Ричард Бернштейн - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

Если вы поймали себя на мысли, что все, что вы прочитали в разделе «Категоричное НЕТ» в предыдущей главе, идёт в разрез с общепринятым мнением, то вы правы. Не обращайте внимания на то, что в процессе следования вашей новой диете ваши друзья и знакомые с самыми хорошими намерениями будут стараться сподвигнуть вас питаться «полезными» продуктами или есть меньше жиров, но больше сложных углеводов. Я полагаю, что вы прочли Приложение А, в котором объясняется, почему обычная «мудрость» на самом деле может увести вас совершенно не в том направлении.

Общие принципы создания диеты.

Если вы применяете сахароснижающие препараты, такие как инсулин или таблетки, первое правило гласит: не изменяйте свою диету до тех пор, пока не покажете свою диету лечащему врачу, и он не снизит соответствующим образом дозы применяемых лекарств. Большинство пациентов, применяющих нашу низкоуглеводную диету, показывают немедленное и сильное снижение показателей сахара крови. Если не снизить в это же время дозы принимаемых лекарств, уровень сахара крови может упасть до опасных значений.

Составленный план питания должен быть направлен на контроль сахара крови, а также на то, чтобы вы привыкли к новому составу употребляемых продуктов. Таким образом, если мы с вами сядем вместе, чтобы разработать диету для вас, передо мной должен лежать лист с записями Глюкографа (см. главу 5.) с профилем крови, а также применяемыми лекарствами (если таковые есть) за предшествующую неделю. Также мне потребуется записи того, что и когда вы едите в самый обычный день. Эта информация позволит мне понять, какие продукты вам нравятся, и как принимаемые лекарства сказываются на уровне сахара крови. Мне также необходимо знать о вашем весе и любых других факторах, например, задержка с опорожнением кишечника или принимаемые в связи с другими заболеваниями лекарства, которые могут сказаться на уровне сахара. При составлении диеты я, насколько возможно, постараюсь включить в неё продукты, которые вам нравятся.

Снижение веса мы обсудим в главе 12. Изменения в диете, связанные со снижением веса, мы обсудим после получения первых результатов применения диеты, через месяц или около того.

Если вы пытались соблюдать диету для снижения веса или контроля сахара крови, то замечали, что просто снижение количества потреблённых калорий согласно опубликованным таблицам или своим расчётам может быть очень утомительным и даже часто приводить к противоположным результатам. Представьте себе, что за ужином вы съели слишком мало, позже вы обязательно захотите перекусить. Как и у большинства людей, скорее всего, ваш перекус будет состоять из бутербродов, тарелки каши или какого-нибудь фрукта, в общем, из чего-то, богатого углеводами, так что в итоге вы получите высокий сахар крови и большее количество съеденных калорий, чем если бы вы съели полноценный ужин. Мой опыт показывает, что всегда лучше начинать с составления диеты, которая позволит вам вставать из-за стола не объевшимся, но насытившимся.

Если вы когда-либо использовали систему составления диеты, предлагаемую АДА, то заметили, что моя система отслеживания количества употреблённых углеводов в граммах и белков в унциях гораздо проще. Моя система также является более эффективной, т.к. она предлагает сосредоточиться на продуктах, которые на самом деле влияют на сахар крови.

Мои пациенты приносят мне свои профили сахара крови уже на протяжении многих лет, так что для меня не составляет сложности разработать диету таким образом, чтобы сделать контроль сахара крови относительно лёгким, не вызывая при этом чувства подавленности и расстройства у пациента, даже, если он пытается заняться снижением веса.

Основой моей работы по составлению диеты является определение углеводной составляющей для каждого продукта. Дальше я спрашиваю, сколько унций белка нужно пациенту, чтобы почувствовать себя сытым. (Обычно я показываю пациентам пластиковые муляжи продуктов разного размера, чтобы определиться с количеством). Например, я обычно предлагаю своим пациентам ограничить потребляемые углеводы до 6 грамм медленно усвояемых углеводов за завтраком, 12 грамм за обедом, и 12 грамм за ужином 53 53 Вообще, употребление углеводов за завтраком не является необходимым. Если вам хочется употребить их во время завтрака, то я рекомендую их употребить в виде подходящих овощей (хорошо сочетаемых, например, с омлетом) или хлебцев с отрубями, о которых я рассказывал в предыдущей главе. - п рим. автора. . Очень немного людей имеют силу воли достаточную, чтобы съедать меньше приведённого мною количества (приведённое количество также применимо и для детей). Не существует такой вещи, как углеводы, требуемые для нормального развития, независимо от того, что об этом пишет популярная пресса, существуют необходимые аминокислоты (белки), а также необходимые жирные кислоты. Кая я упоминал в главе 9, основная причина, по которой я не рекомендую вовсе исключать углеводы из рациона, это то, что в овощах содержится множество необходимых веществ, таких как витамины и минералы, а также другие фитохимические соединения, которые необходимы для жизни и не могут быть получены из искусственных добавок. Это верно как для листьев растений, так и для всего растения целиком. Фолиевая кислота, названная так, потому что выделяется из листьев (foliage), чрезвычайно важна для всех видов развития, при этом строго говоря, не является витамином или минералом.