводы связаны с изучением определенных микробных ферментов: предотвращение заболеваний с помощью новых лекарств, которые будут иметь гораздо больше шансов на минимальные побочные эффекты, поскольку путь, на который они нацелены, обнаруживается только у микробов, а не у людей. Одной из возможностей нового лечения является разработка пробиотиков или пребиотиков для борьбы с нежелательными микроорганизмами и их генами. Кроме того, профилактический анализ микробиома человека может дать представление об уровне присутствующих микробов, которые способствуют развитию ССЗ. На основе этих данных мы сможем разработать конкретные модификации диеты для определения и уменьшения количества этих микробов до того, как случится сердечный приступ или инсульт. Уже сейчас мы можем проанализировать присутствие микробов, но точные изменения в питании, необходимые для исправления и состава микробов, пока не выявлены. Взаимодействие с отдельными микробами позволит изобрести новые способы борьбы с убийцей номер один в будущем.

• Ешьте и пейте то, что велит сердце. Включите в свой рацион много фруктов, овощей, цельного зерна, клетчатки и орехов. Оберегайте счастье своего сердца и микробов, ограничивая потребление насыщенных жиров, сахара, соли и красного мяса. Красное вино может подавить производство ТМАО и помочь защитить артерии. Оливковое масло холодного отжима высшего качества и продукты, богатые антиоксидантами (например, темный шоколад и зеленый чай) и хорошим ЛПВП-холестерином (например, орехи, авокадо), в умеренных количествах также помогут защитить здоровье сердца.