Андрей Сазонов - Предрассудки о здоровье. Жить надо с умом и правильно

Побочным продуктом переработки аминокислот в печени являются мочевина и мочевая кислота. Эти продукты нашему организму не нужны и потому почки выводят их наружу с мочой. Избыток белка в рационе увеличивает нагрузку на печень по переработке аминокислот и на почки по выведению «отходов переработки». Если почки не справляются, то невыведенные «отходы» могут откладываться в них в виде камней. Мочевая кислота также может откладываться в суставах, вызывая там воспалительный процесс. Все слышали про такое заболевание, как подагра? В художественной литературе о ней обычно говорится так: «мучает подагра» или «измучила подагра». Да, одним из ведущих симптомов подагры является сильная боль в пораженных суставах. До XX века подагрой преимущественно болели богатые люди, в рационе которых было много белковой, преимущественно мясной пищи.

Итак, мы убедились, что чрезмерное количество белка в рационе приводит к нарушению жизнедеятельности всего организма, причем нарушения эти могут быть весьма серьезными, подчас — опасными для жизни.

Обратите внимание на то, что о вреде палеолитической диеты (высокобелкового питания) мы говорили предельно конкретно. Настолько конкретно, насколько можно вести разговор в научно-популярной книге. Желающие узнать больше могут изучить тему глубже при помощи профессиональной медицинской литературы. Палеодиетологи же конкретики всячески избегают, занимаясь переливанием из пустого в порожнее и передергиванием отдельных фактов.

Теперь — о снижении веса «на белках», то есть при переходе с обычного питания на высокобелковое. О том, что есть на самом деле.

У некоторых читателей может возникнуть вопрос — почему оно происходит, ведь в энергетическом отношении белки равноценны углеводам. Как при расщеплении 1 грамма белков, так и при расщеплении 1 грамма углеводов выделяется 4,1 килокалории.

Однако надо учитывать не только доходы, но и расходы, иначе наш «баланс» будет неполным. На переваривание белков уйдет до 40 % полученной при этом энергии, а на переваривание углеводов — не более 7 %. Углеводы энергетически выгоднее белков, причем — намного.

Да, разумеется, людям, которые хотят сбросить лишний вес, замена части (небольшой части!) углеводов в суточном рационе на белки может сослужить добрую службу. Но не настолько, как рекомендуют палеодиетологи.

На фоне палеолитической диеты снижение веса происходит далеко не у всех, потому что эта диета не ограничивает объем суточного рациона. Что станет делать человек, которому недостает энергии, получаемой с пищей? Он станет больше есть! Снизить вес без ограничения калорийности суточного рациона невозможно. Для того чтобы вес снижался, то есть чтобы организм расходовал жировые запасы, человек должен получать с пищей меньше энергии, чем тратит… Ну, вы меня поняли, дальше разъяснять не нужно.

Без молочных продуктов да бобовых кальций адептам палеолитической диеты придется получать только за счет кунжута, миндаля или фисташек… Впрочем, давайте не станем развивать тему нехватки жизненно необходимых веществ и микроэлементов, а то больше ни о чем поговорить не успеем. Того, что было сказано выше, достаточно для подтверждения вредности палеолитической диеты. Она не укрепляет здоровье, а подрывает его.

Вот какой вердикт вынесла в 2014 году палеолитической диете Британская диетическая ассоциация (British Dietetic Association): «Причуда юрского периода! Диета с малым количеством продуктов, подвергнутых обработке, а также с пониженным употреблением сахара и соли на самом деле является хорошей идеей. Но при отсутствии медицинских показаний нет абсолютно никакой необходимости полностью исключать из рациона какую-либо группу продуктов. Фактически, полностью исключая из рациона молочные продукты без очень тщательно продуманной замены, вы рискуете нанести вред вашим костям вследствие недостатка кальция. Эта несбалансированная, трудоемкая, социально изолирующая диета является надежным способом развития дефицита питательных веществ, который может нанести вред здоровью и испортить ваше отношение к еде» [12] «Jurassic fad! A diet with fewer processed foods, less sugar and salt is actually a good idea, but unless for medical reason, there is absolutely no need to cut any food group out of your diet. In fact, by cutting out dairy completely from the diet, without very careful substitution, you could be in danger of compromising your bone health because of a lack of calcium. An unbalanced, time consuming, socially isolating diet, which this could easily be, is a sure-fire way to develop nutrient deficiencies, which can compromise health and your relationship with food». (British Dietetic Association, 8 December 2014, «Top 5 Worst Celebrity Diets to Avoid in 2015».) .