Дирк Бокмюль - Тайная жизнь домашних микробов - все о бактериях, грибках и вирусах

Однажды британские ученые нашли парабены – средства, которые используют для консервации косметических средств, – в тканях опухолей груди.

Но на эту тему мы, собственно, вышли потому, что у пиритиона цинка репутация оказалась подмоченной, хоть и без научно доказанных на то оснований. Мы уже видели подобную историю на примере солей алюминия. И что теперь делать? Я считаю, что нам как потребителям следует учитывать все стороны вопроса, а затем самим принимать решение. Конечно, при всем обилии данных, указываемых на упаковках, всяческих предупреждений и результатов тестов это легче сказать, чем сделать. И все же не будем сдаваться, и я буду рад, если смогу вам помочь.

Следующая группа продуктов, которая, как мне кажется, с каждым днем становится все сложнее, – зубные пасты. Но кариес и воспаление десен– это проблемы, затрагивающие всех нас, и хотя в Германии в последние десятилетия кариес у детей наблюдается, к счастью, все реже, он все же остается самым частым заболеванием зубов у взрослых во всем мире. Цифры впечатляют: согласно результатам исследования Лондонского университета королевы Марии, в 2010 году от нелеченого кариеса страдали 2,4 миллиарда людей! А вот еще один, я бы сказал, устрашающий факт: оказывается, социальный статус и уровень образования в семье оказывает решающее влияние на образование у ребенка кариеса, причем, заметьте, и у нас в Германии тоже. И дело не только в том, как часто и насколько основательно маленькие сладкоежки чистят зубы, тут и другие факторы играют роль. Любопытно было бы исследовать, например, вопрос, что делают родители, если их чадо уронило на пол соску. Ведь очень многие родители постоянно носят с собой дезинфицирующие салфетки и тщательно очищают от микробов все, что попадает в непосредственную близость от их ребенка. Другие же к этому относятся спокойнее, придерживаясь принципа «закаляйся, как сталь», и удовлетворяются тем, что кое-как обтирают соску. Какая из фракций поступает правильно (если вообще есть такое понятие, как «правильно»), в это мы пока углубляться не будем, а позже еще займемся вопросом, не вредна ли излишняя гигиена. А здесь я хочу вспомнить про другой вариант очистки соски, который можно наблюдать в обеих названных выше фракциях: силиконовое успокоительное средство для детей перед возвращением отпрыску основательно обсасывается несущим вахту родителем. Ну, прям под лозунгом «Пусть останется в семье!» На самом деле это прекрасный способ инфицировать дитя кариесом, потому кариес есть не что иное, как гниение зуба, по сути, инфекционная болезнь. А переносчиками часто выступают заботливые родители – те самые, которые все чужеродное перед контактом с ребенком дезинфицируют, но ничтоже сумняшеся пользуются теми же столовыми приборами, что их солнышко, или облизывают пустышку, причем не только если она загрязнилась, но и так, подержать, когда не хватает рук. Надо признать, что в дневных яслях и группах для детей ползункового возраста одну пустышку иногда дают нескольким детям в группе, то есть делят между друзьями, одновременно деля и флору ротовой полости. Но, скажем прямо, никто не рождается на свет с бактериями кариеса во рту, и, естественно, надо делать все возможное, чтобы этот статус сохранить.

Ну, а что же, собственно, при кариесе происходит? Все начинается с того, что во рту поселяются бактерии и образуют там биопленку. Полость рта – идеальное для этого место. Там влажно и тепло, и о поступлении питательных веществ микроорганизмам не надо беспокоиться: гостеприимный хозяин поставляет им пищу по нескольку раз в день. В биопленке зубного налета живет всевозможный микробиологический сброд, в общей сложности, наверное, несколько сотен видов бактерий. Но за возникновение кариеса отвечает лишь один их вид – стрептококки.

Иногда родители дезинфицируют все чужеродное, на что положил глаз их ребенок, но забывают, что сами могут его инфицировать.

Стрептококки – довольно близкие родственники наших старых знакомых – тех бактерий, которые делают из молока йогурт, а из белокочанной капусты – кислую и которые относятся к большой группе молочнокислых бактерий. Как бы ни хороша была молочная кислота для тех, кто любит сыр, кефир и квашеную капусту, но во рту образование этой кислоты нам ни к чему, что связано с составом нашей зубной эмали. Для внешней оболочки зуба эволюции потребовался особенно прочный строительный материал, и таким материалом стал гидроксилапатит . Вы теперь уже немного ориентируетесь в химии, поэтому я коротко расскажу, что это за вещество. Помните про образующие соль положительно и отрицательно заряженные ионы? Они в некотором роде как детали химического лего, одной из таких деталей является отрицательно заряженный ион ОН -, еще его называют гидроксид-ионом. Как вы можете понять по названию вещества для зубной эмали, этот ион нам опять понадобится. Что еще нам понадобится? Фосфат нам нужен, тоже отрицательно заряженный ион; в отличие от гидроксид-иона, в нем не один отрицательный заряд, а сразу три! Итак, у нас есть много отрицательных зарядов, и мы их теперь должны уравновесить веществом, о котором все вы, я надеюсь, вспоминаете, когда речь заходит о здоровье зубов, – это кальций. Кальций – тоже ион, но заряженный положительно, причем двукратно. Теперь нам нужно всю эту конструкцию собрать, причем таким образом, чтобы положительные и отрицательные заряды уравновесились. В материале нашей зубной эмали – гидроксиапатите – на три иона фосфата (что дает девять отрицательных зарядов) и один ион гидроксила (один отрицательный заряд) всегда приходится по пять ионов кальция (в общей сложности десять положительных зарядов).